農曆春節即將到來，長達6天假期，常造成生活作息不正常，甚至暴飲暴食。
你是否注意到了？傳統年菜有「三高」（高油、高鹽和高糖）及「二少」（少青菜、少水果）的特色，從冷盤到最後的甜湯，再加上酒類、含糖飲料，每一餐熱量，往往飆破2000至3000大卡。
因此，每到農曆年，總是有許多營養師提醒民眾，春節期間更要注意「三低一高」的飲食原則，並維持運動習慣，才能健康過好年！
以往的華人社會，經濟困頓，平時粗茶淡飯，只有過年才能準備山珍海味，吃些平常吃不到的好東西。但是現代人天天就能美食佳餚，年節時刻如不加以節制，年後就容易大一圈。
春節得飲食原包括三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖維）；善用蒸煮滷燉烤的健康烹調法；以及零食技巧吃及替代法等。
亞東醫院營養科營養師王若昱指出，三高（高血壓、高血脂、高血糖）患者，應該少吃東坡肉、滷豬腳、臘肉、香腸、烏魚子、蟹黃、蝦卵、內臟類等容易增加心血管疾病的食物。應優先選擇低脂食材，如里肌肉、後腿瘦豬肉、雞胸肉、蛤蜊、草蝦、豆腐、豆干等，也可選用富含ω-3脂肪酸的鮭魚、鮪魚、鯖魚入菜。
許多人年節喜歡圍爐吃火鍋，象徵「闔家團圓」，但應該注意減少丸類、餃類、火鍋料等加工製品，改吃食物本身的原味；少用醬料，改以蔥、薑、蒜、辣椒、蘿蔔泥、白醋及少量醬油調製低鈉醬料，也可用熱開水對半稀釋，並避免一次大面積沾取醬汁。
減少精緻甜食如糖果、糕點及含糖飲料的攝取，以全穀根莖類如十穀米、糙米飯取代白飯，增加纖維同時促進腸胃蠕動、增加飽足感。選用各色蔬菜入菜及擺盤，如長年菜象徵「長壽」，討吉利、美觀又兼具抗癌、抗氧化的效果。
過年應景的料理，例如佛跳牆、發糕及年糕又該如何吃？亞東醫院營養科營養師吳詠如表示，三高患者盡量避免吃蟹黃及魚卵等高膽固醇食物，勾芡及糖醋的料理方式也不適合糖尿病患者。至於年糕和發糕是澱粉類的主食，而非點心，吃年糕或發糕，就要斟酌少吃米飯。
除主食外，開心果、花生及杏仁果等堅果及肉乾更是春節必備零食，小小一顆，不知不覺就吃過量！
臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養師黃孜立指出，花生糖、餅乾零食類的地瓜酥、堅果種子類的夏威夷火山豆、肉魚乾類等，都是高度加工食品，普遍含有高油、高鹽、高糖，其中堅果類是由80％以上的油脂組成，雖然堅果類含的油脂是對身體有益的不飽和脂肪，但吃過多的堅果就像是喝了很多油一樣。吳詠如建議，堅果類的零食最好是一到二個調羹的量即可。
如果受不了美食誘惑該怎麼辦？黃孜立建議大家保有預防勝於治療的觀念，控制熱量攝取以減輕身體負擔，家族也能透過安排走春行程多走走多動動，除享受美景外，更能享受健康。
