飯店業女悍將領軍殺進世界級戰場

旗下擁有五十五間飯店，亞太區最大的高級酒店集團──香格里拉酒店，只有五位女性高階主管，市場銷售副總裁陳延菁是其中之一，近期她的擔子更重了，她要領軍殺進世界第一級的飯店業新戰場，在中國南部規畫九家飯店。

二十四年前，從文化大學觀光系畢業後就加入飯店業的陳延菁，見識過台灣經濟起飛的八○年代，每年業績呈倍數成長。五年前，SARS風暴來襲，當時任職凱悅飯店（已更名為君悅）的她，也經歷過住房率急降到10％的慘況。

景氣再好、再壞她都碰過，但拚勁十足的她，卻從來不曾因為大環境的劇烈變化而動搖。她從遠東飯店還在沒沒無聞的籌備期就加入，擔任宴會部門的主管，這個部門成為飯店第一個創造獲利的部門，2000年當她離開，更交出市占率第一，年度盈餘也刷新飯店紀錄的成績單，她是怎麼做到？

決策強勢大膽，外籍高層也折服

從踏入社會開始，陳延菁就是個充滿自信、很有主見、個性反骨的「怪咖」，連老闆都無法掌握她的上班時間。經常早上10點不見人影，夜半卻在挑燈奮戰；一次策畫大型活動結束後，她連夜計算活動盈虧，外籍老闆看到深夜一點半仍在工作的她時，不由得打趣地說：「妳是我認識上班時間最奇怪的人。」

她對於生意上的決定，更有自己獨特的思考邏輯，擔任飯店宴會部門主管，最難拿捏的便是何時該貴賣？何時該便宜賣？因為廚房單位非常在意食材成本，住房率不高時，銷量少了，平均的食物成本就會提高，這中間有許多衝突，陳延菁卻十分清楚何時該堅守高價，何時要用價取量。

有一次，她被飯店五大巨頭，總經理、副總、主廚、行政與餐飲部總監等高層長官急Call到會議室，主廚與餐飲部總監，首先開砲：「為何宴會價格賣這麼低價？」

面對五位高大的外國男人，身高不到160公分的陳延菁卻絲毫不顯弱勢，不卑不亢解釋，食物成本只是百分比，最終目的還是獲利；經過一番激辯，她發覺爭辯徒勞無功，最後態度堅定地說：「現在不用討論這事，等到月底結算我們再來看！」

隔月看到財報時，她的業績超乎預期，五大主管從此再也不為銷售的事跟她爭論，也因此建立她在國外主管心中的分量。回首過往，陳延菁坦承自己作風過於強勢，但也表示：「人是沒有完美的，當時開疆闢土，要鐵腕才能達到成績。」

「她個頭不高，但很有自信，意志力堅強，願意嘗試新事物與錯誤。雖然領導強勢，卻也盡量兼顧到其它部門的感受。」曾與她共事五年多，遠東飯店營收管理部協理黃介宏說。

面對敵人，她更是鬥志高昂，寸土必爭，連別人即將到手的生意，都有本事搶下。1998年，國際巨星梅爾吉勃遜原本屬意一家知名五星級飯店下榻，該飯店上下已經滿心雀躍地準備迎接他的到來，陳延菁卻帶著業務經理找上經紀公司，主動提出貼心服務，以極佳的動線規畫，確保梅爾吉勃遜的隱私，因此一舉擊敗同業，硬生生地搶下這位國際巨星的住宿，這讓遠東飯店的知名度擴及全台，特別是中南部。

遇惡劣景氣，使奇招讓顧客上門

「把對手踢除，很有成就感，我喜歡競爭的感覺。」陳延菁眼睛發亮地說。

把握品牌知名度大開的機會，陳延菁趁勢推出「渡假不用帶護照」，在中、南部宣傳遊台北住五星級飯店、享受豪華服務的渡假風氣，使得飯店原本8％的國人住房率，一舉提升至20％。

SARS期間，任職於凱悅的陳延菁面臨職涯的最大挑戰。過去一向無往不利的女悍將，頭一次碰到難以抵抗的天災，飯店九百間房間，每日住房率只有10％。

陳延菁不放棄，她每天煩惱要如何提振業績，幾乎天天頂著胃痛上班，腦子猛轉，「我該怎麼辦啊，有將近一千個員工要養，只有10％的住房率，接下來就不得不裁員、減薪，好不容易才培訓的員工，若失去他們我會很難過...」一想至此，她不服輸的鬥志又湧上來，給了她無比的動力，「不行，我要活下去，總有事可以做，絕不能哀聲嘆氣！」

為了扭轉頹勢，她召集行銷部門所有員工，彼此腦力激盪，找上當時擁有樂透彩經營權的台北銀行合作，推出「一星樂透、五星凱悅」專案，讓彩迷的彩券號碼只要對中一碼，就可以用優惠價格，享受凱悅的住宿與餐飲。這套行銷手段果真讓當時的滲澹業績止跌回升，而在台灣脫離疫區名單後，住房率更迅速攀升至50％