阿霞飯店獨門烏金醬，濃縮風土情懷於一瓢

午間用膳之際，「阿霞飯店」人聲鼎沸，每桌幾乎都有的烏魚子切盤，吃的不只是台味、也是傳承。

「從小阿公烤烏魚子的背影和香氣，就是伴隨我長大的記憶。」在第四代接班人吳健豪的記憶裡，小學起就得和弟弟幫忙家業，小孩粗手粗腳做不了細活，只能幫忙替烏魚剝膜，但圍坐在火星劈啪、炭香裊裊的氣息中，全家人話家常的畫面，對他來說，就是家的味道。

至今，他仍堅持以炭火燒烤烏魚子做為開店的起始工序，傳承的儀式，成為「阿霞飯店」整個家族的風味印記。

第四代接班人吳健豪更把烏魚子做成醬料，好讓老客人能把「阿霞」的味道帶回家。

凡是「阿霞飯店」的老主顧都知道，阿霞最膾炙人口的烏魚子伴手禮，而這是自四年前起吳健豪已採整船採買、自製自銷的方式確保品質。

跟著黑潮南下的烏魚，總有大小優劣之別，賣相不佳或破損的烏魚只能被歸為次級品，但他認為，每條烏魚都代表上天的賜予，不該輕易淘汰；加上店裡除了單點菜色可供外帶，只有相對高價的烏魚子禮盒能當做伴手。