樂在讀書
買書、看書是蘇國垚三十五歲開始養成的興趣。
不買，可能後悔一輩子
「我買書就像女孩子購物一樣，」蘇國垚形容自己買書的習慣，如同女孩子買衣服、鞋子等名牌一樣，「這個、那個不要，其他全部包起來。」他曾在台中中友百貨的紀伊國書屋，一次買了四十幾本有關客戶抱怨的書。兩手各拿一大疊，幾乎擋住了他的視線，走向收銀台途中，著實引人側目。
引起蘇國垚興趣的書，他很難忍得住不出手買回家。在他的觀念裡，書會絕版，好書不一定會續印或再版，他不想有任何遺憾。「今天沒買到，可能後悔一輩子。所以我看到就買，瘋狂地買，」蘇國垚說。
不讀，就沒有成就感
蘇國垚一次大約同時看三本書，背包裡一定隨身攜帶雜誌、報紙和書。「我知道怎麼利用時間看書，」每個星期六、日，蘇國垚從台南坐飛機回台北，再坐公車到民權西路站搭淡水線捷運回家。當他坐上捷運，拿出書來閱讀，環視整個車廂，都沒有人在看書。「這是我每個星期最快樂的時候，」蘇國垚開玩笑地說，「只有我在看書，我贏你們，我很有成就感。」
過去都是為了考試和文憑念書，蘇國垚當上副總經理後，發現自己不懂得處理客人抱怨、調整員工心態、了解老闆思維，於是他開始看書，並覺得獲益良多，逐漸養成閱讀習慣。他更時常激勵自己，每看完一本書，就會在心裡給自己鼓鼓掌。
博學多聞的蘇國垚，特別喜歡閱讀雜誌，尤其是《遠見》雜誌和《天下》雜誌。蘇國垚認為，這兩本雜誌的內容包羅萬象，從市場、科技、管理、人文、藝術、休閒、健康，到英、美現今最流行的理論，讓他可以同時吸收許多資訊和知識。
閱讀已成為蘇國垚不可或缺的興趣。他將由閱讀中習得的道理，應用在生活與實務上，他的體會是，「閱讀是為了某種目的，而是自己的興趣。閱讀的好處是，你學到的永遠在你身上，別人拿不走，而且現在念的東西，以後你就會用出來。」
喜於教學
剪短髮，上髮膠，為頭髮做點造型，背著雙肩背包，在高雄餐飲管理學院任教的蘇國垚看起來相當年輕，一點都不像年過半百的大學老師。
「我就是要跟學生一樣，」蘇國垚不僅打扮年輕化，還常常看七年級生喜愛的《可樂報》，「我要知道我的學生在想什麼。」
蘇國垚也常參加學生的活動。在學校的運動會上，他和學生一起跑大隊接力，並抱回全校冠軍。即使曾因車禍撞斷腿，腿上打了八根鋼釘的蘇國垚，還是全力以赴，為了這個比賽，他一個人練跑了半年。談起和學生一起參加比賽拿冠軍的經過，他得意地說：「我跑得神快。」
教書，是一種使命感
認真負責已不足以形容蘇國垚對學生和教學的用心。他上課的內容，是自己幾十年實務經驗的精華；他上課的方式，唱作俱佳。當他告訴學生，要觀察趨勢、跟上流行，馬上以歌手伍佰為例，還當場拉開喉嚨，學伍佰高唱一句「台灣製造～」。學生大笑之餘，對蘇國垚的舉例莫不印象深刻，書本上的知識就這麼深深地銘記在心。「我到學校教書，不是責任，是一種使命感，」蘇國垚要從莘莘學子開始，改變大家對服務業的想法。
從二十幾年的工作經驗中，蘇國垚不諱言，台灣的服務業真的需要加強。他教導學生正確的服務理念，也誠實地告訴他們現實的狀況和因應之道：「你去工作時會碰到很多挫折，因為主管的風範和管理能力不值得學習。你們先照著做，可是有一天，你可以獨當一面時，就要實踐你的理念。」
「我希望我的學生可以出人頭地，」教學延續了蘇國垚對服務業的使命感：每個學生都像一顆希望的種子，未來開花結果時，豐收的是服務業的品質和水準不斷地向上提升。
