在1980、1990年代，全球企業流行多角化。一旦一項事業成功了，就再把投資移往另一個事業去，包山包海樣樣來。
但現在，單一、專注，已經取代沒有核心優勢的多角化，成為新趨勢。
2001年，宏碁的代工和品牌分割，原本被視為賠錢貨的品牌事業，在董事長王振堂的努力下，因為專注品牌，和經銷商密切合作，短短幾年內硬是將筆記型電腦巿占率攻上全球第三。
日前，根據美林證券研究報告顯示，宏碁今年第二季毛利超乎預期，加上中、美銷售強勁，已將宏碁列為硬體下游首選的標的之一，目標價由72元升至78元。
宏碁分家策略已經影響了台灣不少科技大廠。例如明基、華碩也同樣將品牌、代工分家；全球最大監視器代工廠冠捷也傳出準備將品牌、代工分家。
多角化經營效率不如想像
不只大企業，就連中小企業也能因為專注單一，走出自己的一條路。
成立於1979年的翔美食品，28年來，只專心發展雪花冰一樣產品；如今，透過加盟、代理方式，全台已有200～300家分店，國外足跡更已遍布25個城巿，1000多個據點，營收超過10億元。
走在新加坡、雅加達、吉隆坡、馬尼拉、香港、澳門、東京、大阪、雪梨、溫哥華、舊金山、夏威夷等地，「處處可見翔美雪花冰的蹤影，」常年在外拓點的翔美食品總經理方榮楠得意地說。
「專注單一，已是現代企業愈來愈強調的重點，」台大國企系教授李吉仁觀察，近年來，企業經營的業務已從昔日多元化，逐漸走向聚焦，鎖定單一項目。
原因在於，多角化經營的效率通常不彰。李吉仁分析，許多研究證明，如果一家企業多角化經營的項目，彼此沒有關連，績效都不會好。
相較之下，專注單一領域，較能集中資源，提升競爭力。
以日商佳能為例，不同於新力、日立、東芝的多角化擴張，佳能專注影像處理技術多年，是全球唯一可以同時自行開發機身與鏡頭的公司，也是世界第一的數位相機品牌。
同樣地，翔美食品也專注於研發雪花冰，提高進入門檻。
30多年前，娘家經營冰店的翔美食品董事長高文婉為了自創一種既有剉冰質地、又有牛奶冰淇淋口感的冰品，煞費苦心。因為，牛奶和水的冰點不同，混在一起，難以結冰。
她經過一年多的測試，才找出能讓牛奶加水結成冰的黃金比例。之後，加快腳步研發更多口味，如今「她的手中有著一本雪花寶典，清楚記載十多種雪花冰的製作祕方，」方榮楠透露。
找適合的對象、不做沒把握的事
只是，專注單一要如何做才能做到出類拔萃？
首先，產品一定要符合顧客真正需求。以近來快速竄紅的包子專賣店Mr. Baoz為例，國人喜歡的墨魚、五更腸旺、咖哩雞肉、精燉牛肉等口味，全都包進包子裡，然後結合健康概念，不使用食用色素，也先將內餡煮熟，過濾掉多餘油份。「餐飲必須實事求是，以賣得出去為原則，」Mr. Baoz總經理劉宜明有感而發地說。
其次，瞭解自己不足之處，把力量放對地方。以翔美食品為例，總經理方榮楠曾從事企管顧問多年，根據以往輔導經驗，翔美前往不少國家開設分店，由於人力不足，轉而採取代理路線，不必堅持直營，終究代理的風險較小，獲利也很穩定，沒什麼不好。
甚至，在日本，他還找了三個代理商，讓彼此合作又競爭，反而使得日本成為翔美在海外的最大據點，分店高達500多家。
其實，懂得結合過去經驗，從既有基礎著手，比較不會多走冤枉路。
個頭中等、笑起來略帶靦腆的藍海國際餐飲董事長許湘鋐，從口福自助餐連鎖店起家，今日事業版點擴及豬排、豬腳專賣店。
這並非胡亂決定。他發現觀察自助餐的菜色裡，豬排、豬腳每次都賣最好，常常份量不夠，才興起開專賣店的念頭。為了讓豬排吃起來很嫩，在處理時，會特別按摩豬肉；又如，滷豬腳的肉汁，不只使用六種醬油進行調味，還加入老薑、甘蔗、冰糖、麥牙、大蒜等原料，而不加味精。
