5月初，讓微風廣場執行董事廖鎮漢，盼了近六年的路易‧威登（Louis Vuitton），終於在微風廣場開幕。當天，現場鎂光燈閃爍不停，不僅台灣名流、名模出席，連LV家族的第六代傳人，也從法國親自來到台灣站台。
LV到微風廣場設櫃，對廖鎮漢而言，是經營「時尚」王國高峰的象徵，也是「食尚」王國必須開始的指標。
「台灣的精品店家數，已經瀕臨飽和，如果繼續開下去，『餅』會不夠分，」廖鎮漢認為，精品店不可能開得像7-ELEVEn或麥當勞一樣多，如果再有新的精品店進駐台灣，很難再像之前那麼好經營。
從微風廣場2001年開幕，廖鎮漢便主打精品時尚路線，在「M型社會」一詞還未正式出現前，就做起有錢人的生意；而當時尚市場已經趨於穩定、該開的店差不多都開了，廖鎮漢則又看到新一波的賺錢契機。
「6月中，我們在台北火車站的『食尚王國』，占地3000坪、54家餐廳，就將開幕，」堅信時尚之後，下一波賺錢的產業一定是食尚，廖鎮漢繼續用行動證明自己的眼光。
不景氣時代，買不起房子就吃頓好料！
為打造食尚王國，微風集團所費不貲。光是整店面、裝潢，就耗資3億元，加上每年要繳交5000萬租金及其他權利金，廖鎮漢能說服微風集團股東大手筆投入，靠的正是預期日後能大回收。
「你們有沒有發覺，以前台灣人如果去館子吃飯，那是表示很慎重、或是特殊節日；但現在變成：有特殊原因才在家裡面用餐，平常就去外面吃飯，」廖鎮漢認為，台灣外食人口不斷成長，是一塊相當有潛力的市場。
以微風廣場為例，廖鎮漢回想近六年前開幕時，餐廳的營業額僅占微風廣場的10％，但現在卻已經來到20％。
「我預估，飲食的成長力道，甚至可以攀升到整體營業額三成，」以時尚起家的微風廣場，正將「食尚」轉成新金雞母。
而台灣的不景氣，在廖鎮漢眼中，卻也是對飲食產業的一項大利多。
「不景氣，大家的物欲，從買房子變成買車子，再從買車子變成買精品，最後連精品都捨不得花，就變成吃一頓好的，」經營精品市場六年，廖鎮漢觀察，現在切入食尚產業，正是一個極佳的時間點。
不過，百貨時尚業起家的廖鎮漢也很清楚，台灣本土的時尚品牌，目前還沒有國際競爭力。「同樣的店面，本土品牌跟國際精品的營業額，差距會是十幾倍，」廖鎮漢無奈指出，在時尚這一塊，台灣的確還跟不上國際的腳步。
「但是我們在『食尚』這一塊，卻是有國際競爭力，而且非常有希望，」看到新的市場與機會，廖鎮漢的語氣高昂並充滿自信。
因此，廖鎮漢在去年，又獨立設立一家公司，專門負責引進日本餐飲或輸出台灣的餐廳。
台灣功夫菜，要靠說故事站上國際舞台
「小南門豆花、AoBa台菜、一品花雕雞，這三家是我們現在要推往國際的；以AoBa為例，前往國外投資的股份，我們甚至要占到六成，」廖鎮漢認為台灣飲食缺乏包裝、行銷、國際化能力，這正是他可以大力效勞之處。
「有些人會說，飲食的生意做不大，但關鍵就在於回收快、利潤高，而且也可以向外拓展，」廖鎮漢舉例，香港的「糖朝」甜品店，在香港只有一家店，但是在日本卻有九家分店，營業額隨著向外拓展，而不斷增加。
從時尚跨入食尚，廖鎮漢有許多堅持。例如在台北車站二樓打造食尚王國，最大的挑戰在於，如何引誘消費者爬上二樓？
「做精品的經驗告訴我，每一個會賣的品牌，背後都有自己的個性與故事；這些元素，讓許多人願意不惜當卡奴，也是要擁有名牌包包，」廖鎮漢認為，做食尚跟精品一樣，也要用文化、故事包裝。
因此，在廖鎮漢的食尚王國中，不夠特別的餐廳，還進不來。例如不可或缺的牛排館，廖鎮漢找來的就是在西門町的「明星咖啡廳」；明星咖啡廳在1950年代是文人、詩人交流之處，本身就有故事，加上其創辦人是白俄羅斯人，牛排等餐點也有異國風情，讓廖鎮漢主動出擊邀請該咖啡廳加入。
而對廖鎮漢而言，最令人擔心的是，台灣有許多生意好的餐廳或小吃，不願意開設分店，因為做老店的生意都快忙不過來了，他們不願再嘗試開分店或甚至走向國際。因此他花了很多力氣說服特色小吃進駐。
「我很相信，台灣的飲食，不管小吃或是功夫菜，都絕對可以站上國際舞台；現在欠缺的，是走向國際的經驗，」廖鎮漢的夢想能否實現，也是台灣美食能否推向國際的重要一步。
