對外地人來說，可能有點難想像，然而在咱家鄉台南，水果，可不僅僅是尋常家裡三餐飯後助消化的普通食物，而是值得「特地出門」好好認真享用的美味！
台灣是水果之島，擁有全世界絕對數一數二、品質上乘、美味不凡的各式精彩水果，也因此，到了一般公認老饕比例極高、挑嘴挑得全台聞名的台南人「口中」，自是一點不肯輕易等閒對待。
時令果物滋味鮮甜
「不就是買他幾種當令水果，洗洗削皮切塊擺盤出來就得了，那裡需要特別多花冤枉錢讓別人賺？」
錯啦！只要你有機會來台南好好享受一次，就知道自己家裡隨便打發，一盤足夠博得台南人肯定青睞的「水果切盤」，若是單一水果，都夠甜夠香夠滋味，從若是綜合水果盤， 那片一塊都要夠甜夠香夠滋最重要的是，水果種類要夠一種一片，一次可吃到十幾遊府城，情挑鮮果味一盤足以博得台南人青睞的「水果切盤」，每一塊都得香甜夠滋味，從口感到味道皆是當季之選，才能算數。和店裡頭吃的，絕對不一樣！
自然是得每一片每一塊口感到味道皆是當季之選，才能算數。可就更麻煩了，還得每一味、一點不許充數馬虎，多！最高段者，小小一盤、種。其次，各種水果間的色彩味道，還要相輔相成，相互襯托協調。（所以，還記得營養專家最愛提倡的「一天五蔬果」口號嗎？在台南，只要來一盤當令綜合新鮮水果切盤，區區數十元，從美味到健康，可一次全顧到了！）
說老實話，這種標準，一般尋常家庭誰做得來？不是擁有數十年積累下來，看水果挑水果配水果，均有深厚經驗與功力的老店舖老師傅，根本無從應付；更別提誰家有這本領，可以一年到頭，每天都在家裡同時囤積十數種水果，一種一片切來吃。
所以，為了滿足台南人「挑嘴吃水果」的脾氣，行走台南，時不時，便可在街頭巷尾見到水果店的蹤跡，各有各的支持擁護客；蔚為台南美食風光中極是獨樹一幟的景致。
親嚐百變水果饗宴
當然，這些水果店也不僅僅就是賣水果、水果切盤，還有水果冰、各種類現打新鮮果汁、各色剉冰；比較認真的，還賣自家手工製布丁和豆花，到了冬天，更有熱騰騰的湯圓、紅豆湯、花生湯可以享用。
所以，早在泡沫紅茶店、咖啡館盛行以前，上「水果店」吃點水果點心，順道和好友相聚聊天開講，是台南男女老少四方人們樂在其中的常日生活休閒習慣。
而我自己，也真的是從小到大，便與水果店有著密不可分的情誼。特別是學生時代，總是一放課，三五同學吆喝一聲，書包一背，腳踏車騎得飛快，直奔校園附近的水果店，幾杯木瓜牛奶、西瓜牛奶、幾盤冰，笑笑鬧鬧著，直至天將黑了才依依不捨回家。
只不過那時，年輕貪饞愛甜，還體會不到水果的好處，定是要甜滋滋豐富料多的剉冰或水果牛奶才覺對味。
還是一直到漸漸年歲大了，甚至是離鄉背井來到北部居住了，幾乎全不見「水果店」影跡的城市裡，才開始愈來愈思念水果盤的好處。
（早年，思念過頭，甚至還因此鬧了些笑話。
比方街邊看到寫著「水果盤」的招牌，興沖沖衝入店內，才發現原來是..電玩店。）
到現在，每趟回台南，一定抽空上水果店報到。不見得吃冰，但一定來一盤綜合水果切盤或蕃茄切盤；特別是後者，別地方不見得吃得到的享用法──黑柿蕃茄切塊，沾著以甜醬油膏、薑泥、白糖、甘草粉調合而成的醬汁享用，甜、酸、甘、鹹、辛、香，各味俱全，一盤吃盡，餘味無窮。
我總覺得，台南的水果店文化，一如台南的飲食與生活文化，常日生活裡看似平淡平易的小節，卻能在中間專注著玩味出深刻的、自成一格的講究與學問，以及，動人悠長的情味與滋味。所以，下次來台南，逛古蹟吃小吃之餘，不妨，也跟咱們台南人一起，來盤新鮮甜美清新有勁的水果盤吧！
