春水堂的創辦人劉漢介，在逢甲EMBA班有個外號，叫做「員外」。因為EMBA執行長簡士超說，看到愛穿唐裝的他，就會想起宋明時代的員外。同學也覺得慷慨又有私人莊園的他，稱得上是現代的員外。
56歲的劉漢介生活過得很古典，而這底蘊深厚的生活美學，正是他成功打造春水堂的原因。
餐廳住家辦公室 都走中國風
春水堂以宋代風格的「焚香、掛畫、插花、典茶」來做空間陳設。清水模的簡約牆面，鐵件雕花的欄杆，古舊的原木桌椅，都出自劉漢介的設計。
他偏愛中國古典風格，連辦公室也一樣堅持古色古香，家裡書房是古樸長木桌、太師椅，臥室彈簧床的旁邊還要放張古董木床，他笑說是用來睡午覺的。連他度假用的自在山莊，也興建成三合院，走唐朝風格的設計。
從小就看著醫生父親泡茶、賞鳥，長大之後，劉漢介成了茶藝專家，參加茶會一直是他的愛好。每年5月下旬，他都會到日本京都萬福寺參加煎茶道大會。「這是日本最具歷史、最精緻的茶會，所有的茶道老師都要去朝聖的，」他說。
在台灣，他自創茶道「春水秋山」流派，每年都選擇梅林或溪邊風景絕佳之處舉辦茶會，參與人數多達400、500人。
好品茗 開創泡沫紅茶引潮流
儘管精通傳統茶藝，自認骨子裡有些叛逆的劉漢介也勇於跳脫傳統。
喜歡旅行的他，到國外總會觀察各種民族飲茶的方式。20多年前有次在日本，看到咖啡館的服務生用雪克器在搖咖啡，心想，茶是不是也可以如法炮製？後來實驗出聞名的「泡沫紅茶」，成功開創出冷飲茶的新潮流。
泡沫紅茶的成功，讓他更鼓勵員工嘗試加料茶飲的可能性。留著長辮子的林秀慧在奶茶裡放進她最喜愛的粉圓，結果大受歡迎。這款由劉漢介親自命名的「珍珠奶茶」，從此風行全球。
最近電視有款洋酒加茶的廣告，劉漢介不用買來嚐，一聽就知道是什麼味道了。「我們已經把六大類的茶全都試驗過、變化過了，現在想在茶飲上創新很困難了，」劉漢介說。所以春水堂轉攻餐點的創新。「我喜歡把傳統小吃拿來改良，讓台灣小吃升級，」他說。
茶藝是劉漢介的第一專長，第二專長攝影，同樣也為他的事業注入許多養分。
愛攝影 化名甘侯踏遍深谷祕境
常到春水堂的消費者可能會注意到，店裡陳設的書法和攝影作品，落款都是「甘侯」。甘侯是古代的茶名，愛茶成癡的劉漢介取它做為藝名。
本來春水堂是掛名人畫，但買畫成本過高，改用劉漢介的攝影作品之後，消費者迴響佳，所以現在26家店，四季均輪流陳列他的攝影作品。
已達到「發燒友」階段的劉漢介，足跡踏遍中國的深山僻嶺，去過西藏、塔克拉馬干沙漠，也走過中東、巴基斯坦等國家，出版了十年的攝影月曆。最近他更計畫將攝影作品印上茶葉的包裝盒，強化品牌印象，每張攝影作品還親自題上新詩。
形容自己喜歡人群，樂在生活的劉漢介，總能從自己風雅的生活裡，找到商機。
多年來作為他私人桃花源的南投自在山莊，已決定開放改建為頂級的溫泉旅館。兩年後，將有更多人可以在這前有蜿蜒溪流，後有饅頭山，滿庭栽種松樹、樟樹和梅樹的世外桃源裡，品茗泡溫泉，享受劉員外風格的愜意生活。
