一杯大和解咖啡，讓台灣喝出兩黨政治；一邊是咖啡黨，一邊是反咖啡黨。歲末年初，正值送禮旺季，反咖啡黨的送禮守則第一條，據說就是「向咖啡說不」，以免背負為咖啡亂黨張口之嫌。咖啡何罪？政治其罪。
打開歷史，以咖啡畫分敵我，古已有之。美國獨立革命，從飲料學的觀點，可說是咖啡與茶的戰爭。獨派號召美國人杯葛英國茶葉，改喝美洲本土出產的咖啡，結果喝出北美十三州大團結，也喝斷了英美的殖民臍帶。
十七世紀時，回教的奧圖曼土耳其帝國，慘烈攻伐歐洲的基督教國家，雙方戰線一路延伸為咖啡與葡萄酒之爭，土耳其人嗜咖啡如命，做丈夫的若不能滿足妻子的基本咖啡需要，在法律上甚至構成離婚條件。歐洲人恨烏及屋，視咖啡為魔鬼的飲料，喝咖啡的人也被當成異教徒迫害。
話說有一天，教皇克里蒙特八世決定親自領教這魔鬼飲料有何魅力。他小啜一口，大為驚歎：此瓊漿怎可由異教徒獨飲？於是立即為咖啡施以洗禮，讓它改皈依基督教。
被咖啡統一了
土耳其人沒能征服歐洲，咖啡豆卻做到了。音樂之父巴哈以宗教樂劇頌讚上帝與聖徒之餘，不忘為他的愛豆寫一部「咖啡清唱劇」，裡面歌詠道：「啊，多美味的咖啡，比一千個吻更可愛，比葡萄酒更甜美，我不能沒有我的咖啡。」兩個水火不容的宗教，竟然讓咖啡給統一了。
還有什麼比咖啡更適合做族群和解的象徵？追溯它的身世，可以發現當今世界百分之九十的咖啡樹，本是同根生。一七二三年，法國海軍軍官德楚偷走荷蘭人送給路易十四國王的一株咖啡小苗，把它帶到美洲外海的法屬群島。途中遇到颱風，飲水眼看告罄，德楚冒著自己渴死的危險，為小樹澆水。小樹很爭氣，繁衍成美洲億萬咖啡樹共同的祖宗，德楚也被比擬成神話中盜火至人間的普羅米修斯。
然而，就好比同一個民族，漸漸衍生出許多地域性的方言族群一樣，德楚的咖啡樹，在不同的風上，也衍生出風味各異的品種。有的偏酸，有的偏苦；有些醇，有些澀；有的帶茉莉香，有的散發藥味。除了牙買加的藍山咖啡外，若您沖泡出香醇甘美的咖啡，就一定要調和數個品種，而比原則上以風味相反的咖啡豆為佳。有人說，咖啡的藝術，就是調和的藝術。
這不正是族群相處的真諦嗎？
