曾靠著40元、七種菜色的國民便當，推廣便利商店便當一戰成名的7-ELEVEn，今年4月再推出商務便當，瞄準消費力較高的上班族。
「我們的商務便當，定價80元，這還只是一個試水溫的動作；如果一切順利，6月就會推出200元的頂級便當，」7-ELEVEn鮮食部部長吳茂源說，台灣的飲食市場已進入重新分配期，7-ELEVEn的頂級便當，正是要跟各大飯店的中餐便當做抗衡、搶市場。事實上，挾著在全省共有4551店，並不斷推出新的飲食產品，7-ELEVEn早已經被餐飲業界，視為強勁的競爭對手。
對餐飲業者而言，7-ELEVEn不只是便利商店，簡直是最大餐飲連鎖集團。
前台灣區麥當勞總經理、現任肯德基總經理韓定國就認為「我們現在的頭號大敵，絕對包含7-ELEVEn！」
品牌力發威，7-ELEVEn重新分配市場
光是在去年就賣出超過6000萬個便當，今年目標更是鎖定7000萬個，7-ELEVEn不曉得擊垮多少家飲食業者。
「以前早餐店或是餐車，都喜歡開在7-ELEVEn附近，因為有人潮；現在已經見不到這種景象了，」吳茂源認為這樣的變化，對7-ELEVEn的飲食競爭力，是一種肯定。
消費習慣的改變，也是7-ELEVEn能夠勝出的關鍵之一。
吳茂源認為台灣民眾對飲食衛生與安全，愈來愈要求，而7-ELEVEn的品牌效益就在此時發威。
根據兒福聯盟在今年的調查，高達約七成的小朋友，選擇在便利商店解決餐飲問題，是便利商店的「小老外」。
「我家小朋友念國二，我也是給他icash卡，晚上如果要補習，就讓他到7-ELEVEn用餐，」吳茂源以自家為例，許多父母寶貝自己的小孩，深怕孩子吃到路邊不衛生的餐飲，乾脆就請他們到7-ELEVEn用餐，有保障得多。
既復古也求新，六年推出150種便當
7-ELEVEn總經理徐重仁曾指出，「消費者太常到7-ELEVEn消費，對我們來說，是機會，也是挑戰。」挑戰之處便在於，如何持續不斷給消費者新的驚奇。
在鮮食部分，為不斷滿足消費者胃口，7-ELEVEn六年來推出超過150種便當，平均一個月有兩到三種便當問世，替換速度相當驚人。
甚至，那些先前曾經推出、卻不受消費者青睞的產品，7-ELEVEn也會觀察目前的市場是否已經能夠接受，繼而重新推出。例如在便利商店賣水果，7-ELEVEn數年前就曾經推行，但當時市場反應並不良好。直到去年，重新推出一人份的香蕉、芭樂，在都會地區的接受度卻意外地好，就是因為吳茂源觀察到，單身人口愈來愈多，而忙碌的上班族，也沒有多餘的時間到大賣場買水果，他推出這樣貼心的服務，馬上能被消費者接受。
參考日本經驗，台灣還有倍增空間
目前，在台灣的7-ELEVEn，整體營業額中，鮮食部分占了約14％，而日本的7-ELEVEn則高達30％。
談及這個數字，吳茂源認為台灣還有很大的成長空間。但台灣最大的問題在於，如何讓鮮食在廠商低溫冷藏、客戶微波之後，還能保持原本的味道？
「日本人本來就習慣生冷的食物，在超商的鮮食，大都不需要微波，因此沒有這層問題，」吳茂源無奈表示。
隨著台灣外食族群逐漸增加，7-ELEVEn在飲食市場上，將有倍增如日本的潛力。
