近年來料理課程大行其道，洗手作羹湯已成時下流行時尚，料理國別橫跨法、義、西、日、泰、印等，內容從沙拉、主菜、甜點、品酒無一不包，學習廚藝的最大受益者就是自己和周遭親友，手作料理使得生活幸福指數大幅攀升，是2013年最值得投資自己的15堂課之一。
然而，從來沒有下過廚房？對各類食材認識不清？沒問題！有別於傳統的廚藝教室，專為新手設計的「廚藝實驗室」，往往在輕鬆彈指之間，就可以享受連自己都覺得不可思議的料理了。尤其對初學者而言，法式料理鐵定是個艱難挑戰，大部分廚藝教室大費周章，按部就班設計講義，不厭其煩地反覆叮囑，以培養法式名廚的規格開課。
但是在Kitchen Lab，這些完全被推翻了！
「才不要管會不會！只要帶著愉快心情、想吃自己做的料理，就來我們的實驗室吧！」Kitchen Lab的法國主廚 Mona Alain，一個形容自己在廚房像個小丑愛逗人發笑的人，一派輕鬆地提出邀約。他認為，不只2013 年，與料理共舞年年都是值得投資、讓自己時時充滿幸福感的重要一課。
做菜、吃飯、交朋友一舉三得
Alain 說，在餐廳吃飯動輒花費3、500 元，有時一人吃飯還無聊得很，「為什麼不用同樣的時間、差不多的花費，和主廚一起為自己準備一頓飯？如果還可以遇到聊得來的新朋友，那就更賺了！」半小時做菜、半小時和主廚朋友共餐，這是Kitchen Lab為上班族設計的午餐約會。
的確，循序漸進的系列課程，從來就不是Alain的優先考慮。簡單、快速完成的菜單，和主廚示範時加入的風趣調味料，完成後和學員馬上享用成果的成就感，才是Alain主持烘焙、廚藝教室的初衷，也是它擁有高回流率的原因。
好玩、好吃、好開心
擅長化繁為簡的Alain認為，做菜是一件很放鬆、很快樂的事，到Kitchen Lab是來享受做菜，不是只有學習如何做菜，為了不要讓大家在做菜時緊張兮兮地忙著做筆記，食譜一律是下課後再發給大家，免得大家忽略了做菜的樂趣。因此Alain歸納他的上課3不，分別是不要用筆、不要食譜、不要太認真。
因為感受到做菜的樂趣和成就感，很多食髓知味的人開始召集親朋好友一起「包場」來玩做菜，例如三代家族一起為阿嬤慶生，在笑鬧聲中自己做菜自己吃；也有12歲的小朋友在此舉辦生日趴，邀請10個同學在此玩得不亦樂乎，度過一個充滿回憶的不一樣生日。
支持Alain玩做菜的幕後老闆、已經開了7家Hana CAFE的巫佩芬說，看到大家做菜的歡樂需求，加上自己有個4歲的小孩，她和Alain決定新增親子課程，想讓小朋友透過捏麵糰、打蛋活化大腦，更重要的是增進親子在廚房的互動。沒想到親子課程一開就應接不暇，巫佩芬觀察到「好玩，而且親子的愛在其間流動」是最大的關鍵。
現在Kitchen Lab的料理戰線逐漸擴大，除了享受輕鬆做菜族群（主菜399元／人，主菜加甜點800元／人）、親子族群（1,200元／一大一小），針對專業族群也開設甜點專修課程（1,200元／人），在週末也有品酒和主菜的混合課程（1,300元／人）。此外，Kitchen Lab也和義磚義瓦餐廳、籌學費餐廳合作，由他們前來開設義式主菜加甜點的套裝課程（1,200元／人）。
懂得做菜，難，享受做菜，更難！Alain觀察說，台灣人中規中矩，對什麼事都太認真以對，什麼事都想做到100分，但是做菜、吃飯其實只是快樂到不行的簡單事。讓我們順著他的理念，跟著下列步驟來追尋快樂料理的奧妙吧！
1.人人都可以是廚師：Kitchen Lab，美其名是廚房實驗室，就是什麼都可以發生、什麼都可以接受的地方，這種「 自做自吃」的經營方式已在法國漸漸流行，但在台灣卻是創新的起步。
所以，不管男女老少，不管有沒有下廚經驗，只要有心學習料理，尤其是想要快樂學做菜，Kitchen Lab 一向來者不拒。學員中雖以女性為多，但沒想到約3成的男性學員，常常是一不小心發現自己的料理潛質，一來再來，擁有比女性更高的回流率。
2.不趕進度放鬆心情：把之前對料理課程的刻板印象全部拿掉，這是一個不趕進度、沒人逼迫的環境，甚至不要求你徹底專注，相反的是要求來者以放鬆、愉悅的心情，以到此一煮、一吃的心境，認識新盟友，讓掌控主場的主廚以寓教於樂的方式來娛樂你吧！
人人可加生活調味料
這是一個結合廚藝和社交活動的場所，既可學做菜，又可交朋友，短暫忘掉生活的煩瑣，在這裡重新補充精神和物質所需，蓄積重回職場（家庭）的動能，而且只有在快樂中的學習才能細水長流。
3. 隨心所喜不拘小節：千萬不要把自己弄得如臨大敵，一心想著完美盡學一切！在這裡沒有什麼正確答案，也不會有考試，因此學習只要掌握大原則，毋須在細節裡打轉，記住幾個流程的關鍵，其他可以自己隨興變化，以自己喜歡的方式進行，因為最後的結果其實是「自作自受」呀！
4. 東玩西玩享受當下：就像變魔術般，跟著主廚東玩西玩，沒多久就變出神奇料理，但是比魔術更棒的是，變出來的成果秀色可餐，不像魔術只能看、不能吃。忙過一陣後，和廚房戰友、主廚一起坐下來，在怡人的餐廳裡慢慢品嘗自己的手作料理，搭配天南地北的話題，日子不再只是上班、回家的筆直路徑，生活還可以有更豐富的選擇。
因為做菜已不再只是做菜而已，當歡笑、互動充斥其間，Alain 說，開始有一些公司行號以做菜、聚餐、開會的三合一形式，拉到廚藝實驗室來加強「團隊的凝聚力」。也有大樓的管理委員會邀請著眼在歡樂做菜的主廚前往教學，以此作為聯絡感情的睦鄰福利。
把料理的技巧變成自己的永恆資產，而且時時把資產拿出來檢視、複習一番，等於為自己和家人撒上不同的生活調味料。料理沒有非要怎麼做的執著，端視心情變化而定，料理的旅行，可是會一直這樣的陪伴你走下去。
