農產素材高值化新綠金助農業轉型迎契機

近年來，面對全球環境與消費習性的改變，以及食品安全事件風暴影響，生態環保等綠色消費意識抬頭，使得消費者更加重視農產品、加工及銷售等衛生、安全與品質，進而改變了未來市場逐漸轉變由消費需求決定，為了配合消費結構及意識改變，傳統農業生產方式勢必會面臨挑戰，因此從過去以生產為導向的生產模式調整為需求為導向的生產樣態，並因應消費市場需求進行產品多元開發與加工技術調整，並透過產業鏈上下游整合，將傳統的生產型農業轉成農業六級化產業的概念為主軸來發展，進而打通後端通路與國際市場鏈結。

促進農產素材與產業鏈結降低研發成本與風險

農委會於109年起推動「建構高值化農產素材開發與產業鏈結服務」政策計畫（以下簡稱「高值化計畫」），透過「推動跨域整合發展高值產業」為目標，鏈結農試驗改良單位、大專院校與法人等科研量能，與產業共同發展我國農產素材之加值潛力，並拓展多元產品與市場管道，增加農民之收益，在產業推動方面，更借重財團法人農業科技研究院(簡稱農科院)來針對具未來應用發展潛力的農、林、水產、畜牧等素材，串連農民與農企業共同進行素材需求與應用對接之評估，針對生產標準與合作規劃進行討論，使供需兩端有效合作。

生產端的農民再依據市場需求，引薦專家輔導農業規範、田間管理技術及生產標準與栽種技術，擬定素材的規格指標，建立功效驗證評估，使素材製成符合市場需求的原料，供需目標一致方能創造經濟效益。

應用端的生物科技及食品加工相關之農企業及農民團體方面，協助技術支援及產業需求導入，進行技術加值及多元開發商品化，提高研發效率、加速產品開發，減輕創業及研發的費用與風險，開創新經營模式。

圖／農科院與合作社及應用端業者討論加值策略(香檬與香蕉)。

全方位產業輔助，補足產業鏈缺口

農科院協助進行產業供需串聯，配合產業鏈運作需求，整合四大面向的輔導資源，包括「市場評估與標竿評析」、「研發諮詢與輔導服務」、「產業整合與企業引導」，以及「成果推廣與資訊擴散」，透過產業化服務之推動，全力補足農業素材應用產業鏈上中下游各節點缺口，建構更完整的農產素材應用體系。

市場評估與標竿研析：針對具發展潛力的素材及加工標的，結合消費調查、應用趨勢、標竿研究與專利佈局等情報蒐集，進行分析與評估，作為後續投入技術開發與市場推動之參考。

研發諮詢與輔導服務：有效掌握產業需求，導引技術成果應用，透過諮詢輔導、技術導入與示範觀摩會，來協助業者與研究人員釐清各農產素材之產品定位與潛力，輔導精準進入目標市場一步到位。

產業整合與企業引導：建立符合市場需求及通路採購標準的生產模式，並配合業者開發需求，介接加值技術資源，輔導應用廠商投入開發，進而帶動前端農民生產銷售，形成產業發展正向循環。截至110年農產素材輔導項目共包括香檬、球薑、檸檬、芒果、山藥、木瓜、黑豆及杭菊等作物。

成果推廣與資訊擴散：透過辦理新創農食推廣活動、研討會或技術發表會，近距離跟業者與消費者進行交流並獲取認同與信任，提升消費族群對於使用國產素材產品的購買意願，進而帶動產品銷售與原料採購數量，此外，運用網路平台擴散和曝光，擴大宣傳效益。

技術加值為農產開路　素材應用華麗轉身

近兩年，透過高值化計畫推動，農科院持續為臺灣農業素材拓展市場，以臺灣香檬和芒果產業為例，藉由導入技術輔導、產業鏈結與通路促成，進而回饋農業穩定生產與收益，具體展現強化多元應用開發與加工技術創新之綜合成效。

臺灣香檬因富含類黃酮，有抗氧化、抗發炎等功效，在日本沖繩地區譽為長壽聖品，而經分析發現，臺灣原生香檬的川陳皮素等植物類黃酮成分高於沖繩香檬品種，具備發展為機能產品的潛力。因此透過農委會高雄區農業改良場的加工技術改良，優化高機能品質原汁加工技術，成功輔導屏東地區的香檬合作社進一步優化期產品，促成投入「香檬即飲品」、「香檬爆米花」等新品研發，並介接多家生技業者投入「香檬保健錠劑」與「香檬沐浴乳和身體乳」等10項以上雛型開發，促進國產香檬發展食飲品以外的領域，拓展更多元的產品通路、創造更高的產業價值。

圖／臺灣香檬輔導有成，農產加值、應用多元開發，創造周邊產品價值。