alexa
置頂

做生意教我的33個不敗智慧

文 / 楊倩蓉    攝影 / 關立衡、林育緯
2012-07-01
瀏覽數 2,600+
做生意教我的33個不敗智慧
分享 Line分享分享 複製連結

在現今步調匆匆的社會裡,在一切都講求快速有效率的氛圍中,無論是展店速度一家比一家快、汰換速度也一家比一家快的街頭上,又或者職場中人的能力也不斷淘汰更換,以應付變動環境時,卻總有一群人可以長治久安地在他的專業領域裡,任憑世道如何改變,快也好,慢也好,依然堅持自己的步調穩穩賺,又能久久賺錢。

他們是台灣非常有趣的「頂真」職人。

我們想了解為什麼這群人可以堅持他們做生意的智慧,這種堅持為什麼可以為他們帶來穩穩久久的生意財?

本期封面故事,《30》雜誌特地走訪台北市中山商圈,遴選10個店家做深入的訪談。因為,早在50年代,中山北路就開始有興盛的商業活動,至今,它依舊是台北市商家的一級戰區。

》賺快錢?賺慢錢

台灣整個商業活動的小縮影有兩個原型,一個是像台北東區賺時髦快錢,一個是像台北中山商圈賺行家的慢錢。這兩股勢力多年來在台灣商業汰換的生態中,可以看到生存下來的門道。

就像韓國熱門連續劇《商道》裡所講的一句話:「小生意旨在得利,大生意旨在得人。」賺快錢的商家,本只有100元,卻硬是要槓桿到5000元;賺慢錢的商家,100元的本,只花了20元,卻能存上80元。兩種賺錢方式,因為思考模式的迥然不同,在商業邏輯上產生的化學變化與質變就更大不相同了。

賺慢錢的人,重視的是得人為先,獲利次之;賺快錢的人,一心追求的卻是利潤極大化。但是把賺快錢與賺慢錢的人放在時間的長河裡拉長來看,最終你會發現,原來,賺慢錢的人,因為不追求賺最多,反而最終賺最多,他們可以把單一產品做到最極致最好,他們的菜單或許永遠都不換,但是他們就是有辦法讓顧客對老店死忠,他們對專業的堅持,從來不跟著流行趨勢而汰換經營的態度。

賺慢錢的人,其實就是把職人精神發揮到極致的人。即使是小店,也要堅持把小店達人精神做到最極致,他們把武功練到最上乘的境界,讓客人自動被吸引上門,而且死忠。

我們在中山商圈實地調查的10家人氣店,他們都有萬變不離其宗的終極商道,那就是無論過去、現在或是未來,做生意就是要把自己變成行家、變成職人,只有做到拔尖的地步,你才不必彎腰噓寒問暖求客人,而是讓客人自動上門。

不賺最多,反而賺最多,這就是人氣店告訴我們做生意的硬道理。

》做生意懂得3×3,就能久久賺

商道,不外乎就是商業智商(IQ)、人際智商(EQ)與文化智商(CQ)的組合。

》商業IQ:不賺最多反而賺最多

商智,其實追求的就是長長久久生意經。不追求最大利潤,追求的是專業的極致,反而因為不賺最多而賺最多。

短視近利的人,只顧眼前利益,崇尚賺快錢,翻桌率愈高愈好;但是真正懂得商道的人,追求的是做長長久久的生意,他們不追逐眼前的潮流與起伏,他們看的是5年10年後,顧客是否還願意持續回籠。

不做一次生意,這是很重要的賺錢智慧。這就是為什麼中山商圈會被認為是台北市商家的一級戰區,為什麼老店在這一級戰區裡可以一開數十年而不衰的硬道理。

》人際EQ:關係不是用嘴巴說

賺慢錢的商家都非常清楚一個道理,那就是與顧客的關係不是嘴巴的噓寒問暖就可建立的,他們崇尚的是不打擾客人的服務,只希望顧客進門來好好吃一頓飯就好了。

賺慢錢的店家不講求熱絡的服務,因為他覺得跟你已經很熟,不需要虛禮以待;他們賺慢錢,收斂,不給客人壓力,所以可以長久。

》文化CQ:把簡單做到最好的職人精神

台北市政府文化局局長劉維公說: 「街頭商學院最重要的就是達人精神,你可以賣一個非常單一的東西,但是要做到最專業。」

在中山商圈,多的是小店達人,別看這些不起眼的小店,他們用達人的專業在開店,把專業知識鑽研到最精,無論是開漫畫店也好,或是賣BB彈也好,他們幾乎都是自己專業領域中的武林高手,只賣給識貨的老客人,讓對方心服口服,留住老客戶的心;又或者即使是小吃攤如高家莊米苔目,只賣一種產品,一樣把它做到最精,所以可以一作34年而讓老顧客流連忘返。

