除了景點觀光、放鬆遊玩，你想過旅行也是一趟分享的過程嗎？試想想，如果在旅途中，加上料理，看似天差地遠的兩件事，又會擦出什麼樣的火花？
電影《五星主廚快餐車》廚師卡爾，開著快餐車馳騁在美國各大州，開展出一段熱鬧的公路美食之旅，他說：「用料理參與別人生命，我覺得很棒，我希望和你分享。」
獨享，不如與人分享，當都市文明為人們築起高牆，許多人專注於眼前生活，卻忽略了人與人間難能可貴的互動情感。
知名主廚Jamie Oliver曾形容，他對美食的激盪創新，來自每一次深刻的旅行。吃當地人吃的食物，深入他們的生活，法國簡單的鄉村湯品、威尼斯義大利燉飯，最美味的始終是簡單的人情味。
美食是一種心意的交流，旅行則是人生中永不停歇的過程，兩者若能結合，便能充分感受食物與人，人與人之間的故事。
有一種旅行，就是把廚房帶著，走出生活框框，用料理交朋友。
「做菜是把大家聚在一起，分享心意」，對喜歡做菜的蔡淑純Amy來說，料理是生命中最重要的事之一，旅行則豐富她的視野。
她是廚師，卻更像擁有自由靈魂的游牧女人，小小的廚房無法拘束她對世界的好奇心，於是她帶著台灣味，繞著地球跑。
台灣人對於美食和小吃非常自豪，但世界卻鮮少有認識台灣的機會。Amy總會在每次出國，試著把台灣味介紹給外國人。她在法國阿爾卑斯山友人家煮台式燒酒雞，刺激著法國人品酒味蕾；在挪威的派對上，烹煮了一道挪威人想都沒想過的青蛙腿。
她發現，世界不遠，只要美味料理上桌，便能拉近陌生的距離。
於是Amy成立「旅行廚房」，從共享概念出發，邀請愛做菜的外國朋友，在她的餐廳裡分享交流。2012年開始，有挪威、法國等友人在此一展身手。用餐前，她會先播放自己去該國拍攝的紀錄片，帶領大家一窺當地生活，融化餐桌上的疆界與文化隔閡。
料理和旅行，都和人生一樣沒有標準答案，必須不斷嘗試，反覆探索，Amy的生活中處處都是驚喜，時時是旅行。
旅行不一定要遠行國外，隨處都是樂趣。她在偏遠的屏東旭海，和社區阿嬤一起煮菜。車停在新埤大橋堤防旁煮義大利麵，和養羊的阿姨閒聊。今年她開著用藍色油漆寫著「Travel Kitchen」，車身畫滿各式食材、人物的行動餐車，環台做菜。為什麼這麼做？
多數人面對事情是「思考了才做」，Amy卻總是「做了才想」。她在環島的路上找到答案：「完成料理後與大家互動，覺得很開心，」她說。
分享自己再感受他人，經歷過的人事物，成為Amy人生中最好的佐料，也逐漸烹調出屬於自己的滋味。
跟著Amy的廚房去旅行，若干年後的某一天，當我們正熱著爐上的那鍋南瓜湯時，也許會想起曾在世界的某個地方，有位熱情接待我們的朋友。她還有哪些精彩的體悟呢？以下是她的分享：
急不來，生活要100％完美發酵
什麼是旅行？我覺得人生時時刻刻在旅行，每次出發都是旅行，去台南、高雄、美國，又或是決定要去做一件事情，都是一趟旅程。
很多人說旅行會帶來改變，我覺得不會，旅行最重要的是「體驗」，旅程中的每個當下，會在心裡埋下一些火花，某一天才會突然明白有些事情在你心裡慢慢累積的重量，那是體悟，不是改變。
幾年前，我到法國普羅旺斯山上有機麵包店學習，從磨麥開始自行培養酵母，以天然酵母和現磨穀物做傳統法國麵包。步驟費時費工，卻感受到師傅對食物的熱情。
在這個講求速食，什麼都要快的年代，麵包的製作過程，為了讓麵包更鬆軟、便於保存，通常會加入麵包改良劑、添加劑等，這些東西真的需要放入麵包中嗎？
沒有任何料理是一次到位，需要不斷品嘗、調味，反覆修正，不停感受，才能品嘗到食物最自然的滋味。生活急不來，每次的累積都是一顆種子，努力付出就會有代價。
回來後，我花超過半年時間與酵母搏鬥，每天吞下硬得跟石頭一樣的麵包。我那時一直在想，法國師傅可以，沒道理我做不到。後來我終於以小麥粉培養成功，完全不使用工業酵母，就能讓麵包吃起來有自然水果酸味。
味噌鮭魚海帶芽湯，打破成見
在一場挪威維京人的派對上，我用鮭魚頭煮了一鍋「味噌鮭魚海帶芽湯」。一旁的維京女士問我：「湯怎麼那麼好喝」？我告訴她，裡頭有鮭魚頭，還加了海帶芽，她一聽到海帶芽，馬上變臉。一旁的小女孩，聽到湯的主要食材是鮭魚頭時，瞪大了雙眼問：「你不覺得鮭魚正在看著你嗎」？
原來在挪威，海帶是給魚或羊吃的食物；更不用說魚頭了，挪威人不吃魚頭，許多人釣到魚後，會直接把魚頭切下來丟到海裡。但在那一夜，這鍋「台灣味」，卻暖了挪威人的心和胃。他們還會和朋友炫耀：「我吃了海帶」、「我吃了鮭魚頭」！
先別判斷，先嘗試，不同的烹調方式，常常能打破我們對某些食物既定的偏見與包袱，這是料理的魔力。
去法國前，我不敢吃起士，一放入嘴裡就覺得好想吐，血腸也是，想到是動物的血做成的，就覺得可怕。但現在我幾乎什麼都敢吃。很多事情，試就對了！生活需要跨出去，要有不斷嘗試的勇氣，才能發現很多事情真的不可怕，通常都是自己嚇自己。
我最近用野菇作畫，很有趣，很多人怕野菇，擔心誤食可能會造成腎臟敗壞，避之唯恐不及。但是我前一陣子在西雅圖採集野菇時發現，野菇放隔夜之後，會產生一種印子，可以用那個來拓印作畫。你很難想像，看起來可愛的作品，是用野菇印出來的。
巴基斯坦的魚，戰火中的人情味
料理和旅行都是媒介，旅行中最珍貴的還是和「人」的互動，「生活」才是重點。料理也許可以複製，卻很難做出一樣的滋味，因為伴隨著的當下，是無法複製的。
巴基斯坦的海邊，魚釣上來不打冰，味道很腥，每條魚身都是泥巴，推魚的車子又破；但一旁的孩子蹲在泥土堆裡，小手正挖魚的鱗片，因為鱗片上有膠質，可以炸成一道料理。我被嚇到，更覺得心疼。
那裡戰亂非常嚴重，只要外出，當地的朋友都堅持找保鏢陪我，他們資源不足卻死命保護我，讓我去了解他們的文化，看他們如何生活，為的是要證明穆斯林的友善。
以美國為首的主流媒體裡，我們常常無法很客觀的看世界，很多事情，必須走進生活中，真實的接觸才會明白。
我做「旅行廚房」，就是鼓勵交流，讓不同文化學習與觀察，希望透過料理，讓台灣人能了解世界，也讓老外有機會愛上台灣。
我帶他們享受台灣野溪的溫泉，到海邊游泳，與大自然接觸，帶他們吃薑母鴨、米血糕。這些細微的日常生活，就是旅行，也是我在料理時的靈感來源，而很重要的，我們又多了一次認識彼此的機會。
