在金沙鎮后浦頭的閩式古厝群中，青創的夢想混搭著歐風下午茶，慢慢發酵，一間名為愜意甜點工作室的名店，在金門鄉親與廈門觀光客之間廣獲好評，也訴說著一個金門青年返鄉創業的美好故事。
位在金門沙美商圈的老店-長合糕餅店，不但有著金門鄉親最愛的各式傳統糕點，更是觀光客必訪必買的金門著名的觀光景點，愜意甜點創辦人黃朝翔正是這個糕餅世家的第三代，從小跟著長輩製作軋車餅、寸棗糖、糕仔粿、花生佬 等產品。
糕餅世家第三代 自創品牌圓夢
黃朝翔的烘焙之路，其實算是繞了一大圈，因為自小就必須與哥哥一起幫忙家中的生意，童年一大早起來做餅的記憶，讓青少年時期的他不願意進入糕餅產業，選擇就讀金門農工電子科，高三時內心的烘焙魂卻熊熊燃起，於是決定跨科報考，進入國立高雄餐旅大學烘焙管理系學習。
大學畢業後的第一份正式工作，黃朝翔選擇在故鄉金門的金湖飯店，擔任甜點師傅。因為想要自創品牌，期待發揮創意，呈現心中夢想的甜點，於是有了創業的念頭，一開始在尋找店面的過程卻不順利。「有的房東擔心做吃的會有衛生問題或是擾鄰，而且烘焙產業需要的電力與空間，也需要克服。」黃朝翔說明。
後來正好家中的祖厝要改建，在家人的支持下，位於金沙鎮后浦頭的閩式古厝成為愜意甜點的據點，在黃朝翔細心妝點下，一進門就有薄荷、迷迭香等香草迎賓，屋內保留原有高大的黑色木造大門，壁面上則以繽紛的花磚點綴。
傳統閩式古厝 混搭創意糕點
在這個傳統閩式古厝的「一落二櫸頭」空間中，由一座三開間的正屋配合左右兩座廂房所組成，區隔成為工作室、櫃台與沙發區與座位區。今年1月16日開幕後，由於高水準的甜點混搭古厝的特色而迅速爆紅，總共15個座位總是不夠坐，不少消費者只能選擇外帶或是到附近逛逛再過來。
曾經有消費者建議在外面擺放桌椅、拓展用餐空間，黃朝翔卻持不同看法，認為這樣會有風沙與溫度等問題，影響甜點的品質與風味，寧可少做生意也要堅持自己的食安與品質理念。
在金門縣政府的支持下，愜意甜點有了許多曝光廣宣的機會，例如在《看見金門》季刊與金門日報都曾經報導，愜意甜點也因為大陸著名金廈美食部落客胡晴龍的造訪與分享，吸引眾多陸客朝聖，指名享用檸檬塔、馬卡龍等人氣商品。
善用在地食材 融會中西烘焙
由於糕餅世家的優勢，黃朝翔在創作時更能融會中西烘焙的長處，例如今年研發的月餅「3Q麻糬」中，就加入客家麻糬、紅豆餡與起司風味的蛋黃，混搭出一款中西合璧的全新月餅。
自認為從事的是良心事業，黃朝翔除了嚴選國外進口原物料，為了與在地原始做結合，金門農特產也常出現在愜意甜點商品中，例如將鹹蛋黃浸入金門高粱、在風獅爺馬卡龍中使用高粱乳酪內餡，未來還將使用在地生產的芋頭、花生等食材。
在週二到週六期間，專注手工製作的黃朝翔，雖然有家人與女友的協助，仍然忙碌不已，近期愜意甜點開始招募新血，黃朝翔也將升級成為雇主。展望未來，不僅黃朝翔心中已有甜點結合地方特色的升級計畫，金門縣府也將持續輔導協助地區優秀的青創、文創家爭取更多曝光的機會，期待透過像愜意甜點這樣的故事，鼓勵更多有志青年返鄉創業，同時也吸引更多觀光客造訪體驗金門在地的美好風情。
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