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夢幻主廚入駐「豪宅3.0」,雙橡園虧錢也要做的頂級服務

除了奢華,巧思更能打動有錢人的心
文 / 沈瑜    
2021-12-31
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夢幻主廚入駐「豪宅3.0」,雙橡園虧錢也要做的頂級服務
雙橡園開發提供
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台中建商雙橡園近年主打「豪宅3.0」頂級私宅服務,首創「一日六餐」全天候供餐服務,延請知名主廚掌杓,同時提供頂級桌宴、禮賓接送等,連婚宴也能在家辦。自組的物業管理公司卻是賠錢經營,為什麼還要堅持提供這些「軟服務」呢? 

落地窗旁,鋪著白色桌巾的餐桌,脆皮燒臘、竹笙雞湯、豌豆蝦仁…,一道道熱呼呼中菜不斷上桌。

「這盤豌豆蝦仁是師傅一個一個將碗豆仁挑出來,而且只挑中間的仁,還先去煨過,才會稍微入味…,」雙橡園開發總經理魏櫂良熟稔地「說菜」,接著又講起旁邊的板豆腐,如何烹煮才內嫩外酥。

不知情的人會以為,這裡是在哪家老饕餐廳,其實這是在台中豪宅「雙橡園1617」的社區裡,只有豪宅住戶才吃得到的獨家頂級私廚料理。

雙橡園開發提供圖/雙橡園開發提供

雙橡園開發主打「豪宅3.0」頂級私宅服務,其中首創「一日六餐」、也就是全天候供餐服務,最為人津津樂道,是多數建商、物業管理都做不到的規格。

啟人疑竇的是,為什麼建商要插手「庖廚」之事?

台中房市競爭激烈,「軟服務」是勝出關鍵 

看看雙橡園建案位置就知道,台中房市堪稱一級戰區,尤其七期重劃區的豪宅鱗次櫛比,疫情間更是競爭白熱化。

魏櫂良指出,七期可以說是全台灣房市最競爭的區域之一,當地段、建材、施工品質都已到位之後,品牌價值、規劃設計與經營服務,方才是從眾多一線品牌建商中脫穎而出的關鍵。

還有一說是,「台北豪宅取決於地段,但台中豪宅取決於品牌。」

由於台北寸土寸金,黃金地段珍貴,不過台中的相同地段卻有極大的房價落差,因為台中高資產族更看重品牌價值,經營服務更得要拔得頭籌,才有機會獲得富豪們青睞。

成功塑造「軟服務」口碑之後的雙橡園,房子幾乎是一推出就售罄。

雙橡園開發提供圖/雙橡園開發提供

雙橡園1617不但以均價55.2萬元,穩居七期南側最高價紀錄,還是2012年央行施行高價住宅貸款成數限制後,全台唯一在預售時期即完銷的豪宅個案,位列2021台中十大豪宅銷售排行榜。

口碑也深植顧客心中。旗下另一建案、雙橡園1812,僅對老客戶銷售,卻能在開工前即完銷。雙橡園表示,藉由「豪宅3.0」的服務,客戶回購率高達九成五。

獨創一日六餐,高級餐廳主廚入駐 

「我們有一些客戶開玩笑說,住進雙橡園後,像是失去了生活自『煮』能力,」魏櫂良笑說。

眾多獨創服務中,最著名是一日六餐,引進夢寐以求的餐飲扛霸子,以饗住戶「貴」客。以雙橡園V1特區來說,便邀請到享譽北台灣、台北吉品海鮮餐廳的廚師團隊進駐社區服務。

而雙橡園1617則延攬台北世貿聯誼社行政總主廚賴遠輝坐鎮,不僅提供現場料理,從早餐、早午餐、午餐、下午茶到晚餐、消夜,一天六餐全包,何時想吃都有熱騰騰飯菜伺候,而且價格異常便宜。住戶還能叫「room service」,不用出家門,就有專人直送高檔名菜到家。

政商名流經常宴客招待,雙橡園也做活動策劃。

從婚宴嫁娶、小孩抓週、生日派對、商務會議通通有,只要住戶開出預算,他們即可根據預算,盤點好活動需要的人力、菜色、節目流程、器具備品等。

置身雙橡園1617頂樓的宴會廳包廂,一覽無限棟距的壯觀景緻外,亦提供包場,調酒及客製化無菜單料理皆可。

禮賓接送、專人洗車,出外尊榮感十足 

此外,雙橡園別出心裁提供社區禮賓車,推出住戶小孩上下學接送服務,也能供應高鐵及購物接駁。

雙橡園開發提供圖/雙橡園開發提供

還有「洗車服務」,不似其他豪宅建案配置洗車場由大老闆司機們自行使用,像雙橡園1617社區還配有專屬洗車空間,由專人長駐服務洗車。

讓豪宅客不用出門就受到飯店級精緻款待,不僅吸引全台建商前來參觀,甚至連飯店業者也來取經,魏櫂良表示,雲品集團董事長盛治仁也曾來參訪,想多了解「豪宅物業管理」與餐飲進駐的服務竅門,藉此提升服務品質,彼此學習交流。

服務從1.0到3.0 ,說服高端餐飲主廚入駐 

要能提供「豪宅3.0」的服務,並非一蹴可幾。

自2004年以來,雙橡園已推出15件建案。過去也跟一般建商一樣,從原先的透天開始轉向有全天候警衛進駐及游泳池的大樓,區隔了豪宅與一般建案,這是「豪宅1.0」服務階段。

