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疫情升溫自煮潮再起,變身小當家靠這居家存糧和食譜

每天變換口味,打造正念廚房
文 / 遠見編輯部    
2022-04-30
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疫情升溫自煮潮再起,變身小當家靠這居家存糧和食譜
圖/「在欉紅」以台灣最古老的荔枝品種 ... 等食材,製作專屬台灣風土的果醬。誠品生活expo提供
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隨著疫情升溫居家辦公、遠距線上教學,又要啟動自「煮」管理了!關於自煮防疫,有這些好點子。

提供豐富自煮提案靈感,誠品生活文創平台expo與誠品知味攜手推出「台味聚場」企劃,匯聚台灣在地好食好物,首推「懷舊台味」「中西混搭」「寶島海味」三大主題美味的百項居家存糧。

像是清粥小菜經典SET、台式漢堡配大冰奶,逾百項營養餐食、配料、飲品及食器等一字排開,自煮新手也能澎湃上桌。

誠品觀察,去年(2021)三級警戒期間,匯集台灣在地好食材的誠品知味,生鮮食品業績成長逾10倍。現疫情再度嚴峻,料理食材、生鮮蔬果、居家食器等品類銷量也已明顯成長35%。

清粥小菜經典不敗

居家存糧必備的米,可料理出經典不敗的懷舊台味「清粥小菜」,溫潤清粥搭配五花八門各式開胃小菜,菜色豐富又有飽足感,從早餐到宵夜都適合。

小菜像是台灣老字號「明德」經典玉香筍,以盛產農作物變身下飯良伴;俗稱「東方起司」的豆腐乳,經烘乾、接箘、發酵、蒸煮殺菌等七大製程,才有台灣獨有的醇美風味;還有稀飯必配的靈魂要角海苔醬,從原生海域採摘,把握黃金12小時去蕪存菁保留其鮮甜營養,大人小孩都愛。

台灣老字號「明德」三代釀造台味醬料,以盛產農作物變身下飯良伴。誠品生活expo提供圖/台灣老字號「明德」三代釀造台味醬料,以盛產農作物變身下飯良伴。誠品生活expo提供

在家若想做出獨特的台味早餐,果醬沾醬是祕訣。

將台灣水果王國發揚光大的在地品牌「在欉紅」以台灣特有的紅心芭樂、最古老的荔枝品種、獨家研發的香蜜芒果等食材,製作專屬台灣風土的果醬,口味豐富。

台式蘿蔔糕也要沾醬才對味!糙米釀造的醬油,採鹽麴原釀,日曬發酵天然無添加、無麩質,健康又安心。

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用糙米釀造的醬油,鹽麴原釀,日曬發酵天然無添加、無麩質,健康又安心。誠品生活expo提供圖/用糙米釀造的醬油,鹽麴原釀,日曬發酵天然無添加、無麩質,健康又安心。誠品生活expo提供

誠品書店也觀察發現,自煮防疫帶動誠品線上的飲食書籍銷售大幅成長。自疫情升溫起,食譜、飲食相關書籍銷售便成長達八成。

像是愈來愈多讀者關注如何提升免疫力,因應防疫而生的《吃出免疫力的大蒜料理》,將有「防癌之王」美名的大蒜成為料理主角,開胃又對抗病毒;由人氣部落客蘇菲姊姊為愛而生的《媽媽便當店》,集結逾百道愛心食譜,傳授省時便當菜單、高效烹飪撇步,是忙碌上班族必備自煮寶典;租屋族想自煮省荷包則可參考《租小套房還硬要煮》,幽默筆觸讓人作菜之餘還能笑到噴飯,還有2022年誠品閱讀職人大賞推薦飲食文學《老派少女購物路線》、充滿童趣畫風展現台灣特有的在地飲食文化《台灣早餐地圖》等,皆是防疫期間開啟味蕾的好書單。

料理生活平台「愛料理」,也推出「防疫自家煮」撇步。除了宅在家救台灣外,也要吃好睡好養好免疫力,不如看看這些懶人料理,輕鬆變出營養均衡又好吃的一餐、廚藝輕鬆Level Up。

另外,想自製一日三餐、提升「廚神」技能的朋友,還可參考澳門政府體育局的「活力健體菜譜」,一個集齊17款餐湯、14款沙拉、20款主菜、12款粥粉麵飯,以及小點、甜品、飲品各15款,總計108道菜的健康食譜

由於網頁內容是基於運動營養學,因此每個菜式都有熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪等數據,不同年齡人士可按照自身的營養指標來設計每日餐單,計算出餐單的能量總和。

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