西北是麵食之鄉，麵食中的精華首推西安「德發長」的餃子宴。
「德發長」已超過一甲子，原來就擅長作餃子，近些年創新發展出「餃子宴」，已經成為往來西安必到的美食處，需要數天前訂位。
能做出一百多種餃子的德發長，配餡、外形都各有千秋。食客一上桌，就會看到桌上一份電腦打出的餃子宴菜單，告訴你今天能吃到近二十種餃子的名目，可以留下來作紀念，也可以留作「下次再來」時的參考。
有的餃子容易望文生義，如薑汁蒸餃、磨菇蒸餃、怪味蒸餃、糯米蒸餃等，但也有的如「魚跳龍門」，是用鳳尾魚作餡、外形似鯉魚，如「白銀墨玉」是用海哲皮、紫菜和餡，外形如盛開的桃花，美不勝收。「彩蝶飛舞」有如一只只三公分大小的彩蝶在盤內輕揮羽翼。
餃子宴的另一特色在無物不可入餡，用五仁(花生仁、核桃仁、蓮子、杏仁、瓜子仁)作蒸餃，果肉、玫瑰醬、蕃茄醬也可以入味。
三六九，向上走