「豪宅2.0」服務則大約始於2014年,隨著豪宅客對於居住品質的要求更加挑剔,豪華的大廳及公設、櫃檯祕書蔚為風潮,他們就不惜增加成本,在社區內增設餐廳,並聘請專任主廚料理三餐,供應住戶現做熱食。

雙橡園開發提供圖/雙橡園開發提供

「我們想,能不能幫老客戶多做什麼,除了奢華硬體外,還能在軟體服務上多琢磨?」魏櫂良認為,建商與住客的關係,不是完銷即結束,需要持續經營。

觀察到許多住客都是奔波各地的中小企業主,魏櫂良與團隊心想,是不是能讓他們專心拚事業,減少食衣住行等的生活煩惱?或者是省下家務時間、可多關照小孩?

因此,雙橡園決定在社區服務上再加把勁。餐飲,是他們選擇的首要服務。

檢視過往,社區做餐飲其實很麻煩,也常受管委會左右而結束業務。而若是委外物業管理與外聘廚師配合,也不是萬全之策,一來合作關係不確定性高,餐點品質也會受影響。

而且錢要花得更多,一般豪宅在社區內舉辦私人活動,外燴包含交通及人力成本將墊高許多,假設原本一桌3萬元的價位,頓時會提高到一桌5萬元。雙橡園認為,即便是富豪,也不想花無用的成本。

「要做,就要做到完整,」魏櫂良決定,從上述住戶的痛點著手,尋求機會升級服務品質。

於是,先是力邀台北吉品海鮮餐廳、前台北世貿聯誼社行政總主廚賴遠輝坐鎮,為豪宅社區「養胃」。

魏櫂良說,以「輝哥」賴遠輝來說,他初來台中時其實有點擔心,儘管對自己手藝有信心,但畢竟對台中市場還不熟悉,又要做長駐私廚,經驗值零。

雙橡園開發提供圖/雙橡園開發提供

「但是我們說服他,我們的客層也都是你餐廳客層,你把功夫帶來就好,我幫你經營,」魏櫂良說。

豪宅加夢幻主廚的魅力果然非同凡響,雙橡園1617的社區餐廳,由賴遠輝在台中創辦的頂粵吉品餐飲團隊領軍,並不對外開放,平均每月竟有1500人次的來客數。

社區內餐廳還會依當令時節調整菜色,如冬至備有湯圓,中秋節還聘請「ICHIZEN一膳」餐飲團隊供應「炭造料理」,讓住戶不用灰頭土臉準備烤肉,就能在家享有居酒屋水準的串燒料理。

自組物業管理,賠錢也要做 

雙橡園也發現,要做到堪比外面知名餐廳的品質,勢必要親自「下海」統籌,因此2018年成立深耕物業管理公司。

魏櫂良說,自組物管的原因是,假使是透過管委會聘僱物管公司,常常是少數管委會的意見決定整個社區,影響了其他住戶權益。況且若由物業管理來操辦餐廳、總務、園藝等,太過包山包海,對物管來說,其實也有點為難。

那麼,為什麼不像許多豪宅一樣,與五星級飯店合作或共構「飯店宅」,由飯店提供服務、雙橡園掛名就好?

「確實這樣更輕鬆,可是住宅與飯店畢竟是兩個獨立的系統,可能會顧此失彼,且飯店基本上還是需要盈利,飯店區域對外開放,對住戶來說,會降低隱私度,」雙橡園開發客戶關係部專案經理許薇琳表示。

另一個原因是,有些飯店與豪宅簽的是期限合約,合約屆滿後是否續約,或得改找其他飯店等等,變數較多。

自建物管還能幫住戶省錢,宴客不用叫外燴,還能省下至少五成左右的交通及人力成本,並保有穩私且舒適的體驗。

自建物管也講究專業,所招募的物管人員,皆為餐飲、飯店經驗豐富的人才。如有16年餐飲服務經驗、前台中亞緻飯店餐飲部協理林楦淇,受邀任職雙橡園餐飲服務總監,深耕社區餐飲及會館營運管理。

雙橡園開發提供圖/雙橡園開發提供

軟實力到位,硬體設備也不能馬虎。

協助雙橡園打造品牌形象的立智公關總經理王耀斗便指出,有別於一般建案,雙橡園的建案一開始就規劃中央廚房,因此其他建商也難以複製雙橡園經驗。

此外,為了讓住戶宛如入住飯店,雙橡園在電梯動線上,也將住戶與服務人員的搭乘電梯分開,住戶不會與搬家公司、服務人員遇到,維持生活品質。

儘管有媲美五星級飯店規格的款待,出乎意料的,管理費卻僅收一坪160元左右,因而直到現在深耕物業都還在賠錢。

魏櫂良堅持,即便虧錢也要做物業,「因為我要找好的人才,但是有些人才的成本,不能叫社區完全吸收。」如果透過管委會,就不容易聘到專業度夠的人才,服務品質上也大打折扣。

為此,乾脆自行吸收人力成本,同時也盡量省下廣告行銷費,不設接待中心、不找代銷公司等。

雙橡園認為,唯有持續配備精緻服務,是「豪宅與飯店的最佳平衡點」,也才能攻占豪宅住戶的心。

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