頂著台中炙人的豔陽，王品餐飲集團董事長戴勝益和ita總經理楊秀慧拿著披薩刀，切開兩公尺高的巨型圓形大披薩，宣布旗下義大利平價品牌ita正式對外營業。
Ita是王品旗下第四個一客400元以內的平價品牌，戴勝益表示，王品已經連續4年推出平價品牌，確認了王品未來不走貴族路線，而與庶民經濟緊密結合的方向，「平價品牌和每個人的生活息息相關，也才能產生經濟規模。」
承襲王品集團破壞式創新的傳統，由前財務部主管，也成功創立夏慕尼鐵板燒的楊秀慧領軍的ita，和你我想像的義大利料理不太一樣。
坊間的義大利餐廳多半是單點，而且幾乎都是和同桌友人分享一個比薩，但ita則是採套餐型式，6道菜色，有15種主餐可選擇，最重要的是，可以自己獨享一整個披薩，不用不好意思多拿。
除此之外，ita也打破一般義式餐廳頂多只有50個座位的潛規則，第一家店就設置了177個座位，好容納更多客人進門享受美食。
ita另外一個特色是，雖然打出義式料理為號召，卻主張以本土創意融入義式料理，光是在地食材的比例就超過20％，像是把客家鹹豬肉放進披薩，或是用地瓜葉和芭樂混搭，都讓人驚豔不已。
或許就是這種讓人出乎意料之外的感覺，ita試營運12天，每天都進帳15、16萬，預估一個月營收可達5百萬，這還不包括每天150個到250個不得其門而入的客人。
令戴勝益印象深刻的是，ita不到兩個星期來，就接到11通顧客讚美，以及四通抱怨，而其中兩個抱怨還是訂不到位子。
「ita絕對有機會破hot7九個月就獲利的紀錄，」聽戴勝益這麼一說，一旁的楊秀慧馬上開出挑戰6個月獲利的支票，打算10年內在台灣開60家ita。
不過，戴勝益對ita的期許可不只在集團內、國內市場，而是放眼全世界，「ita的誕生，代表王品正式揮軍進入一個大市場。」
他的理由是，不同於十二鍋適合東方市場，全世界人都愛吃義大利料理，因此不管先進或落後國家都可以嘗試挺進，「但距離台灣較遠、人口數也少的紐澳，以及一向排斥外來品牌的歐洲暫不考慮，」戴勝益分析。
也因此，ita當初命名時，和hot7一樣，直接取英文名，就是為了屆時國際化就可以不用再轉換，楊秀慧期許ita挑戰3年內可以順利進入國際市場。
面對媒體的提問，戴勝益一向是有問必答，這次ita開幕記者會也一樣，除了ita之外，從年輕人不是草莓族、應屆畢業生該好好加強英文，甚至後來有記者問到戴勝益的退休計劃時，他也毫不避諱地直言，自己打算在2018年12月10日，也就是65歲生日時退休，交出董事長一職。
他說，自己17年沒得過流行感冒，也持續在登百岳，身體絕不是問題，「最主要是為了公司治理，」簡短說明完，怕記者會失焦，隨後拜託在場記者報導重點放在新品牌ita以及王品的企業動態。
身為台灣人，當然希望國內的自創餐飲品牌能走進國際，成為名符其實的台灣之光，但更期待身為企業創辦人的戴勝益，4年半後的交棒，能樹立起國內公司治理的典範。
（圖片提供：王品集團）