中山北路長大的作家張國立說,台北市最好的餐廳都聚集在中山商圈,但是外表都不光鮮亮麗,甚至任其破破爛爛數十年,既沒有張揚的嶄新裝潢,也沒有亮晶晶的杯碗瓢盆,甚至桌上還用塑膠布,但是熟門熟路的老客人都知道往這些老店裡鑽,也知道點菜的眉角在哪裡,因為這些老店都是用職人的精神在開店,把味道做到最好,客人自動上門。

》街頭商學院教大家的10堂課

10個店家雖然經營模式不同,但是我們整理後卻發現,原來他們背後共通的終極經營之道,就是職人精神:

1 排隊學》什麼是排隊學?米朗琪咖啡讓客人心甘情願每天大排長龍的祕訣,就是用五星級的皇家饗宴,以親民的價格,讓顧客知道在排了長久的隊伍後,一定會享受到美好時光。

2 關係學》什麼是關係學?客戶與你的關係是什麼,才能決定什麼類型的人需要什麼樣的童話故事,這就是閣樓婚禮顧問經營關係的祕訣,才能維繫最好的人際關係。

3 平價學》什麼是平價學?就是堅持用童叟無欺的價格,讓大眾也能吃到平價真滋味的地方。就像寧願賠錢、也要堅持平價的日式大眾食堂肥前屋,堅持給普羅大眾真材實料,因為他們知道顧客要的是好滋味,而不在於聲張虛勢的服務。

4 商譽學》什麼是商譽學?就是誠信與互助的共好之道。就像迪化街上188家同業在互相幫襯下,學習在同一條街上做生意,重視的是人情味熬煉出來的濃厚商譽學。

5 原味學》什麼是原味學?堅持把一件產品做到最精,口味做到最獨特,堅持34年來只賣最專精的一件產品,這就是高家莊米苔目,用原味留住老顧客永遠不消失的熟悉記憶。

6 觀人學》什麼是觀人學?就是懂人。把客人都當作獨一無二的個體,就沒有SOP的制式化。就像Fin造型髮型沙龍的商業準則,就是先觀看客人是什麼類型的頭型,再給你8種風格讓你挑選,才能打造出獨特的個人風格。

7 乾杯學》什麼是乾杯學?就是不追求結果論,只要食物好吃、氣氛熱絡,乾杯燒肉居酒屋用隨意的氣氛,打造麻吉的熱絡,才是讓顧客一再吃上癮的祕訣。

8 幸福學》什麼是幸福學?幸福不在於嘴巴說說而已,打造生活中隨處可觸摸的小確幸,就像溫事生活雜貨鋪療癒都市人的無感與五感。

9 逗陣學》什麼是逗陣學?好厝邊大家一起互相幫襯做好生意,一起擺攤去,寧夏夜市的千歲宴用共好的方式,大家逗陣一起來做生意,同業絕對不是冤家而是好厝邊,才能一起讓夜市人生翻身,還一起把生意做進了總統府。

10 風格學》什麼是風格學?風格不一定非得維持距離才是,低調有自己宣言的蘑菇Booday,既賣文青自由的fu,也懂得販賣個性,才能招攬志同道合的夥伴與顧客。

因為要賺長長久久的生意財,所以非堅持職人精神不可。正如文史學家莊永明說的,我們這一代人是用心情在聽歌的,現在年輕一代用肢體語言在聽歌;一首歌會感動一輩子,商道也是如此,追求一輩子的「頂真」精神,景氣大門自然為你而開。

分享 Line分享分享 複製連結
來理財
您也可能喜歡這些文章
您也可能喜歡這些文章