冰涼吃食譜又一發！天氣常常悶熱，今年的太陽實在太過熱情，已經快要忘記上一次下雨是何時，整個城市搞得跟綠洲一樣，植物跟動物只能靠撒水器與冷氣過生活。
即便如此，正餐（aka鹹食）還是要吃，畢竟已經老到無法只靠手搖飲料過日子，記得小時候（也沒有多小，約莫大學時期），每天在紅沙滾滾的河堤球場鬼混，一天三杯珍奶／牛奶仙草蜜，來補足水分及熱量，實在有夠不健康！
所以想到了可以冰冰吃又不辣（不能再增溫了！）的韓式拌冬粉，又叫韓式拌雜菜。
常常覺得韓國人的飲食很有智慧，既符合當地氣候與食材，又兼具文化傳承，該補的又都沒有漏掉，尤其中醫師們強調的「青黃赤白黑」五行飲食，在韓國媽媽的餐桌上天天都可見到。
這道拌冬粉材料真的很free，只要掌握五種顏色，蔬菜怎麼替換都好，比如黃瓜就可用菠菜替代。
本次食譜取自小小米桶，略微調整。醬汁是關鍵，既可醃肉又可拌冬粉，要學起來！
材料。
韓式冬粉300g
牛絞肉150g
乾香菇三朵，泡水瀝乾後切絲
黑木耳一小把，泡水瀝乾後切絲
紅蘿蔔一根，切厚絲
黃瓜一根，切厚絲（我的算是中型）
雞蛋兩顆
洋蔥1/2顆，切絲（我用1/4顆黃洋蔥與1/4顆紅洋蔥）
醬汁。
醬油1/2碗
麻油1/4碗
白砂糖2Tbsp
蒜頭五瓣
青蔥一小把
水適量
作法。
1. 將冬粉於沸水中煮軟，放涼切段備用。
2. 調製醬汁，取兩大匙醃牛絞肉（我用食物調理器代勞，或者將食材切末拌勻即可）。
3. 煎蛋皮，取出放涼切成蛋絲。
4. 洋蔥絲、木耳絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別於鍋中炒軟，以少許鹽調味，放涼備用。
5. 香菇絲與一大匙醬汁炒軟，放涼備用。
6. 醃好的牛絞肉放入鍋中炒熟，放涼備用。
7. 取一醬汁鍋，將剩餘醬汁煮沸放涼。
8. 先將醬汁與冬粉拌勻，再加入所有配料一同拌勻即可。
※每家醬油鹹度不同，建議邊拌邊試，比較能夠掌握鹹味／甜味。
※如有白芝麻增添風味最好，我手邊剛好沒有，所以省略少一味。
我知道很多人會問為何韓國人要一樣一樣炒，韓式石鍋拌飯也是，以前我也這樣疑惑，但看了很多書，韓國媽媽都表示，分開炒才能吃出食材個別的原味，尤其多項食材只用鹽調味，分開炒才可確保口口滋味各異。
還是乖乖聽話努力一點，一次做一大盆，微溫吃、室溫吃或放冰箱冰透吃都很美味，挖一大碗再配杯冰茶，就是我的夏日抗暑涼方！
作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室
當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。
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