夢寐多年，終究，2006年深秋，我來到了威尼斯，這數百年來為無數歌詠讚嘆傳說故事所圍繞的，瑰麗城市。
初初踏上此地，雖然為這水上都市的奇麗景致驚嘆不已；然乍見廣場上大運河旁，川流不息摩肩擦踵的如織人潮，充斥處處的名牌精品店紀念品店，卻不免略略有些失望地懷疑，是否這傳奇之城，已然淪為表象浮華只賸皮相的大型觀光遊園地。
然好在，接下來三日，刻意避過主要幾個經典名勝點，一意往小道街巷
支流水路裡去；同時，也漸漸平心靜氣，細細尋覓，隱藏在似乎總是揮之不去的遊客、紀念品店背後的，常民生活軌跡；竟也能開始漸漸一點一點感受拾掇，威尼斯的點滴迷人與趣味。因而格外驚嘆著，這真是一個依水傍水賴水為生的奇妙所在啊！
海洋料理 風格輕盈多姿
沒有汽車，出入大多以船舶代步，首先構成了這城市獨樹一幟、悠悠晃晃的行進動線與節奏。
而曾經綿延數世紀的繁華昌盛歷史，建構起奢華富麗、壯闊輝煌的城市面貌，之後因命運撥弄，戰亂與權力轉移，長達數百年的沉寂沒落，使得前進的腳步頓然停滯不前，竟讓威尼斯宛若定格冰封一般；然而百年來，置身這席捲全球的現代化洪流裡，世界其他城市都隨著時潮一次次改頭換面，甚至長得愈來愈像之際，威尼斯竟能氣定神閒，就這樣以著整個城市的規模，原樣保存了下來，留待今人驚嘆震懾流連不忍去。
直到現在，以足、以船，行過威尼斯的每一個大小角落，我總是時時驚奇著欽服著，這城裡人，也竟然無視於各種現代便利生活的衝擊誘惑，無視於年年熙來攘往嘩嘩而過的外客，與這古老之城一起悠然凝定、靜靜原樣生活過來，而且，活出自己的調子、自己的味道。
特別是，除了以眼、以身、以心經歷遊歷，一如我的所有旅行模式，以味覺，體驗、咀嚼威尼斯，更是另一番真切深刻滋味。由於緊鄰亞得里亞海（或說，直接就立足於海上），較之同屬Veneto省的其他地方來，威尼斯的料理，受一整座海洋寶庫的涵泳滋養，遂而整體料理風格更顯活潑輕盈，豐富多姿。
我們去了運河旁的Rialto市場，據說已有近千年歷史的市場，至今仍是城中美味中心，規模雖不大，然琳瑯滿目的各色海鮮、五色繽紛競豔的果蔬、秋季裡正當令的各種菇類，以至道旁一家家光看陳列便令人垂涎再三的火腿店起司店......令人由衷領略到威尼斯猶然蓬勃熾盛的飲食活力。
全城最負盛名的「Fiore」餐廳，隱於只容兩人側身而過的巷內的這小館兒，單看外表，一點也無從猜度其赫赫聲名；然而，灑滿了現刨下當令新鮮白松露的鼠尾草南瓜麵疙瘩、稍微酥炸卻十足肥美的炸鰻魚、鮮美豐腴卻清香不膩的墨魚麵，那看似簡約單純，卻是細緻雋永、回味餘味無限的韻致，結結實實地把此行裡幾頓分數星星堆如天高、華麗炫技令人眼花撩亂的名廚餐廳一口氣全數壓倒。
誘人古城 嚐盡美食酒香
經典館子之外，其實最討我們所好的，還是最富當地風味的小酒館了。我們去了「Cantine delVino gia Schiavi」。不設座位，客人一律圍著吧台「立食」，除了各式各樣的酒類，最膾炙人口的，則是玻璃櫃裡形色各款Bruchetta（麵包片上擺放各式材料的一種當地食物，多半做為開胃菜或下酒小菜），不管是Gorgonzola藍紋起司＋洋蔥醬＋核桃、Ricotta鄉村起司＋南瓜泥、Parmigiano起司＋橘子醬，或是Mozzarella起司＋生菜絲＋黑橄欖醬、水煮小蝦＋酪梨醬....材料搭配組合方式充滿創意，口感味道獨具一格。吧台上櫃子裡只要看上眼了，便隨性點來吃吃看，配上一杯清新爽口、微帶氣泡的當地Prosecco白酒，十足暢快有勁！
Rialto橋頭附近、臨河而坐的「Andrea」小酒館，則又是另番不同風情。不僅葡萄酒單杯選擇十分多樣，各式下酒小菜也頗具特色。我們點了整隻的烤小墨魚、生醃海鱸魚配芝麻菜、這季節裡正當好吃的香炒牛肝菇，一一都是當季新鮮現取食材、點到為止恰到好處的聰明烹調，佐上當地Veneto省紅白葡萄酒，道地義大利酒館特色，非常過癮。也因此，停留威尼斯的這幾日，著實不能不天天大醉而歸！
每每，就從傍晚起，先找家小酒吧，最好是運河邊或潟湖邊露天座位，來杯最有當地風情的Spritz或Bellini開胃酒，舉杯，對著向晚漸漸西斜、將整個威尼斯天色水色暈染成一整片醉人橙紅的夕陽，一路飲至興致胃口盡皆大開；這才閒步選家餐館或小酒館，繼續放懷痛吃暢飲一餐，方腳步不穩著醺然搖晃著，在深夜裡因而漸漸靜寂下來的水都晚色中，跌跌撞撞摸回旅店....威尼斯之味，醉人的滋味，我以眼、以心、而後以味蕾，真真是，充分領略感受了。
