要過年囉！你準備好去哪裡歡度農曆春節嗎？不妨走一趟新竹「The One南園」，品嘗在宅院中喝茶、看戲的復古潮味……
冷冽的空氣，眾人團聚在大宅院裡，吐著一圈又一圈的霧氣，見證名家以渾厚有勁的筆觸揮毫寫春聯。
再轉入室內，大啖精巧細緻的法式佛跳牆；飯後移步到亭下聽戲，在高亢流轉的樂音里重拾美好的文人情懷。最後，動手DIY香料烤橘子，帶著溫暖甜蜜進入夢鄉。
The One南園特別在2月11日到2月16日的農曆除夕到初五，聯合四位大師策畫「大宅院裡的年味」。期盼這些食藝體驗，能為深化旅遊觀光價值的方向定錨。
這四位大師級職人，分別是世界麵包冠軍吳寶春、法餐料理名廚簡天才、果醬年度雙金女王柯亞、台灣葡萄酒品牌《深耕園》創辦人黃國彥。
除了可以品嚐到上述大師級聯名餐點之外，更有「大人柑仔店」、崑曲《玉簪記．偷詩》的精采表演，讓年味不只是團圓，更有藝文、童趣、在地的氣息。
這般大宅院裡的年味，不少四、五年級生都曾經歷過。The one南園人客棧的企劃，背後其實涵意頗深，希望以共好為念，喚回眾人對舊時生活、飲食文化的回憶。
客人一進門，大宅管家將會奉上干果籃，裡頭承裝著傳統年節時會吃到的綠豆糕──來自台北老店「和生御品」。外型以南園窗花為原型，分別取「豐收」和「花開富貴」的節慶寓意。
揪親友過年新玩法 宅院中喝茶看戲
採訪這天，詩壇泰斗向陽提寫對聯，再由書法名人羅拔現場揮毫展演，與環境的山光明媚相互輝映。
右聯是「嶂疊九重無礙清風攬明月」寫山光之美，以南樓遠眺九重山巒的層疊美景為始，「清風」取自蘇軾〈前赤壁賦〉，「明月」取自李白詩句「俱懷逸興壯思飛，欲上青天攬明月。」寓意帶著酒醺，乘著願景與理想，坐享清風明月的恬靜生活。
左聯則是「川流千轉且容翠竹酬素心」。意指在亭臺樓榭、小橋流水之間，和親友共賞良辰美景。橫批為「春臺眺勝」，登高眺望九重山，迎接新的一年。
接下來的年菜宴席，也充滿節慶味，但卻十足創新、甚至充滿驚豔。
包括以金華火腿上湯煨出的「十香菜襯脆米粉」；以陳年蘿蔔乾燉雞湯作底，中和鴨肝布蕾及米餅濃郁口感的「莊園蘿蔔香」；以洋蔥湯技法燉煮的佛跳牆、煙燻鰻魚搭配千層馬鈴薯和紅酒醬汁。以及四種番茄風味的美國菲力牛排等，都顛覆了以往的年菜風貌。
深化五感體驗 讓住客沉浸其中美好
The One執行長劉邦初解釋，趁著農曆新年到來前，以食藝共好為題，聯合四位大師策劃這檔大宅院裡的年味，期許台灣從「小確幸」邁向「大確信」，讓文創內容能更加值，也就是「創價」。
因為，2020年，對觀光旅遊業來說，是重新歸零、沉澱，把危機化為轉機的一年。如何重新包裝亮點、創造價值，成為業界共同課題。
唯有做好內容、深化體驗，終究會被對的人欣賞，透過南園的案例，翻轉產業，才能為未來迎接外國旅客觀光消費，做好準備。
劉邦初憂心忡忡地指出，過去一年，不少景點引發報復性人潮，但也不乏被「看破手腳」，難挽回聲譽的案例。
台灣若要運用疫情控制得宜的優勢，透過這段時間練兵，就要思考，如何全面整合資源，創造新的價值（VP值），讓消費者的需求真正獲得滿足。
The One Ｘ 四位大師級職人
獨特選物結合文化內涵 內容即價值
以南園為例，即便沒有嶄新的硬體建設，結合職人、文創、食藝等面向，以歷史風情和人文內涵，呼喚熟齡族群的往日情懷，年輕人則能身歷其境，瞭解更多故事。
舉例來說，「大人柑仔店」獨特的選物哲學，以在地文化、台灣風土食材為主，天然鳳梨果甘、豆腐乳、老蘿蔔乾，讓住客吃的不只是滋味，還有回憶。
The One和四位大師級職人的合作，也令人期待。
世界麵包冠軍吳寶春、法餐料理名廚簡天才、果醬年度雙金女王柯亞、台灣葡萄酒品牌《深耕園》創辦人黃國彥，共同發表四款聯名產品：梅乾菜吐司、精品冬瓜糖、酒香冬橘果醬及黑后紅葡萄酒。這四款產品，結合大師技藝和當季食材。
梅乾菜吐司的創意，來自於客家料理梅乾扣肉，同時呼應新竹在地的客家風情。吳寶春分享梅乾菜的處理祕訣：泡整夜後再加點醬油跟糖，蒸熟後足足悶一小時入味，再揉進麵團製作吐司，口感Ｑ軟綿密。
法餐名廚簡天才研發的精品冬瓜糖，靈感則來自傳統南部婚禮習俗「食新娘茶」，新娘會端上冬瓜糖、蜜餞或糖果予賓客。
透過日式洋菜糖技法，把洛神、玉荷包、東方美人茶和冬瓜糖結合，採取脆口口感，讓古早味碰撞出創新鮮甜滋味。
台灣是水果王國，透過果醬女王柯亞和葡萄酒達人黃國彥對風土的掌握和轉譯，一款款極具層次的果醬和葡萄酒，等著饕客透過嗅覺和味覺，感受大自然的信息。
這些聯名商品，同樣會出現在南園的過年菜色中，包括甜點以酒香冬橘肉桂米布丁做收尾；去年底採收的葡萄才剛入釀，但若過年在南園佐餐喝到喜歡，還能預購。
愈在地愈國際 台灣觀光產業進化中
不只是一場食藝饗宴，未來，還會依照時序，陸續和當地盛產的食材結合，持續創新味。甚至，把這股能量延伸至館外，幫助更多小農跟職人，也讓員工有更大的發揮舞台。
「台灣觀光如果要登上國際舞台，那就要透過職人來延伸本土文化內涵！」劉邦初希望這場大宅院裡的年味，能演繹「愈在地、愈國際」的箇中精華。
