網站「網路溫度計」選出「鄉民十怨」，排名第一就是「薪水太低」。求職者如何因應低薪時代？答案是不選產業，選企業。
上週六（6 月21日），台北市政府就業博覽會開出800多個職缺，是5年來規模最大的一次。9成徵才企業都是服務業，包含王品、鼎泰豐、統一超等。
服務業是台灣近年最熱門的產業，但最熱門的產業不一定能吸引最多的人才，多數企業攤位前人潮稀稀落落，唯一的例外是鼎泰豐。
這家小籠包名店的鮮紅招牌位在顯眼的第一排，5位穿套裝面試官一字排開，每位面前坐著兩位正在面試的求職者，後面還站著4位等待中。
人潮還不只這些。更遠的角落，20多位應徵者被引導線區隔成兩排，有面孔青春的年輕學生，也有年過40的中年人，共同的是手上都捏著一張履歷表：白色紙代表已上網預約報名，橘色則是現場排隊。
鼎泰豐人資經理林梅英說，職缺約有80位，但網路預約就有200位，預計會收到超過300份履歷，錄取率不到三成。
高薪！廚師月薪5萬6千元
鼎泰豐為什麼這麼受歡迎？
「既然要轉服務業，當然挑薪資福利最好的！」在鴻海工作的廖先生認為產線做缺乏願景，決定轉職當廚師。但除了鼎泰豐，他沒有面試其他大品牌。
長榮航空維修部門的羅先生，也為了習得一技之長計畫轉職。雖然曾在另一家大型餐飲集團打工，但本次也只應徵鼎泰豐，「企業都說缺人，但薪水高低是很現實的問題。」
鼎泰豐的薪資福利有多好？
攤開求才資料，先比前場：服務專員月薪3萬9千元起跳，比其他品牌的儲備幹部還高；再看後台：料理廚師月薪最高達5萬6千元，起薪最低的點心學員也有3萬4千元。連工讀生時薪也遠高於法定薪資，最高可達160元。
《遠見雜誌》出版的《鼎泰豐，你學不會》一書透露，鼎泰豐前兩年薪資成本，占業績高達五成。「這是必要的投資，省不得。」鼎泰豐董事長楊紀華解釋，「想讓員工有好的態度面對客人，最重要的是，提高員工的滿意度。」
低調！大老闆面試沒被認出
楊紀華很不同。他的不同，不在小籠包拱出全球知名度，也不在低調靦腆的個性，而在對人才的重視。
早上11點多，記者目擊一位穿著黑色絲質西裝背心的歐吉桑，悄悄出現在鼎泰豐攤位上。是陪孩子找工作的家長？不，他正是楊紀華。
「希望找到好用的人。」「努力、吃苦耐勞，就好用。」相較其他對媒體侃侃而談的大老闆，楊紀華的話不多；但在鎂光燈照不到的時候，他更喜歡用行動溝通。
台北市勞工局就業服務處長游淑真透露，每次邀楊紀華演講都被婉拒，但過去3年6場徵才博覽會，他卻場場出席。有次一時興起，還親自坐下面試，引來旁人一陣驚呼：「哇，這個人好幸運！」但由於甚少在媒體曝光，竟沒被應徵者認出來。
「只要被他問很久，而且邊問邊微笑點頭，就鐵定錄取了！」游淑真觀察。
老闆們總愛把「人才是公司的資產」掛在嘴邊，而楊紀華用行動與薪資制度，落實了這句話的真義。