開車到公婆的海濱夏宅吃晚餐。途中，我們聊著最近發生在朋友間的閒事，講到動不動就談分手的那對，不禁唏噓。
這對故事裡的女主角，是個「鐵娘子」，非常堅持自己的想法，做決定時男友最好閉嘴，閃一邊去。這位女士對伴侶的要求也是高規格，事情做不好代表無能；在她眼中，第二次機會是給弱者的憐憫。
講到這邊，豆豆說了一句非常有趣的諺語：'Non tutte le ciambelle riescono col buco.' 直白翻譯成「不是每個甜甜圈都有洞」。要徹底瞭解這句諺語，得讓我先為大家解釋ciambella這道傳統甜點。
Ciambella「義式甜甜圈」，口感接近海綿蛋糕，是烤的，不是用炸的。我也喜歡把ciambella叫成「常備糕」，有點異想天開，但跟義大利文發音十分相近，而且它真的是靴子國家家戶戶常備的甜點。Ciambella這個字源於義大利北方倫巴底大（Lombardia）方言，意味著「圈型蛋糕」或「圈型餅乾」。口感介於餅乾和蛋糕之間，製作過程若加多一點水份，會比較鬆軟，吃起來像蛋糕；若多放點油脂，則像餅乾，香脆可口。
基礎材料相當簡單：麵粉、奶油、糖、雞蛋、牛奶，做好擺個幾天也不是問題。製作時，可以先把麵條切短、搓成長條，再捏著兩端一個勁兜起來，做成肚臍眼般的孔洞，這可是常備糕的註冊商標，是義大利版甜甜圈。也有人拿專用的模子來烤，這樣出爐的常備糕，保證有洞！
我特別喜歡一幅文藝復興時期的肖像畫，主角，是年僅三歲的法蘭切斯可．馬利亞（Francesco Maria），佛羅倫斯望族梅蒂奇家的小少爺。畫中人皮膚粉嫩透亮，清麗可愛像個小女孩。當時，法蘭切斯可的兄長來請宮廷畫師，小娃兒身穿絲質長袍，紋風不動，站得穩若泰山，是稱職的模特兒。對三歲小兒來說，長時間站立不動是難上加難的任務吧？這一切，是有代價的：獎勵乖巧表現的禮物，是小男孩左手握的甜甜圈。所有細節，都被留在畫布上，ciambella的好滋味，不言而喻！
回到諺語：手作甜甜圈難免大小有異，一不注意，可能發過頭，烘烤出中間沒有肚臍眼的。這句諺語引伸的意義有兩層：一是「天生我才必有用」，二是「人生不如意事十常八九」。每樣東西不可能同一剪裁，永遠完美無缺，都照著心目中理想的原型走，偶爾會有意外的殘缺。一件事情即使日日重複、把握十足，也有可能某次不如意，出現預料之外的狀況。
希望我們的鐵娘子朋友改天能得到啟發：就算沒有肚臍眼，甜甜圈還是一樣美味！
不一樣，卻好吃！斑馬紋義式甜甜圈
材料低筋麵粉500公克無鹽奶油250公克全脂牛奶220毫升無糖可可粉30公克泡打粉16公克雞蛋6顆鹽1小撮香草莢1根（或香草粉1小匙）砂糖300公克
作法
1 奶油以室溫軟化後切成小塊，加上砂糖，以攪拌機中速拌打成鵝黃色乳狀。
2 雞蛋退冰至室溫，加入步驟1 成品，再加1 撮鹽，以攪拌機慢速繼續攪拌約五分鐘，直到所有材料完全混合均勻。記得雞蛋要一顆一顆慢慢加入。
3 500克的麵粉分出50 克備用，剩下的450 克麵粉加入香草粉和泡打粉後過篩，然後與牛奶穿插，分次加入前一步驟成品，過程用刮刀手動拌勻（若使用香草莢，取出的香草籽加入牛奶裡）。
4 將做好的麵糊均分成兩半（a 與b）。a 原封不動，為鮮黃色的麵糊；b 加入篩過的可可粉和備用的50克麵粉。如果b 麵糊太乾拌不動，可以加兩湯匙的牛奶稍微稀釋。
5 建議用直徑26 公分的圓形蛋糕模（中心有中空柱的那種），並在蛋糕模表層均勻塗上奶油，撒上一層薄薄的麵粉後備用。
6 做好的麵糊一咖啡一鵝黃，間隔倒入蛋糕模中。我的作法是先倒入三坨鵝黃色的麵糊，並在之間預留空
隙，好接著倒入咖啡色的巧克力麵糊。倒好後拿筷子螺旋狀向外旋，讓雙色麵糊隨機混合。
7 烤箱預熱至180 度，以旋風模式烤45-50 分鐘即可（靜止模式需提高到200 度）。
本文節錄自：《不是每個甜甜圈都有洞！！》一書， 楊馥如著，山岳出版。
