咖啡，是許多人愛喝的經典飲品，它是品味、是享受，也是對味覺最幸福的饗宴。台灣不少年輕人，都有冀望創業、開設一間咖啡廳的夢想，但能真正實踐、把咖啡烘焙鑽研到世界冠軍，那可不是那麼容易就能辦到。
今年36歲的賴昱權，憑藉著他對咖啡的熱情與專業，在2014年時，於素有「咖啡界奧運」的「WCE世界盃烘豆大賽」奪冠，擊敗來自世界各國的好手。靠著多年來不懈的努力，從產地、選豆、烘焙、沖煮，研磨出的咖啡，令許多人一喝就難以忘懷。
今天，賴昱權受《遠見雜誌》與安麗之邀，分享其成功歷程，也讓人見證他對咖啡的堅持與努力。
一開場，他便向大家詢問，「你今天咖啡了嗎？」串起全場的咖啡主題。他說，咖啡對很多人有不同的想法，但對他來說，咖啡就是他的一切。
喜歡咖啡、喜歡工作、喜歡生活的他比喻自己是狼，「看到夢想時，就要咬住不放。」
他說，人從來都不是完美的，也正是因為不完美，所以要活的特別，也不要被失敗所擊倒。「高中畢業那年，全班同學都上了大學，只有我沒有錄取。不過我跟老師說，我想要做我想做的事情，於是，我到了雲林學畫畫。」
雲林古坑，是台灣的咖啡王國，也因為地緣之故，讓他締下了與咖啡的不解之緣。他在雲林認識了許多認真種咖啡的農民，也在咖啡廳工作，努力學習烘焙技巧，但在那年他參加的烘焙比賽，卻連入選都沒有。
他自嘲做咖啡的人都是「浪漫的傻瓜」。有一次，在朋友的店裡喝到一杯很特別的咖啡時，他決定親自到美國去拜師學藝，這深深影響了他後來的咖啡之路。
隨後，他積極學習，並去考了CQI、SCAE、AST等9張咖啡相關證照，因為他認為，不是看見希望才去堅持，而是因堅持而看見希望。他下定決心要當個烘豆師，並在高雄開了第一家咖啡館。
不過，一開始前幾個月，日營業額只有600元，讓工作夥伴跟他都非常擔憂。但他說，因為一群喜歡咖啡的人聚在一起，彼此共同在這個目標努力，才能一一克服困難。為了推廣咖啡教育，他還成立了咖啡教室，期望讓更多人愛上咖啡。
他表示，如果你是羊，你就練好腿；如果你是狼，你就練好嘴。每個人，都要在自己的崗位上把能力發揮到最好，那就是最大的鼓舞，並且要以自己為榮。
「縱使在得獎之前，有90％的人根本不相信我，但我一定會做好給那10％的人看，」他還謙虛的說，「我不能代表台灣，我只是平均值，但我將背著台灣魂出發。」
他建議，學習最快的方式是從團體中學習，積極學習他人的技巧，並且彼此切磋，那是進步最快的道路。不要害怕失敗，就如同他大學落榜一樣，「因為失敗是養分，能吸收，才能養出夢想的花。」
（部分圖片提供：賴昱權FB）
