傍晚，黃敏雯匆匆由上班地點來到台北東區著名的Pub「Luxy」，吧台領班林柏伸（Brian）為她介紹調酒師的每日工作流程。首先，調酒師要在營業前一小時完成開場，主要工作為補貨，將當日所需用酒及其它用品搬至吧台；營業前十五分鐘則負責吧台開台作業，包括清潔吧台，並為當天使用的酒品塞上酒嘴。
「原來要由調酒師自己搬貨喔！」身為女性的敏雯驚訝地說，她顯然對調酒師也要做些粗重的搬運工作，沒有心理準備。Brain說，因為也要做些較粗重的工作，所以這一行男性調酒師比例較高，但女性給人有親和力的感覺，與客戶的互動也較和諧，這是女調酒師的優勢。
Brian帶著敏雯先熟悉Luxy中各廳的環境，以及所播放音樂類型。他說，每廳中都會有個吧台，調酒師若是在客人較多的廳時，除了調酒外，還必須與客人頻繁地互動；若是在較小的廳時，吧台調酒師的人數較少，相形之下，調酒師的工作分量也會加重， 因此必須要能獨當一面。「我還以為小吧台調酒師的工作比較輕鬆呢。」敏雯笑說。
調解顧客情緒
「 花式調酒的主要重點是在甩瓶子嗎？」敏雯問。Brian說這是一般大眾對於花式調酒的錯誤認知，花式表演最主要是吸引客人的注意，重點還是在於調酒給人喝起來的感覺。
Brian強調，調酒師本身是服務業，因此要讓客人來的時候不論開心與否，都要能開心地離開。調酒師有時也需要帶領吧台的周邊氣氛，不時製作特殊風味或喝法的調酒，讓顧客感受到不同的氛圍。另外，對於來吧台點酒的客人，都要寒喧一番，例如問「你今天心情好嗎？」敏雯非常認同地說，調酒師某程度而言，就像是心理諮商，讓心情不好的顧客在那得到紓解。
由於調酒師工作不只是調酒，同時也必須與客戶互動，因此個性要開朗，有時面對顧客無理的要求時，更需要高EQ來化解危機。如果不喜歡與客人接觸、個性容易衝動，或看起來較無親和力者，就不適合從事這個行業。
「調酒師也是個要求外表的行業喔？」敏雯問。Brian坦承說，調酒師的外表最少要給人順眼的感受，最好是讓人賞心悅目。如果沒有不錯的外表，就要用其它方面補強， 如擁有特殊的技能或良好的社交能力。
調度六大基酒
接下來，Brian向敏雯介紹各種吧台的杯具，從最大的可林杯、高球杯、威杯、紅酒杯、香檳杯、雞尾酒杯，到最小的一口杯等六種基本常用杯具，以及用來綜合酒類的波士頓shake杯。
Brian接著介紹六種基酒的種類， 所有的調酒都是由這六種基酒為底， 包括白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、威士忌（Whiskey）、蘭姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila）與琴酒（Gin）等，再搭配其它的果汁、碳酸飲料或香甜酒所組合而成的。
Brian接著詳細說明六大基酒的原料，如Vodka就是用馬鈴薯與穀類製作而成，Gin則是用杜松子做出來的，本來可做醫療使用。Whiskey的原料則是玉米與穀類，而以上基酒都是屬於烈酒，酒精濃度在40％以上。
對酒類有興趣的敏雯仔細聽課，並詳細地將這些酒類知識抄下來。
到了晚間9點，敏雯開始跟著Brian準備吧台開場作業，除了搬運當天使用的酒類外，還把裝著檸檬角、櫻桃等調酒配料放到吧台裡。敏雯接著將前一日未使用完的酒瓶上的保鮮膜拆掉，並裝上酒嘴。此時Brian提醒她酒嘴要對著酒瓶標籤左邊塞入，這樣在倒酒時，客人才能清楚看到所用的酒類。
