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是媽媽教我成為美食家!佐藤敦子:雞蛋三明治,是記憶中媽媽替我加油打氣的味道

文 / 一流人    
2021-05-09
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是媽媽教我成為美食家!佐藤敦子:雞蛋三明治,是記憶中媽媽替我加油打氣的味道
圖/取自《是媽媽教我成為美食家》
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編按:我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」就這樣,媽媽將我養成一位美食家。(本文摘自《是媽媽教我成為美食家》,作者為佐藤敦子,以下為摘文。)

別這樣就認輸唷!【recipe|雞蛋三明治 タマゴサンド】 

講到三明治,首先想到的就是雞蛋三明治,可說是記憶中的味道。

在台灣,學校裡有沒有霸凌或是排擠同學的現象呢?我自己沒有小孩,不太清楚目前日本學校真正的狀況怎麼樣(在電視上不時看到霸凌的相關報導),不過,在我念小學時其實很常見,而且都是為了一些挺無聊的原因(現在回想起來啦)。

比方說「對方學我買了同樣的鉛筆盒」、「我很討厭他的口頭禪,聽了很煩」、「他明明跟我約好要一起上學,結果又跟別人一起走」,或是「老師比較喜歡他」、「他一直跟我喜歡的某某人聊天」之類……講起來其實根本就像在找碴(笑)。

不過,小時候學校就是生活的重心。孩子的世界只有學校或家庭,要是在學校遭受霸凌,就覺得眼前一片黑暗,像是面對世界末日。

說起來我在小學時也曾是同學霸凌的對象。印象中是為了很無聊的原因,大概是因為我的關係輸掉了排球比賽之類的。如果是現在的我,就會不客氣地跟對方說,「我運動神經這麼差,你們還讓我進球隊,應該要怪你們自己吧。」不過,當年我不敢這麼說,完全不想上學。每天早上都喊著肚子痛、發燒、頭痛(當然都是裝的)。

我沒辦法告訴媽媽「我在學校被同學排擠」,但我想她應該發現了吧。

我心想,不吃早餐,媽媽就不會讓我上學了,於是耍賴說「我身體不舒服,吃不下飯。」結果,媽媽三兩下迅速做了一份雞蛋三明治,讓我帶著坐上腳踏車後座。

坐在媽媽用力踩得搖搖晃晃的腳踏車上,感受著媽媽背後的體溫,一邊吃著雞蛋三明治。柔軟溫和的口味。

我猜想,媽媽大概認為我一旦因此請假,之後就不想再上學,從此被貼上被霸凌的標籤吧。雖然她沒說出口,但可能在心裡對我說:

別這樣就認輸唷!

取自《是媽媽教我成為美食家》圖/取自《是媽媽教我成為美食家》

如果此刻有人因為遭受霸凌而苦惱,要是能吃點好吃的東西再繼續努力,我希望你從此振作;萬一就算吃了美食也無法讓你撐下去,我想至少你趁機休息一下也無妨,也有人說「以退為進」、「退一步海闊天空」嘛。

媽媽做的雞蛋三明治用的是沒烤過的吐司,調味上也沒加黃芥末,是鬆軟優雅的口味;我的版本則是將吐司烤得酥脆,還在奶油裡多添加黃芥末,吃起來感覺很有力道的雞蛋三明治。

雞蛋三明治材料 (2人份)

●    煮到蛋黃全熟的水煮蛋 中型3顆

●    美乃滋 3大匙

●    醋 0.5至1大匙

●    荷蘭芹細末 1.5至2大匙

●    鹽、胡椒 適量

●    吐司 4片(喜歡厚片吐司的話也可以用厚片吐司)

●    回溫到變軟的含鹽奶油 適量

取自《是媽媽教我成為美食家》圖/取自《是媽媽教我成為美食家》

TIPS

★ 也可以用植物性奶油來代替奶油。

★ 這是媽媽的食譜,如果吐司先烤過,奶油裡拌入一點黃芥末的話,就是敦子風格的三明治。

★ 切些小黃瓜末或是洋蔥末拌入蛋沙拉,增添爽脆的口感也很棒,但如果不是馬上要吃的話(例如帶便當),小黃瓜跟洋蔥都容易出水,還是建議用荷蘭芹比較好。

作法

1. 水煮蛋切成粗丁。

2. 將美乃滋、醋、荷蘭芹細末加到步驟1中攪拌,嘗一下味道,用鹽、胡椒調味後拌勻。

3. 在吐司上塗奶油,將步驟2的蛋沙拉夾進兩片吐司之間。

4. 用保鮮膜包緊,讓麵包跟蛋沙拉能緊密貼合(約10分鐘)。

5. 把麵包邊切掉,切成方便吃的大小。

《是媽媽教我成為美食家》,佐藤敦子著,葉韋利譯,方舟出版圖/《是媽媽教我成為美食家》,佐藤敦子著,葉韋利譯,方舟出版

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