隨著二十四節氣來到立冬，冬天進補，許多人首選是雞湯，隱身在雲林的一座養雞場，年賣110萬盒土雞，堆起來有850座101高！更前進緬甸、烏茲別克等國家，凱馨實業是怎麼做到的？
台灣人愛吃雞肉，相較於白肉雞的肉質鬆散、無味，土雞肉相對厚實、有嚼勁，常用於燉湯、蒸煮，尤其在冬令進補時節銷量更是驚人。根據農業部111年第4季畜禽飼養調查資料顯示，全國土雞飼養戶共3400戶，110年生產超過1億9百萬隻土雞產品供消費者食用，年產值超過248億元！
台灣土雞是台灣家禽產業的一大特色，種類多元，主要以紅羽土雞、黑羽土雞、珍珠雞、鬥雞及烏骨雞等為大宗，隱身在雲林田間，凱馨的養雞場裡，每隻土雞個頭大、叫聲朝氣蓬勃，這裡僅是年契養量350萬隻的其中一處養雞場，所飼養的土雞「桂丁雞」卻大有來頭。
「桂丁雞」是台灣首隻符合國際育種標準的本土土雞，突破了本土土雞的育種限制。在全台零售通路中，凱馨獨家於全聯販售，根據業者統計，每年販售約110萬盒，堆起來相當於850座101高！
桂丁雞與一般土雞到底厲害在哪？吃起來有何不同？
鍍金桂丁雞，從育種到飼養走出差異化
一般多數台灣土雞肉質偏厚、纖維較粗，平均飼養天數落在70天左右；桂丁雞則從育種開始，凱馨透過從 6 萬隻種母雞中嚴選出 200 隻第一代原種，經過長達 6 年、至少 7 代的育種，達到非近親繁殖的目標，且販售至零售通路飼養天數至少75天起，至80天左右，75天雞隻性成熟後，肉的風味也更明顯，肉質紮實、外皮也較薄。
僅10天的飼養天數差異，成本卻相差數十萬。凱馨第三代鄧煜軒表示，若以一場5萬隻飼養量，估算浮動的飼料價格，多養一天，成本約增加3~5萬元，10天就高出約50萬元。
飼料也決定雞隻風味，凱馨實業總經理鄧學極指出，凱馨的專利品種桂丁雞和錦達雞吃全素，用油也以植物油取代動物油，風味更清香；不僅如此，飼料中加入酵素提升了吸收率，避免雞場氨氣過高、傷害雞隻支氣管。
凱馨從育種、孵化、飼料配方、飼養、電宰、加工等，一條龍經營，至今已在業界站穩腳步，更放眼海外，2018年底已在緬甸、烏茲別克皆展開佈局。在緬甸，凱馨品牌土雞較當地土雞成本貴約3~5成，卻仍獲得知名日系餐飲品牌青睞。
負責海外事業的凱馨實業執行董事鄧學凱指出，近年海外市場歷經疫情與區域政治情勢影響，凱馨重整步伐，未來將不僅以飼養量來增加營收和利潤，而是以品牌價值作為發展主軸，尤其他觀察到，緬甸出現新消費力，像是軍二代、軍火供應鏈老闆或二代、外資以及新興中產階級等，都是未來凱馨的開發潛力，長遠目標，希望打造日本和牛模式，將桂丁雞等專利品種推廣至全球市場。
