創業，是脫離貧窮最好的方法之一。而從金山萬里崛起，平均得排兩個小時才買得到的亞尼克蛋糕，無疑是青年創業的最佳典範。
非假日的午後，走進亞尼克位於內湖的門市，店的位置雖然跟萬里總店一樣偏遠，但不變的是，購買的人潮還是跟從前一樣大排長龍。蛋塔、凱蒂貓都是紅了幾個月之後就消聲匿跡，但這平凡無奇的蛋糕，憑什麼五年後還是門庭若市？
34歲，戴著黑框眼鏡、看來憨厚老實的老闆吳宗恩搔了搔頭，回答不出個所以然來。但仔細分析不難發現，不論是在地點、產品、價格的選擇上，亞尼克都開創了切片蛋糕的新藍海。
物美價廉成傳奇
五年前，只有國中畢業的吳宗恩，憑著自己當學徒存下的一點點錢，加上標會，湊齊了20萬元，在家鄉萬里開了一家糕餅店。開店的過程也是誤打誤撞，「當時什麼也不懂，店面不小心就簽了五年約（一般都只租一到兩年），我們想說慘了，只好硬著頭皮做下去。」吳宗恩說。
而發跡過程也是一連串的巧合。店剛開幕當然沒什麼生意，不過一兩年後，客人便慢慢發覺到這裡的蛋糕好吃又不貴。但當人們大老遠趕到萬里來購買時，卻因為工作人員沒有做好訓練，手忙腳亂，平均得花兩到三分鐘才能服務完一個客人，造成偏僻的地方卻大排長龍的奇特景象。排隊的人潮特別引人注目，就這樣一傳十、十傳百，成了地方傳奇。
因此，詢問吳宗恩為什麼當時一家沒名氣的蛋糕店，有這麼多人排隊時，他謙稱：「其實是不夠專業的過程。」
創業的藍海策略
真的是因為工作人員訓練不夠，才讓顧客大排長龍的嗎？其實也未必盡然。除了蛋糕本身好吃、用料實在外，更重要的原因，在於亞尼克在第一時間，發現了切片蛋糕的新藍海。
1. 發掘代工商機
吳宗恩沒有像一般麵包師傅一樣，自己開家小麵包店，轉而將經營方向，瞄準咖啡店，提供便宜又美味的蛋糕，這是他的第一個藍海策略。2000年是咖啡店風潮正盛時，當時的台北，可以說每走幾步就有一間咖啡廳。人們喝咖啡，當然得配些小點心，因此，亞尼克一開始，針對的就是這些咖啡廳的蛋糕代工市場。吳宗恩當時心想，即使店面沒有顧客上門，專門將蛋糕賣給咖啡店，也還撐得過去，於是就投入了蛋糕的代工市場，進而發現了龐大的商機。
2. 開發切片蛋糕市場
再來，吳宗恩開發了切片蛋糕的新市場。當時的蛋糕都是一整個販賣的，只有五星級大飯店才有單片切片蛋糕可以販售，但是價格相當昂貴，不是一般人可以負擔得起。吳宗恩當時到日本，看到日本人製作一個個小巧又精美的蛋糕，也興起了學習的念頭。於是他開始製作精緻的單片蛋糕，不但美味、美觀，價格也只有大飯店的五成到六成，無怪乎引起大眾的熱烈迴響。
3. 選點逆向思考
除此之外，開店地點的選擇也是一種逆向思考。萬里、內湖的兩家店，都位在離市區精華地帶相當遙遠的距離，人們非得走很長一段路、排很久的隊才買得到。這些，都不是吳宗恩事前計畫好的，但卻誤打誤撞正中消費者的心態。
因此，一家只有七坪大的小店，得以擴展到了現在一年2.5億營業額的規模。
而人們看吳宗恩，似乎覺得他走得很順遂，做什麼賺什麼。不過在創業之前，他也當了七、八年的學徒，掃地、打雜、洗廁所什麼都做，磨練了七、八年才做出第一個蛋糕。年輕人要創業，他還是那句老話：「本人、本行、本錢。」做自己最專精的事業，才是成功的第一個關鍵。
