大片陽光撒進閃亮發光的玻璃門，一罐罐茶葉、果醬、蜂蜜像藝術品一樣，整整齊齊陳列在質樸的木造展示櫃上。這家由美食作家葉怡蘭開設、位於仁愛圓環的PEKOE，與其說是食品雜貨鋪，不如說像精品展示廳。「最近我們醬油賣得很好，用心終於有被看到，」身材纖瘦、總是一身素雅打扮的葉怡蘭，提到她花3年苦心調製、採用上選黑豆釀製的純釀醬油，就有滿腹感慨。
原則1〉了解食物最純粹樣貌，才能安心吃
葉怡蘭左手編雜誌、右手寫專欄，發掘美食、美景、好物。她代理食材的線上購物網站PEKOE，不但在2008年由虛擬走向實體，還與老字號工坊、農家合作，推出主打「台灣種作、台灣傳統味」的特色產品，種類橫跨醬油、米粉、麵條、水果乾等。近年來毒澱粉、混充油等問題層出不窮，幾乎人人中標，但嘗遍美食的她卻能倖免，是如何避開無所不在的食安陷阱？
葉怡蘭認為，關鍵在於要先清楚什麼是食物的「真滋味」。唯有了解食物最純粹的樣貌，才能判斷是否含有不必要的添加物，「見過王子，就知道誰是青蛙，」她比喻。以麵包為例，胖達人首次開幕，店裡人山人海，她想去一探究竟，但一進門就有股很強的香精味撲面而來，讓她感覺不對勁，於是她當場放下托盤，頭也不回的離去。