敏雯這時反映說，保鮮膜很不好拆，Brian解釋這是因為要將酒瓶封緊，否則酒精很容易揮發。她才發現就連這些小動作背後，都蘊藏著一些重要的工作方法。
調法有四種
Brian開始講述四大調酒法的第一種──「搖動和過濾法」。
首先將杯子加入冰塊，倒入酒後，再注入shake杯，並搖動九下，讓冰塊在杯中呈循環滾動，使酒水充分混合。敏雯也跟著Brian一起做，Brian特別叮囑敏雯，在搖動杯子時手要握住下方，否則當手一滑，杯子很可能會打到客人。搖動之後，則要把酒水注入飲用杯當中，之前搖動所使用的冰塊則要過濾掉，並在杯中放入全新的冰塊，因為不冰的調酒口感就不好。
「調酒師會不會有職業傷害呢？」手開始痠的敏雯好奇地問。Brian說，通常在表演花式調酒時，不小心會容易被火燒到。第一次體驗製作調酒的敏雯，直呼拿著shake杯的手非常冰。同時拿著不輕的杯子，讓她很擔心一失手杯子就會飛出去。她慢慢了解原來過去看到調酒師每每面帶微笑的調酒過程，事實上自己操作起來並非那麼輕鬆愉快，一些操作的細節，例如開杯子、倒酒、濾冰的方法都有小竅門。
第二種調酒法為「直接倒入法」，例如Vodka和Whiskey多使用這種調酒法。首先將冰塊裝滿杯子，之後才將酒倒入杯中。當Brian示範「單手切酒」（倒完酒後，把酒瓶拿起的姿勢）時，提醒敏雯要以45度角拿起，盡量將動作美化，並注意保持酒瓶乾燥，不然酒瓶很容易滑掉。Brian並表示初學者雖然不會花式調酒，但俐落、漂亮的倒酒動作同樣也能吸引客戶的目光。這項調酒法看似簡單，但當敏雯實際操作時卻因為酒瓶太重，而把些許的酒灑了出來。
接著Brian示範第三種調酒法──「攪動與過濾法」，先把酒注入專門的混合杯中，並且沿著杯子邊緣攪拌，當攪到酒與水的比例為1：1才算是大功告成。之後再使用濾冰器，將酒倒入另個裝滿冰塊的杯子中。
最後一種調酒法為「果汁攪拌機攪拌法」，Brian解釋這通常是冰砂類的酒飲製作方法，例如Luxy中受女性顧客喜愛的ice cream sandwich，就是用白色可可酒加上巧克力餅乾Oreo，放入果汁機中攪拌而成。
Brian特別提醒敏雯，使用果汁機的時間只需一至兩秒，若時間太長，Oreo打得過散會使飲料顏色變黑，那麼這杯調酒就得重做。Brian也談到，身為調酒師要百分百地確認所做飲料的品質，因此在做完後都需試喝。如果自己覺得太甜或太淡，要再加以調整，但每杯酒只有一次試酒的機會，若調整後味道仍不對，那就是失敗的調酒。
調整臨場反應
敏雯聽Brian講解時十分專注， 接下來由她上場製作調酒。她拿著Brian給她的酒譜，按照步驟慢慢進行，Brian也不時提醒她，由於是在客人面前當場製作，動作更要保持優美。然而第一次製作調酒的敏雯，倒酒時不甚熟練，手會不自覺地發抖，但她仍小心翼翼地將調酒完成，並細心地將鳳梨角掛在杯子邊緣，完成她第一杯親手製作的調酒。
敏雯接著製作第二杯調酒，當她把酒送給顧客飲用，並細心地詢問「您覺得今天的調酒還好嗎？會不會太濃或太淡？」後，客人回應認為太濃，她便馬上加入一些果汁，來調整調酒的比例與口感。她這才發現，原來一位稱職的調酒師，並非只照著酒譜，就能簡單地調出顧客滿意的酒，更須細心照顧個別口味。
敏雯到了製作第三杯調酒時，她的流程熟練度、搖動杯子的手法，都有明顯地進步，倒酒時手也不再像之前因緊張而顫抖。當詢問客人對她製作的調酒是否滿意時，也得到了正面的答案，為她一日調酒師體驗畫下美麗的句點。
