開羅的咖啡廳保留了許多二十世紀早期的美好滋味。舉例來說，在台灣很難看到半開放式的咖啡廳，椅子從店裡擺到人行道，供客人隨意入座。若早上前往咖啡廳，還可以看到一些穿著阿拉伯袍的阿伯，正坐在店裡看報紙；室內放著埃及音樂教母烏姆．庫勒蘇姆的經典老歌，自然而然就帶有一種往昔美好的氛圍。
這裡的咖啡廳，每個人點的都很簡單，不是咖啡、紅茶，就是果汁。阿伯們來咖啡廳並不是為了飽餐一頓，而是單粹與朋友聊聊天，一邊抽著水菸，一邊漫談最近的政治亂象。當然，你也不會看到一群人低頭滑手機的光景。
找到一間咖啡廳坐下吧！
當你走在開羅的街上尋覓著景點，卻意外看到了一間氣氛閒散的咖啡廳，外面正坐著一群人，或是抽著水菸，或是喝著果汁、聊著天，看來愜意極了。那麼，你何不也當一天開羅居民，體驗最在地的休閒活動呢？
進到咖啡廳坐下後，侍者熟悉地遞上一份菜單，你看了一眼，心裡只覺得慌，因為上面寫的都是阿拉伯語，總不能千里迢迢來到埃及還點珍珠奶茶吧。但埃及人的飲料又是什麼呢？
其實，在埃及點飲料是很容易的事情，因為可供選擇的品項並不多，這背後最主要的原因就是清真食品的規範。店裡最常見、最多元的飲料就是果汁，舉凡芒果、香蕉、柳橙、哈密瓜、甘蔗、蘋果等基本款應有盡有。埃及果汁的調味不複雜，頂多另外加入牛奶，變成奶昔。不過，埃及人非常嗜甜，許多果汁都會再加入果醬一起打，口味真的甜到令人招架不住。
埃及人果真嗜甜如命
如果不想喝果汁，剩下的選擇就是咖啡或紅茶了。埃及咖啡跟台灣很不一樣，採用的是土耳其咖啡的泡法，咖啡粉磨得非常細小，幾乎跟沙子一樣。一杯喝完之後，還會發現底部殘有濃稠的渣液，好像熱巧克力一樣，這些可都是咖啡渣，千萬不要吃下肚了！
至於紅茶也是另一個奇觀。侍者端過來時，只不過小小一杯，簡簡單單的紅茶包就泡在熱水裡，通常還會附上一片新鮮薄荷葉。茶本身喝起來恬淡、無糖，頂多帶點清新的薄荷味，不禁讓人懷疑，這是不是某種前衛的「極簡」喝法？如果你偷瞄一下旁邊同樣點了紅茶的老伯，就會看到他取上大約五湯匙的糖，倒入那只杯口比湯匙還小的茶杯。這時才驚覺，無糖紅茶根本是個幌子，糖才是這杯飲料的靈魂啊！
難得的水菸體驗
既然都來到開羅了，如果只是坐在咖啡廳喝果汁，就有點可惜了。看著隔壁阿伯一邊看報，一邊吞雲吐霧，我們自然也要體驗一次才算道地。沒抽過水菸的人可能會一頭霧水，心想這個像水一樣沒味道的菸有什麼好抽的？又何必那麼大管？事實上，水菸的香氣很特別，而且有多種口味可供選擇，最常見的就是各種水果香氣，除了蘋果、香蕉之外，也有比較「華麗」的口味，如櫻桃、葡萄、奇異果等。
對沒吸過菸的人來說，第一次抽水菸可能會嗆個半死，吐出來的煙也跟空氣一樣無色無味，製造不出魔幻的煙霧繚繞效果。所以建議初嘗水菸的你，如果想拍上幾張美照，只要手握著水菸管就好。
老派咖啡之必要
El Fishawy Cafe
地址：El-Fishawi; El-Fishawi Alley; Khan al-Khalili
位於侯賽因清真寺附近的El Fishawy Cafe 已有超過百年歷史，這裡的裝潢與擺飾皆保存了埃及黃金時代的光景。一進到店內，彷彿也走進了《阿拉伯的勞倫斯》拍攝場景，店裡的吊燈是法國殖民時期遺留下來的凡爾賽風，拱門的顏色設計卻是黑白相隔，中東風味十足。西方與中東元素的歷史融合，可說是這間店的最大特色。
本文節錄自：《給我來一點阿拉伯》一書，哈寧、約瑟夫著，好讀出版
