食品安全危機叫人食不安心，能看見製作過程的DIY麵包機、豆漿機、蔬果研磨機，近年大行其道。高雄區農業改良場也趁勢研究發芽米電子鍋，放進能夠發芽的糙米，等待18個小時，就能做出好吃營養的發芽米。
這款發芽米電子鍋是高雄農業改良場耗費8年研發的產品，也是市面上唯一能製作發芽米的電鍋，高雄場正在和廠商商談技轉，預計2014年下半年可以上市，售價可望和電子鍋相近。
參與研發的作物環境課課長陳昱初表示，台灣有許多優良米品種，可惜國人食米量愈來愈少，他們希望國人能多吃米飯，看到日本流行發芽米，便在2006年著手研發發芽米電子鍋，鼓勵民眾自己動手做發芽米。經過8年、六代機型改革，終於在去年拿到專利。
場長黃㯖昌表示，發芽米電子鍋外觀和一般電子鍋無異，祕訣在於後方裝了IC板，其運作原理和麵包機類似，只要加水，按下按鈕，IC板就能自動換水、換氣，讓糙米發芽，接著再按鈕，1小時之後，就能煮出帶有淡黃色的發芽米。
為什麼研究作物品種的農改場，能設計發芽米電子鍋？原來他們有農業機械的專家。設計IC板的助理研究員黃柏昇念說，他將電線和零件組成IC板，並設計自動控制程式，電子鍋就能讓糙米發芽。
黃㯖昌說，自己做的發芽米，氣味較香，含有的GABA胺基丁酸是白米的八倍，營養價值高，有益健康。而市售發芽米是將發芽的糙米，經過乾燥，再真空包裝，營養流失，比不上新鮮發芽米，口感、香氣也不及新鮮品。
值得注意的是，發芽比率是製作發芽米的主要價值，黃㯖昌表示，使用發芽比率達98%的糙米，發芽效果較好，等發芽米電子鍋開始銷售，能夠發芽的糙米也能開展另一波商機。
