但其實很多人不知道，這些蔬果醜的原因，就是沒有施灑農藥，才會被蟲咬，長得不好看，品質甚至比那些長相漂亮的更健康。這些乏人問津的醜蔬果，難道真的只有被丟棄的命運嗎？
最近我觀察，不管歐美或日本，都積極關注醜蔬果再利用的議題，也有很多業者把這些廢棄或未銷售的醜蔬果拿來加工再製，搖身一變成為果醬、果汁或蛋糕，成為搶手貨，讓醜蔬果找到春天。
舉例來說，英國知名果醬品牌「廢墟中的寶石」（Rubies in the Rubble，簡稱RIR），創辦人珍妮道生（Jenny Dawson），原本是人人稱羨的金融新貴。一個清晨，她走進英國最大的蔬果市場「倫敦New Covent Garden」，才恍然發現，竟有一座蔬果堆疊而成的「蔬果山」，全因長得醜就被丟棄。
震驚之餘，她決定辭去待遇優渥的工作，開始收購市場裡的醜蔬果，然後照著媽媽傳給她的配方，製成果醬或甜辣醬，在街頭擺攤。
沒想到意外獲得廣大迴響，創立短短五年，已成為英國家喻戶曉的知名高價果醬品牌，連英國名廚奧立佛（Jamie Oliver）的菜單，與英國女皇愛用醬料的名單上，都看得到RIR，每年讓5萬噸蔬果免於浪費，年營收超過台幣600萬元。
促進地方再生，解決社會問題
