但其實很多人不知道，這些蔬果醜的原因，就是沒有施灑農藥，才會被蟲咬，長得不好看，品質甚至比那些長相漂亮的更健康。這些乏人問津的醜蔬果，難道真的只有被丟棄的命運嗎？
最近我觀察，不管歐美或日本，都積極關注醜蔬果再利用的議題，也有很多業者把這些廢棄或未銷售的醜蔬果拿來加工再製，搖身一變成為果醬、果汁或蛋糕，成為搶手貨，讓醜蔬果找到春天。
舉例來說，英國知名果醬品牌「廢墟中的寶石」（Rubies in the Rubble，簡稱RIR），創辦人珍妮道生（Jenny Dawson），原本是人人稱羨的金融新貴。一個清晨，她走進英國最大的蔬果市場「倫敦New Covent Garden」，才恍然發現，竟有一座蔬果堆疊而成的「蔬果山」，全因長得醜就被丟棄。
震驚之餘，她決定辭去待遇優渥的工作，開始收購市場裡的醜蔬果，然後照著媽媽傳給她的配方，製成果醬或甜辣醬，在街頭擺攤。
沒想到意外獲得廣大迴響，創立短短五年，已成為英國家喻戶曉的知名高價果醬品牌，連英國名廚奧立佛（Jamie Oliver）的菜單，與英國女皇愛用醬料的名單上，都看得到RIR，每年讓5萬噸蔬果免於浪費，年營收超過台幣600萬元。
促進地方再生，解決社會問題
日本也有很多滯銷醜蔬果新價值的絕佳案例。比如說，愛媛縣今治市的「彩菜屋」是日本規模最大的農產直販所，每年超過120萬人次造訪，創造出27億日圓年營收。
讓許多主婦為之瘋狂的原因是，這裡除了提供在地農民直銷的貨架，讓農民不必遭遇盤商剝削，彩菜屋也善用滯銷、賣相差的蔬果，創造價值。
一般農產直販所賣不出去的商品，必須由農家收回，但彩菜屋卻決定以原價收購，一部分蔬果磨成粉末，製成蔬菜蛋糕，水果則製成果醬，每樣產品都包裝得很精緻，讓人垂涎三尺。彩菜屋也開餐廳，把醜蔬果做成一道道佳餚，甚至供應營養健康的午餐給附近的幼兒園或小學，解決學童偏食。
日本蔬果的故鄉青森縣，還有一個女兒討厭蔬菜的媽媽木村尚子，和蠟筆公司合作，把報廢的醜蔬果製成無毒、安全的蔬菜臘筆，品牌叫「Mizuiru」，一年熱銷三萬盒。
由此可知，農業並非印象中枯燥無趣，反而有很多可能性，活用廢棄或未銷售蔬果，不但能創造附加價值，還能促進地方再生，解決社會問題。
這些農業創新，台灣當然能做，考驗的是有沒有決心。其實台灣很多縣市政府都組團到日本農村參觀過，只不過卻沒起而行效法，實在很可惜。