因為下過功夫，許湘鋐的豬腳、豬排店反應很好，不到兩年時間，各有七和八家分店；而且，兩家客群不一樣，即使開在同一地點，也不衝突。
看來，專注單一已成為新顯學。只要用心經營一項產品，從電腦高科技，到包子、雪花冰、甚至豬排，樣樣都能出頭天。
1.餐飲業的簡單 Mr. Baoz
包子做概念，口味千萬變
很難想像，小小一顆包子，竟然有著無數變化。Mr. Baoz獨具創意將包子進行改造，一口氣推出將近30種口味，顛覆許多人想像。
誰說包子外皮只有白色、內餡只能包肉？至少，Mr. Baoz（包子先生）就不是如此。
走進Mr. Baoz位於台北巿石牌路上的店裡，出人意料地，每個包子竟都「穿」上各式服裝，五顏六色外皮，吸引眾人目光注意。
不同包裝底下，裝的餡料竟也不同。從墨魚、五更腸旺、糖醋鮮魚，到芝麻、巧克力等，全都可以拿來當內餡材料。
玄機不只如此。在製作過程中，除了傳統清蒸的手法外，「也採用油炸、烘焙、火烤等烹調方式，更加豐富包子的口感，」年僅33歲、個頭魁梧壯碩的總經理劉宜明透露。
也難怪，Mr. Baoz生意好到不行。從今年5月底開幕至今，最高曾經一日賣出5000多個包子，每日平均也有3000多個包子水準，單日營收接近10萬元。
如同Mister Donut、Dunkin’Dounuts將甜甜圈發揮到極致，在台灣，Mr. Baoz鎖定民眾熟悉的包子，獨具創意將包子進行改造，一口氣推出將近30種口味，顛覆許多人對包子的想像。
外皮內餡玩排列組合，以在地口味為圭臬
專注包子單一商品，把一項很傳統與簡單的產品，做到極複雜與精緻，關鍵在於劉宜明這個人。
17歲那年，國中畢業，不愛念書的劉宜明一人北上學習做麵包，靠著用心學習，很快升為總師傅。接著，他到大黑松小倆口、元祖等大型食品加工廠工作，學習到烘焙業自動化概念。期間，他出色的表現，受到前輩肯定，推薦加入專業廚師才能參加的「國際白帽協會台灣分會」。
從此，他的觸角擴及國外餐飲市場，躋身餐飲顧問行列。先後在馬來西亞、新加坡、泰國、香港等地，輔導上百家烘焙店開業、經營。
2005年，劉宜明出任印尼一家國營食品事業總顧問，這家國營企業轉投資一家擁有300多輛冷凍貨櫃車的泰國冰品公司。為了充分運用這些貨櫃車，劉宜明協助開發冷凍包子，反應出奇地好。
其他泰國餐飲業者因而找上劉宜明，希望開發全新型態的包子店。劉宜明分析，在泰國的包子店，種類不多，但口味全都迎合當地巿場，一炮而紅，現有八家分店，也仍在持續擴充中。
這時，他心想，在泰國賣包子都能受到歡迎，在台灣巿場應該更大，因此決定將新型態包子店的概念帶回台灣。
然而，專注包子單一商品，因為沒有前例可循，一切必須從頭摸索。甚至，「台灣餐飲業比起泰國成熟，更加要求品質，」劉宜明不諱言當時壓力真的不小。
即使已是餐飲專家，劉宜明仍然花了半年時間籌備。最大難處在於，如何研發出國人喜愛的包子。
終於，苦思許久後，他找到了立基點。在作法上，比照泰國強調餡料多元，也引進台灣人喜愛的口味，例如咖哩雞肉、精燉牛肉等。
在外型上，台灣消費者更加挑剔，不能只有白色。因此，Mr. Baoz的包子皮可以是脆皮的，也可以運用食材原色，使得包子呈現各式色彩，而不添加食用色素。例如加入墨魚汁變成黑色，或是將抹茶揉入麵糰，放進紅豆當內餡，做成抹茶紅豆包。
不只把多元口味包進去，也要把健康包進去
其實，色、香、味之外，符合現代人講究健康的生活風格，更是Mr. Baoz致勝的關鍵。
以往，國人習慣包子含有湯汁，吃起來才覺得過癮，但卻不瞭解，湯汁就是肉餡的動物油蒸熟之後產生的，吃多了並不健康。
