又到了枇杷成熟的季節
枇杷的酸甜好滋味一直是我想保留的
於是投入自然農法後就嘗試從苗種起至今也有八年
經過劉東啟教授植物生理學課程的洗禮
對於矮化果樹方便採收已有不同的看法
如何借自然之力讓果樹健康，同時兼顧得到碩大肥美的果實
一直不斷的考驗自然農夫的毅力
一般慣行農法在操作時刻意拉低果樹枝條，為的是方便工作與採收
結果的位置幾乎在同一層，讓開花結果採收都在同一時間
方便管理提昇工作效率
這省工的代價是採收期會縮短，短時間採收下來大量的成熟果實
若是要完全自己銷售會有很大的難度，造成壓力
意味著要很用力的開發很多客戶才能消化這些產量
因此大部分的農民還是選擇讓行口與批發市場去傷腦筋
最終只能選擇乖乖的交出碩大肥美的果實
至於味道如何，就看運氣了
新社是著名的枇杷產地，大部分的枇杷樹都長這樣，結果都在同一層
如果真心想投入無農藥栽培的領域
就必須考慮能否自己銷售所有的產出
無農藥栽培果實容易遭受自然界的一切考驗包括天候與病蟲害
基本上若無法自己銷售大概只能當鄰長（送人）或回歸田園
或許無農藥栽培是個賣點，但風味可以「復古」會是相當難得的好物
但問題來了～如何回到古早味？
無農藥種植的枇杷個頭較小卻風味多元
中興大學劉東啟教授的植物生理學裡提到：
長高是樹木的天性，末梢優勢促進吸收養分與水份的細根發展
根系的發展又影響著細胞分裂素來製造花芽分化促使長葉與結果
越多的葉片可以製造更多的光合產物～葡萄糖來供應樹體養分誘發根系肥大
肥大的根系才能進行養分的儲藏，與抗病抗蟲物質的生成
而這些抗病抗蟲的物質（多酚、單寧、兒茶素、萜類化合物）
就是讓植物自體合成的農藥，也是讓果實風味多元的原因了
位於樹冠下層的結果雖然小巧，但也能熟透風味不減
綜合以上，讓樹長高似乎不可避免
果樹自然的樣貌無法遷就農夫工作的便利，妥協的點在哪？
於是果樹立體化，得了末梢優勢-->根系肥大-->自體抗病蟲害-->果實風味多元
果實採收期變長了，產季內同一個客人可以回購兩～三次，就不需要找很多人來購買
陸續成熟可以邊採收邊套袋，重複使用包材降低成本
太高套不到的部份就供養鳥兒
鳥來吃，也會幫忙除蟲，也會布施排遺供給果樹養分
是生態平衡的重要一環
長高是樹的意志，在滿足樹的意志與人對產量的期待間取得平衡，考驗著農夫的智慧
鳥很愛吃枇杷，當然也會順便幫忙吃蟲子，各種生命間生生不息，構成了微妙的自然循環
自然界的一切，都建立在一連串平衡的基礎上
身為自然農，也得努力找到人與自然的妥協點
分享劉東啟教授的講座訊息，歡迎對無農藥栽培有興趣的朋友前往聆聽
