臺灣人是溫柔和體貼的。無論是賣書的抑或賣魯肉飯的，甚至是站在開篷車上跟選民拉票打招呼的不同政黨候選人，他們的語氣和聲線，永遠都是真誠的溫柔，跟出名面口俱黑、永遠效率先於感情的香港人是兩個極端。
所以當我每次去那一檔在師大附近的街邊魯肉飯店，老闆娘跟我說「帥哥，今天吃什麼」的時候，那種感覺跟我在香港的茶餐廳聽到「靚仔今日食乜」是兩碼子的事。魯肉飯店的老闆娘是認真望著我叫我「帥哥」，而茶餐廳的大嬸是望著餐廳的電視叫我「靚仔」。
如果香港人賣的是效率，那麼臺灣人賣的就是體貼了。所以臺灣有誠品有鼎泰豐，品牌形象都一樣非常鮮明：就是要每個顧客都感覺得到受重視受尊重。可能每個打開門做生意的人都知道服務態度之重要。要如何做到，而且做得好，才是關鍵所在，才是成功之道。要體驗鼎泰豐的體貼，不在於服務員如何幫你調配醋和醬油的比例，而是在於取票等位的時候。
在鼎泰豐食小籠包通常都要排隊等位（題外話，聞說倫敦分店快要開幕，這是天大喜訊）、取票之後等待叫號，等了大半小時終於輪到，而可怕的事就在這個時候發生了。明明身在臺北，但那個「叫號」的機器卻用廣東話來叫號（而且是只用廣東話），然後在叫下一張票的號碼時，又忽然轉為用日文叫號。如此神奇，全因為站在門外幫你登記取票的知客，會在你登記時說「幾多位」的電光火石之間，判斷你來自什麼地方，然後在輪到你入座的時候，就會用你的語言去叫號，給你一個回家的感覺。來了臺灣之後，我的目標就是在離開臺北之前，練好一腔標準臺式國語，令鼎泰豐的知客小姐不必再為我選擇廣東話服務……
臺灣有網民說，鼎泰豐就像飛機一樣，全店的服務員懂得幾十種語言可以隨時大派用場，就算你跟他們講哈利波特才懂得的「爬說語」，也照樣可以點到小籠包和酸辣湯。
臺灣人的溫柔是真誠的。去到臺北，第一件事要到我所附屬的中央研究院社會所報到。第一次去到老遠的中研院，拿著一張「報到表」，要向所內的不同老師職員打聲招呼、介紹自己，幾乎每個老師都說：「剛來習慣嗎」、「慢慢來，不要急，先安頓好最重要」等等。然後開始收到所內的電郵：每月都有「X月壽星」的電郵，壽星們有小盆栽做禮物；早前氣溫稍冷，又會有電郵提醒今天「空調轉為暖氣」；又或者「男廁裝設感應燈」，提醒我們不用關燈……
來到臺北生活之後，除了間中感覺到微微的地震有點嚇人之外，最最不習慣的，就是臺灣人的溫柔。而我最怕習慣的也是這裡的人的溫柔，因為習慣之後再回到香港，一切都會回不去了。
（首圖：flickr）
本文摘自：《孤獨課》，亞然著，時報出版。
