史蒂芬‧霍金曾這樣描述自己：「我只是一個永遠長不大的孩子。我不斷的問一些『如何』與『為何』的問題。偶爾我會找到一個答案。」他所找到的答案，是關於整個宇宙，關於我們是誰、又要往哪去的哲學命題。
在江振誠的人生歷程中，也有此般不斷探尋答案的過程。
在以每十年為單位開創的新局中，他先是在新加坡 Restaurant ANDRÉ 找到關於極致用餐體驗的答案，再於 RAW 探尋台灣風味的答案，而今年他宣布將 RAW 轉型為廚藝學院「RAW Culinary Academy」，則是再次以行動叩問——我們可以如何開展餐飲的未來？
沒有好奇心作為種子，便無法不設限的思考，也就無法結出創新的結果。站在科技趨勢的浪尖上，江振誠開始嘗試將 AI 手機帶入生活與事業，在 Samsung Galaxy S24 Ultra 前沿技術的協助下，隨時為日常灌溉創新養分。
用一間學院，開啟下一輪餐飲盛世
十年前，台北還沒有米其林評鑑；如今，已有數家摘星的頂尖餐廳。然而江振誠發現，在好不容易灌溉出的沃土上，最寶貴的人才卻在逐漸減少，許多剛踏出校門的餐飲畢業生，很快便被現實的壓得喘不過氣，放棄了餐飲職涯。
這讓他不禁思考：在培養技術的同時，是否還有其他更重要的知識？
RAW Culinary Academy 的誕生，正是江振誠對這個問題的回答。在本次採訪中，他第一次對公眾透露學院的課程設計：學院將課程分為三個層次，滿足不同階段廚師的需求。
首先，針對剛畢業新鮮人的基礎課程，佔學院總課程50%。「關鍵在於幫助新人透徹理解工作環境。我們需要清楚解釋什麼是“遊戲規則”，他們才能維持工作熱情。」江振誠解釋，「我們就像一個『料理界的駕訓班』，不僅教他們如何煮一道菜，也讓他們了解如何在這個瞬息萬變的餐飲界生存下去。」
其次，將有25％的短期課程針對一般素人，激發更多人對烹飪的熱情；最頂端的25％，則是專門為餐廳主廚設計，讓已有豐富經驗的料理人有機會更上一層樓，不斷提升眼界、知識，進一步將餐廳提升到米其林水準。
「讓他們對料理能有更好的創造力，更新國際最新趨勢，這些就是能否再往上進步的重要關鍵。」江振誠說。
開設廚藝學院，是他為了提升台灣整體餐飲產業的天花板，所設置的一套專業知識體系，藉由他的自身經驗，給予業界最滋潤的養分。
同時，江振誠自己也時刻更新自己、提升自己的眼界，才能讓這套知識體系如同活水般源源不斷，永遠有創新與未知的挑戰。「我們必須不斷調整自己的角度，因為大環境在變，我們也要跟著變。」
AI手機，讓眼中所見皆是靈感
好奇心是創新的原動力，而科技則是將這份好奇心轉化為現實的橋樑。
總是站在時代前沿的江振誠，自然沒有錯過當前火熱的AI趨勢。對這位不斷追求自我更新的名廚而言，科技不僅是工具，更是激發靈感的泉源。他首次嘗試AI手機 Galaxy S24 Ultra，大大改善了他忙碌且需要大量靈感的生活。
在日常中，江振誠善用 S24 Ultra「搜尋圈」的功能，在忙碌的生活中及時捕捉每一個靈感瞬間。「以往，看到一張椅子很美，我們只能想辦法找人問，還不一定問得到。但透過這支手機，只要打開鏡頭、再用筆圈起來，就會出現各種資訊，例如藝術家是誰、背後典故、能在哪裡買到這張椅子⋯⋯。讓我們隨時處在一個累積經驗與美感的狀況，這是很重要的一件事情。」
而這種隨時都能快速查詢的功能，正是培養好奇心的絕佳管道。江振誠相信，好奇心是創作的種子，更是人們探詢「自己是誰」的重要過程。「當你不斷滿足自己的好奇心，透過搜尋更理解自己喜歡的東西是什麼，它就是美感的培養，再進一步延伸用在工作領域。」
此外，由於江振誠都是親自操作社群頁面，時常需要拍攝照片、分享生活日常，S24 Ultra 的 AI 修圖功能，將過往只能透過高階修圖軟體達到的功能，都實現在這一支手機裡，讓他能隨時隨地、靈活適應不同社群平台的格式要求，在不失去照片精髓的情況下，即時透過手機經營社群平台。
「例如在Instagram上發照片時，照片需要裁切，但如果拍到的照片歪斜就會不好裁切。但AI修圖功能可以自動調整照片，就像變魔術一樣，可以把你沒拍的地方也填補進去、或是移除不想要的畫面。」
江振誠也笑著分享，S24 Ultra 現在更是幫助他泰籍妻子融入宜蘭在地生活的大救星。「因為我們住宜蘭，並不是所有街坊鄰居都會說流利的英文，所以我太太在我不在家的時候，就要自己處理很多事務。現在他都用 S24 Ultra 的即時語音翻譯功能買東西、跟隔壁鄰居阿姨聊天，很快就打進鄰里圈了。」
最後，江振誠也善用 S24 Ultra 的智慧筆記助理幫助自己edit（編輯）與organize（組織）資訊，節省寶貴的時間。此功能不僅能快速整理文章重點，還能視需求生成簡潔或詳細的摘要，讓人輕鬆捕捉文章重點，提高閱讀效率，在求知的同時也能更有效率的轉化為知識體系。
讓好奇心成為日常體驗
過去，AI應用是單點式的，搜尋歸搜尋、修圖歸修圖、翻譯歸翻譯，每一種功能都需要不同的APP去執行，有時甚至需要多個APP才能完整做完同一件事。但江振誠認為，S24 Ultra 打破了這些侷限，讓AI成為一個完整的日常體驗，讓使用者可以隨時隨地與世界連接，盡情探索眼中所見、耳中所聽。
這種全方位的整合不僅提高了效率，更激發了創意的可能性。
在他看來，下一世代的廚藝人才不僅需要學習技藝，更重要的懷抱好奇心，不斷探索這個世界，激發潛在的創新思維。「在這個日新月異的時代，保持好奇心和學習的熱情比任何時候都重要，」而像S24 Ultra這樣的AI手機，正好給了人們一個絕佳的平台，能夠更便捷、更深入地探索這個世界。「先有好奇心，就是一切的起點。」
