與啤酒的美好邂逅
英國演員與作曲家Bill Owen曾說：「給一個男人一瓶啤酒，只會花他一小時；但要教一個男人學會釀酒，需要花他一輩子。」（Give a man a beer, waste an hour. Teach a man to brew, and waste a lifetime.）晁偉笑著承認釀酒是個坑，而且是個大坑。
受限台灣的法規規定，釀酒一次不能超過100公升，因此大家都是私釀，互相分享各家口味好壞，切磋進步。而最一開始，晁偉對啤酒的第一印象，不過就是冰櫃上面的那幾個牌子，可不覺得有甚麼特別，直到到了澳洲之後，晁偉才全面顛覆對啤酒的看法⋯⋯
澳洲啤酒廠結合餐廳 台灣囿於法規暫無發展
晁偉在澳洲的住處隔壁就是「小天使啤酒廠（Little Creatures Brewing）」酒廠的商標是一個拿著啤酒的可愛小天使，該酒廠的特色是結合餐廳與酒廠觀光，讓遊客既可以體驗到酒廠的特色與氛圍，又能大快朵頤，是澳洲必遊覽的景點之一。因為距離近，晁偉很常去酒廠拜訪、串門子，因此開啟了他對釀酒的興趣
「台灣的啤酒產業發展是滿可惜的。」晁偉有點感嘆，目前台灣的法律限制，酒廠必須設置在工業區裡面，然而，工業區的空氣與水質都不是頂尖，因此無法像國外一樣，營造出這種具有觀光特色的酒廠；另一個問題是，一般進出口啤酒時不會有「酒稅」的問題，但是台灣本土的酒廠自己賣酒，每公升需要被抽新台幣26元的酒稅。諸多限制，使台灣的啤酒釀造，始終沒有多大的前進空間。
啤酒也有元素表
「你們知道，其實啤酒比紅酒還要複雜嗎？」一提及啤酒種類，晁偉可謂如數家珍。他說，一般在超商所看到的啤酒頂多就是兩三種，然而，啤酒的種類可是高達146種！投影幕上出現了高中課本裡非常熟悉的元素表，但不是化學元素表，而是啤酒元素表（Periodic Table of Beer Styles）。
晁偉指著密密麻麻、排列整齊的小方格—而這些甚至只是啤酒種類的一半。例如我們熟知的台灣金牌啤酒是屬於American Standard ，這種啤酒的類型重點是除了放入麥芽，還會放入麩質，例如玉米等。
以台灣啤酒為例，會放入具有特殊香氣的「蓬萊米」，晁偉解釋，是因為蔣經國時代蓬萊米過剩，沒想到將它加進釀酒過程中異常順利，還會有清新香氣，因此延續至今。台灣最早期的啤酒屬於German Pilsner，加入蓬萊米改良後，就變成了American Standard，不過因為口味特殊，未能在國際間推廣。
「台灣一般超商還可以喝到的啤酒種類還有Dry Stout，例如健力士啤酒；某些像台啤或龍泉出的水果口味啤酒，就會被歸類為Fruit Beer⋯」晁偉繼續指著元素表介紹，「Lambic，代表是比利時特有的啤酒。利用比利時特有的野生酵母，借用長年失修的酒廠屋頂所產生的鐵鏽，將要釀製的麥汁放在屋頂上，自然地讓野生酵母融入麥汁。」晁偉說，這聽起來驚世駭俗的釀造法，其實會產生類似皮革的特殊酸味，原理有點像是當我們聞到微量刺激的臭味時，並不會覺得臭，反而會覺得有股特殊的香氣。
但啤酒的奧妙還不只如此，年份不同的啤酒混搭，或加入其他元素，都會產生另外一種全新的種類，例如將放了1年的Lambic加上2年的Lambic結合，就會變成Geuze；加入水果的Lambic就會變成Faro；將比利時啤酒做新舊混合，就會變成Flanders Red…誰也沒想到，三五好友小酌時的最佳良伴，竟會有這麼多分類與學問，這呼應了晁偉的開場白「我們對啤酒真的了解太少。」
期待「阿罩霧啤酒」的嫣然誕生
晁偉目前在霧峰駐點創業，使用霧峰名產「香米」，希望將香米的芋頭香氣帶入啤酒中，晁偉樂觀地說，預計再半年就能開發成功，「但我創業最根本的目的，是想讓大家體會釀啤酒的樂趣與成就！」
對釀酒滿懷熱情的晁偉，從霧峰出發，分享啤酒的文化及知識，並且耕耘台中的自釀啤酒文化。期待在不久的未來，人人都可以一邊暢飲「阿罩霧啤酒」，一邊享受釀酒的奇幻旅程！
讓我們一起來看看當天晁偉在交點的分享吧！
（交點故事人：林玟萱）
在出版社擔任一枚少女編輯，業餘具有兼職編劇的功能，最喜歡看影集和韓劇當馬鈴薯。
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