有機農業在先進國家或許是個流行，但在今天的古巴，卻是個確保人民生計的生存手段。
在1989年之前，由於還能向其他共產國家廉價採購，古巴得以進口大量化學肥料和農藥，維持全拉丁美洲最機械化的農業。但在柏林圍牆倒塌後，蘇聯無法再保障肥料與農藥的供應，古巴便進入了政府稱為「非常時期」的艱困時代。政府提出「糧食自給」的口號，期望全國人民肩負起這個新的挑戰，但在美國的經濟封鎖與禁運措施下，實踐起來困難重重。在經歷了一場與飢饉的拔河後，如今有機農業已是一個推廣有成、讓古巴人民引以為傲的大事業。
耕地不必繳土地稅
在政府所主導的農業轉型計畫下，原本依賴化學肥料和農藥的農業，不出數年便悉數轉型為以動物拖拉與有機肥料為骨幹的有機農業。
不過堪稱該國有機農業典範的，竟然是古巴政府的「首都公園計畫」下，該計畫於首都哈瓦那市內設立的九座有機都市農場。這些農場位於總面積約700公頃的首都公園內，沿阿爾門達雷斯河（Almendares River）綿延9.5公里。在政府開始檢討新的農業政策後，如今這座公園有80％的面積已化為糧食生產和物種保育的聖地。
九座農場中，有三座專責原生樹種的復育，其餘六座則用來生產蔬果、花卉等經濟作物。
所有農場均以確保物種多樣性、輪耕、生物防治法、使用堆肥為管理重心。
這些農場大多由個人或家庭所營運。有志投身都市農業者，都可向政府申請農地的耕種權，只要用於耕作，便無須繳納土地稅。
有效控制病蟲災害
由於哈瓦那市內嚴禁使用化學殺蟲劑，再加上石油嚴重匱乏， 因此這些農場採用生物防治法，並以牛隻取代了耕耘機，這些家畜的排泄物還被回收當堆肥使用。
除了鼓勵純天然、零化學污染的耕作模式，古巴政府還規定這些農場所生產的農作物，售價必須較一般行情低20％。因此，這些經濟作物大多廉價供應當地居民，在都市裡就地為居民生產食材，有效確保了占古巴人口80％的都會居民，每天都能以優惠價格購入最新鮮、最健康的蔬果。由於無須耗費運送和冷藏的成本，較低的售價並不會造成農民的負擔。
在全國上百座都市農場中，有許多採用水耕栽培農法。雖然古巴在1989年以前也獎勵水耕，但如今液肥匱乏，因此農民紛紛以堆肥取代原本的蓄水槽，並將既有的水管改為灌溉設施。由於栽培的大多為根部較淺的農作物，農民只要每半年交換一次堆肥，便能確保全年維持高產量的農穫。在每次收成後，只需把土壤翻過一次，翌日便可栽培新的作物，即使發生病蟲害，也僅需更換堆肥、翻土、或換土，就能有效控制災情。這種適合在缺乏土壤的市區實施的耕種法，目前已經成為有機農業的主流。
新技術耕地增4.5倍
西恩菲哥斯大學（University of Cienfuegos）甚至開發出一種利用回收塑膠所生產的水管與容器供應水和土壤的「垂直菜圃」。利用這種技術，在狹窄的陽台或頂樓也能栽培蔬果，讓可耕地面積增加4.5倍。
致力於研究有機農業技術的古巴熱帶農業基礎研究所表示， 經歷傳統化學農業的農民對新的耕種方式多少心懷抗拒，因此許多投身都市有機農業的人民為較缺乏經驗的女性、年輕人或退休者，因此他們也會派出研究員，隨時為農民提供新的耕作知識與訓練。
雖然許多人預測美國遲早會對古巴解除禁運，憂心屆時許多有機農場便會恢復化學耕作，某些都市農場也可能隨之消失。但如今有機農業、都市農業已經成為古巴文化的一部分，因此當地政府保證這種模式不僅將被保留，而且等到可用資源增加後，規模也將會持續擴大。
