12月的第一個星期五晚上，冷峰過境下探攝氏10度的低溫，讓人冷得直打哆嗦，然而，身為唯一受邀的媒體記者，一進入星期五餐廳（T.G.I.FRIDAYS）敦北店，沸騰的熱情，讓人忍不住索性脫掉厚外套、褪去圍巾毛帽和手套，跟著他們又叫又跳地狂歡。
不到7點鐘，一個又一個穿著筆挺西裝、優雅套裝的男男女女魚貫地進入由紅白氣球堆疊成的拱門，換上紅白條紋的T恤、別上徽章之後，一聲聲「好久不見」、「你怎麼都沒有變」的尖叫和驚呼聲，充斥著整間餐廳，還有客人不明白所以然，一進門就對著這群穿著紅白T恤的人大喊，「沒有訂位，三位！」讓他們聽到不禁莞爾一笑。
事實上，他們的確是T.G.I.FRIDAYS敦北店的員工，不管是正職或是兼差，只不過，那已經是十幾、二十年前的事了。
（左起張本渝、路嘉怡、王亭又、賈永婕）
現在的他們，都在各自領域擁有一片天，有的成了大學餐旅系、觀光系的教授，有的則是寒舍食譜、PAUL麵包、勞瑞斯餐廳、瓦城、鼎泰豐中國區、星橋影城等台灣服務業的高階主管，還有的當上電視主播，而當年被喻為敦北店四大金釵的賈永婕、張本渝、路嘉怡和王亭又，也是當今演藝圈和模特兒界響叮噹的人物。
但不管他們現在如何風光，心底卻始終忘不了年輕時那一段在FRIDAYS敦北店的日子，不管人在桃園或台中，工作有多忙，都要趕赴這場二十年後的娘家之約，不只是這一百個老FRIDAYS人，就連忠誠的老客人，甚至是合作廠商，全都排除萬難地趕來。
「當年工作雖然辛苦，但每天凌晨下班之後，都會一起到遼寧街吃宵夜，感情濃得化不開，」19歲時曾在FRIDAYS擔任外場人員，現已是戶外用品品牌高階主管的寶拉猶記。
曾在90進入FRIDAYS擔任營運主管的銘傳大學餐旅管理學系主任陳柏蒼也回憶，T.G.I.FRIDAYS是台灣第一家美式餐廳，當時麥當勞的時薪只有63元，FRIDAYS卻高達90元，成為90年代年輕人夢想中的打工場所，而FRIDAYS的服務文化，也讓本土餐飲業者爭相模仿，FRIDAYS的餐廳經理，更是餐飲業挖角的對象。
尤其是被視為FRIDAYS旗艦店的敦北店，不但是當初進入台灣市場的首家店，每個新進的FRIDAYS主管，都必須到敦北店各工作站輪調之後，才能正式上線，只要店經理從其他店調任敦北店，也被視為是升遷，敦北店對台灣FRIDAYS的重要性可見一斑。
然而，這23年來，無論經營階層或市場大環境都起了大變化，2004年時，當初由寬達食品取得授權引進台灣的T.G.I.FRIDAYS，被美國總公司卡爾森集團接手直營，今年7月，卡爾森集團又將品牌經營權出售給紐約兩家控股公司，台灣區域代理權由北軒集團取得，過程中光是擁有500個席次的敦北店，就改裝了兩次。
再加上台灣目前外食產業蓬勃發展，美式主題餐廳品牌快速增加，不管是GB鮮釀啤酒餐廳、貳樓或樂子……等等，如雨後春筍般崛起，早已打破當年由FRIDAYS獨領風騷的局面了。
「我想重拾FRIDAYS品牌的榮耀，」看著電視牆上播放當年的教育訓練影片，一個個到酒吧區挑戰花式調酒比賽，以及100多個人排排坐在大階梯前拍合照，主辦的台灣T.G.I.FRIDAYS董事總經理李宏智欣慰地說，他自己也和大家一樣，彷彿又回到20歲那一年。
53年次、美國佛羅里達國際州立大學餐飲管理系畢業的李宏智，1993年就進入台灣T.G.I.FRIDAYS餐廳工作，10年內升到營運協理，離開之後先去百事達影帶出租連鎖擔任營運處長，然後又將GB鮮釀啤酒餐廳從美國引進台灣，直到今年北軒集團找到他，一聽到可以回到他最愛的FRIDAYS，他毫不遲疑地回答，「Yes！」
四個月來，當外界都不斷關注這位流著純正FRIDAYS血統的新任領導者，將為風光不再的過去美式餐廳龍頭帶來什麼全新變化時，李宏智卻選擇讓老FRIDAYS人回娘家，做為他帶領FRIDAYS重新出發的第一步。
李宏智堅定地告訴《遠見》雜誌記者，他要讓現在的團隊知道，一個餐廳品牌不能光靠打促銷價格戰找新客源，除了有競爭力的食物、飲料之外，必須要找回對同仁重視、對客人尊重的企業文化和價值，「唯有獲得老FRIDAYS人的認同，這個品牌才能可長可久。」
（照片提供：FRIDAYS）
