豆府超前部署 逆勢賺進一個股本

以「涓豆腐」起家，如今擁有六品牌、59店的豆府連鎖餐飲集團，靠著比照科技業的精細管理和研發創新，開源節流，繳出一張亮麗的財務成績單。

創業13年的豆府餐飲集團董事長吳柏勳，回想起去年農曆過年後，百貨商場空盪盪的情形，仍不免心有餘悸。

家族從事食品物流經銷，年輕時曾是速食店打工仔，40歲出頭的吳柏勳，從供應鏈到餐桌，甚至是環境氛圍和流程等，皆是親力親為。

2008年創業的第一個品牌「涓豆腐」，嗶啵作響的豆腐煲，是最為人熟知的招牌菜色。

但，「我壓根沒想到，會有這樣的大型傳染病。」明明在去年元月，餐飲業還一片欣欣向榮，豆府更創下單月史上最高的55％營收年增率，放完農曆年假後，卻一夕豬羊變色。由於從政府、商場、餐廳內部工作日誌上的訊息嗅出異常氛圍，他當下制定應變對策。

同時囊括「成長王」「獲利王」

經歷過2003年SARS洗禮的吳柏勳，在第一時間要求，從前線到後勤的所有同仁集思廣益、整合訊息，包括防疫措施、物資補給，以及隨時緊盯著原物料的物價波動。