5月中，號稱西半球最大的餐飲與旅館展（NRA Show，National Restaurant Association Restaurant, Hotel-Motel Show），在美國芝加哥麥考密克展覽中心（McCormick Place）盛大舉行。
這個一年一度、已有89年歷史的國際型大秀，展出與餐飲、旅館產業供應鏈相關產品，諸如各種食品與設備，每年都主導著全球趨勢，今年約有2100多個攤位，吸引超過7.5萬人從世界各地來參加。
綠色潮流是今年展上最「夯」的主題。主辦的美國國家餐廳協會，今年也首次闢出「有機與自然」展區。
六成消費者，青睞環保餐廳
但是，「轉綠」是不是等於「變貴」？
同時身為安通空食的老闆，今年餐飲與旅館展的大會主席威廉．安通（William Anton）很瞭解企業主在想什麼。
早在展覽開始前，他就公開喊話，表示「環保」（eco-friendly）與「好生意」（business-smart）可以兼得。「大家都以為綠色的產品很貴、不切實際，但事實上，有環保才有商機喔！」
安通並非一廂情願。旗下會員共擁有94.5萬家餐廳、僱用1300多萬員工的美國國家餐廳協會調查，62％的消費者傾向選擇比較環保的餐廳，而今年大約有1∕3的餐廳老闆願意花大筆預算，讓自己的餐廳更環保。