因此，Mr. Baoz改變作法，先將內餡煮熟，過濾掉多餘油份，再放進包子裡。例如國人喜愛的控肉、牛肉口味，都是先滷之後，再處理掉油脂，保有餡料美味，又很健康。這樣的作法也可避免包子冷掉，口感不佳。
同時，在選用麵粉時，Mr. Baoz也使用兩種以上種類，搭配出完美比例，既有嚼勁，又很柔軟，也不用擔心冷掉之後，包子皮會不好吃。劉宜明自信地說，他的包子什麼時候吃都很好吃，用來送人也很適合。
但難題不只如此。包子研發出來，如何配送也是重點，從採購機器設備、建置中央廚房、物流配送、到販售地點，他也花費許多心力。
很難想像，小小一顆包子，裡面竟蘊含很多訣竅。如今，Mr. Baoz初試啼聲，巿場迴響熱烈。7月中旬，Mr. Baoz第二家分店已在基隆廟口開張，SOGO百貨忠孝店也正和Mr. Baoz接洽。
把小小的包子賣到極致，說劉宜明是簡單大王一點也不為過。但是若說他是把包子變複雜的大廚，也很貼切。
展望未來，劉宜明仍將專注包子單一商品，開創自己的一片璀璨天空！（范榮靖）
2.數位相機業的簡單 Canon
花74年，做全球第一的傻瓜
挺過了數位革命，Canon至今是世界第一的數位相機品牌。簡單操作、精緻畫面，Canon的傻瓜數位相機，可一點都不傻瓜
儘管科技發展日新月異，但你知道嗎？目前全世界最賣的照相機，還是最簡單的傻瓜相機！
從類比時代走到數位時代，原本以為愈酷、愈多功能的相機才是市場主流，結果傻瓜仍然屹立不搖，最受消費者青睞。
傻瓜數位相機，每家都會做，但誰能夠殺出紅海，成為世界第一？
答案是Canon。Canon目前在全球數位相機的市場占有率達21％；關西老鄉新力（Sony）則以18％，排行第二。
消費者要的是，「喀擦」後就有好照片
Canon的數位相機分為高、中、低三階。從單眼的EOS專業系列、半手動的Power Shot系列、到傻瓜消費性IXUS系列。其中，IXUS所占銷售比重最大，全球達七成以上，至今已銷出3300萬台。
台灣佳能資訊影像資訊消費產品處副總經理蘇惠璋說，不管時代如何變遷，絕大多數消費者都沒有經過攝影專業訓練，還是希望可以用最簡化的操作模式、最少的拍攝技巧，「喀擦」出最漂亮的照片。
因此，防手震、快速對焦、臉部優先、高感光度，這些技術如何能夠在成本考量下導入傻瓜機種，還要能夠在最簡單的「auto」（自動化）模式下展現出來，是各品牌的最大考驗。
因為要求消費者設光圈、調快門、定焦距，對他們來說，可說是困難重重。
「消費者還是最希望用auto模式，就可以拍出最好的！」蘇惠璋說。
然而現在的傻瓜相機，儘管操作簡單，但拍出來的照片，畫質效果卻不能簡單。
早在底片時代，傻瓜相機就非常風行，但如今傻瓜數位相機的技術要求，層次顯得更高。
因為不論在雪地上、黑暗中，使用者只要心血來潮，就會拿出相機拍幾張，親朋好友馬上在網路上就可以傳來傳去，流通速度極高，品質高下立刻可見分曉。
為做到最好的傻瓜，比起其他競爭對手，Canon是唯一在機身與鏡頭，都自行開發的。另外，Canon也是唯一兼顧影像「input」與「output」的品牌，包括各式噴墨與雷射印表機，都可以搭上數位相機串連使用。
在Canon這個影像處理平台上，消費者在第一時間就可以印出高畫質照片，便利性極高。
每半年，Canon平均推出6到10款新數位相機，產品更替速度極快，就是為了要跟上消費者對於傻瓜機種的喜新厭舊。
打從1933年開始，出身東京麻布六本木的Canon，就傾心研究35釐米平面快門照相機。「Canon對於影像處理技術的執著，全世界找不到第二家可以比擬的，」蘇惠璋在這家日本傳統大會社待了20多年，自己也酷愛收藏古董相機，一個字一個字堅定地說。（楊方儒）
