alexa
置頂

弄懂食物真滋味,就能輕鬆辨識黑心貨

達人教食安4 PEKOE食品雜貨鋪負責人 葉怡蘭
文 / 王怡棻    
2013-12-04
瀏覽數 21,500+
弄懂食物真滋味,就能輕鬆辨識黑心貨
分享 Line分享分享 複製連結

大片陽光撒進閃亮發光的玻璃門,一罐罐茶葉、果醬、蜂蜜像藝術品一樣,整整齊齊陳列在質樸的木造展示櫃上。這家由美食作家葉怡蘭開設、位於仁愛圓環的PEKOE,與其說是食品雜貨鋪,不如說像精品展示廳。「最近我們醬油賣得很好,用心終於有被看到,」身材纖瘦、總是一身素雅打扮的葉怡蘭,提到她花3年苦心調製、採用上選黑豆釀製的純釀醬油,就有滿腹感慨。

原則1〉了解食物最純粹樣貌,才能安心吃

葉怡蘭左手編雜誌、右手寫專欄,發掘美食、美景、好物。她代理食材的線上購物網站PEKOE,不但在2008年由虛擬走向實體,還與老字號工坊、農家合作,推出主打「台灣種作、台灣傳統味」的特色產品,種類橫跨醬油、米粉、麵條、水果乾等。近年來毒澱粉、混充油等問題層出不窮,幾乎人人中標,但嘗遍美食的她卻能倖免,是如何避開無所不在的食安陷阱?

葉怡蘭認為,關鍵在於要先清楚什麼是食物的「真滋味」。唯有了解食物最純粹的樣貌,才能判斷是否含有不必要的添加物,「見過王子,就知道誰是青蛙,」她比喻。以麵包為例,胖達人首次開幕,店裡人山人海,她想去一探究竟,但一進門就有股很強的香精味撲面而來,讓她感覺不對勁,於是她當場放下托盤,頭也不回的離去。

本文未完。雜誌訂戶登入可無限閱讀;加入遠見網路會員,每日可閱讀2篇會員限定文章。 登入/ 註冊
分享 Line分享分享 複製連結
評論
您也可能喜歡這些文章
您也可能喜歡這些文章