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門檻看似不高 實戰就業力脫穎而出

家政/餐旅學群
文 / 遠見編輯部    攝影 / 池孟諭
2020-02-19
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門檻看似不高 實戰就業力脫穎而出
台南應用科技大學美容造形設計系課堂場景。
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台灣人愛吃,愛吃的程度反映在幾個現象。

首先,台灣人瘋創業,最常做的類別就是餐飲。根據報導,台灣人創業前三大項目,分別是小吃店、餐飲業與餐車;前十大熱門行業中,更有八個與飲食有關。

其次,台灣人愛出門逛街,以前出門是為了購物,現在則多是為了吃。此舉也讓百貨賣場紛紛拉高餐飲比例,過去大約占10%,但最新開幕的信義區微風南山,全館高達40%都是餐飲美食,就是要靠生活小確幸來迎合顧客。

這種全民愛吃的風潮,也帶動餐旅科系蓬勃發展;以學生人數來說,不只晉升為技職類第二大學群,更是增長比例最快的一類。

餐旅服務業遍布各地,導致餐旅從業人員進入門檻低。但如果一張白紙也能來做餐旅服務工作,那麼餐旅科系的畢業生又有什麼明顯優勢呢?

萬能科技大學餐飲管理系主任廖成文表示,外界認為餐旅業進入門檻低,是因為餐飲業需求人力龐大,部分還需要輪班,常需聘雇短期打工人員,因此外場服務人員很多都是非餐飲科系人員。

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餐飲產學合作台南應用科技大學大學
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