面對飯店業年輕一代崛起，氣度優雅的嚴長壽，除對這些準接班人的眼界和國際觀讚不絕口，也不吝分享自己對市場的觀察，並傳授經營飯店半甲子的功力。
台灣大部分飯店都是由企業獨資成立，所以也就一代一代傳承下去，除非資源整合成大型連鎖飯店，要不然以現在台灣的文化背景來說，家族色彩還是很濃厚。
現在飯店業年輕一代，幾乎都在國外受過教育，不但眼界廣，有的甚至還受過專業培訓，我想由他們來接管飯店，應該不會有太大的問題。
但不管是專業團隊管理，或交由第二代接手，飯店經營者都必須認清現在是更競爭的環境，得面對幾個重要的挑戰。
第一，專業已經不容雜質，不管是專業經理人或第二代，都必須走向更專業的角度。老闆的小孩絕對有優勢，因為他跟上面的溝通更順暢，但對專業的認識卻必須更扎實。
目前飯店的競爭，已經不再只是你跟隔壁飯店的較勁，而是和外面廣大市場的競爭。以前五星級飯店都強調，「我們有最好的健身房或餐廳」，但現在外面都是專業分工，亞力山大、加州健身房都比你專業，要吃正統的日本料理，也不見得非到五星級飯店不可。
現在也是一個資源整合的時代，不只是本身台灣的整合，也包括了和亞洲、和世界的資源整合。