每天上班該喝即溶、濾掛、研磨或膠囊咖啡？一表拆解優缺點

不論是星巴克歐美風咖啡還是新興的越南咖啡，許多職場白領上班族在每天工作之前，習慣來一杯咖啡提神。在忙碌的工作中還想喝咖啡，到底哪一種最適合？即溶咖啡、濾掛（掛耳）咖啡、研磨咖啡和膠囊咖啡等，都是常見的咖啡種類。這些咖啡的製作過程有什麼差異？又各自有哪些優缺點呢？本文完整拆解，並附上一表格讓你秒懂。

即溶咖啡是什麼？有哪些優缺點？

只要將即溶咖啡粉放進杯子，再加入適量熱水，攪拌後就能快速享用一杯咖啡。英國咖啡品牌Hermanos介紹，製作即溶咖啡在初期階段與研磨咖啡的處理方式相似，是將咖啡豆烘焙、研磨後，沖煮成高度濃縮的咖啡，再將其乾燥後變為粉末。

不同的即溶咖啡品牌對於乾燥咖啡豆的方法，可能會有一些差異，例如高價的即溶咖啡品牌可能會使用冷凍乾燥法，而非噴霧乾燥法，因為冷凍乾燥可以更好地保存咖啡顆粒，雖然仍無法像現磨咖啡一樣新鮮，但已經是能使其風味更接近原始咖啡豆的方法。

即溶咖啡的優點之一，是它的保質期比研磨咖啡長很多。缺點是為了避免變質和失去香氣，研磨咖啡需要儘快喝完；經過加工的即溶咖啡則可以放得更久，其價格也較研磨咖啡便宜許多。

濾掛（掛耳）咖啡是什麼？有哪些優缺點？

濾掛咖啡也是常見的咖啡類型之一，可說是便利版的手沖咖啡。澳洲咖啡品牌Stitch Coffee介紹，日本於1980年代發明了最早的濾掛咖啡，外型看起來像倒放的降落傘，這個紙製的袋子中盛裝著咖啡粉，兩側也有能展開來扣住杯緣的紙條，封裝時會填入氮氣保鮮。

欲飲用時只要將濾掛咖啡袋固定在杯子上，再加入熱水沖泡即可，省去了自己研磨咖啡豆的時間。

濾掛咖啡與即溶咖啡皆是相當省時方便的咖啡選擇，英國咖啡品牌The Little Coffee Bag比較了兩者各自的優缺點。在風味方面，濾掛咖啡更勝一籌。因為濾掛咖啡僅是將咖啡豆研磨後再將袋子密封，即溶咖啡則經過大量加工過程，這使其風味受到減損；在價格方面，雖然濾掛咖啡比即溶咖啡稍貴一些，但仍遠比研磨咖啡便宜，也不需額外購買其他器材。

因此，整體而言，濾掛咖啡適合對咖啡風味有一點要求，想體驗類似手沖咖啡的感覺，但又不想另外購買器材研磨咖啡的人。

研磨咖啡是什麼？有哪些優缺點？

研磨咖啡的定義為何？這是指將整顆咖啡豆經過研磨成咖啡粉後，作為沖泡咖啡的原料，可以使用多種沖泡方式如手沖、濾掛或法式濾壓壺來萃取咖啡。英國咖啡品牌Steampunk Coffee說明了研磨咖啡的兩個主要優點，第一個為新鮮度更高，第二個為擁有調整研磨設定的自由度。

咖啡無法永遠保持新鮮，當咖啡豆經過烘焙後，它的風味會隨時間逐漸下降。咖啡豆放了幾個月後，最初擁有的某些風味就消失了。而咖啡豆一旦被研磨後，由於接觸空氣的表面積變大，變質速度更快。研磨後的咖啡在半小時內風味就已改變，雖然差別可能很細微，但研磨後的咖啡放愈久，肯定就愈不新鮮。

因此，若想享受最佳的咖啡風味，除了去有專業咖啡師現磨豆子的咖啡廳享用，或許可以考慮買一台咖啡研磨機，在家就能享受高品質的咖啡。

此外，自己用咖啡機研磨咖啡，還可以自由調整研磨粉末的粗細程度。對於不同種類的咖啡，沒有一個統一的研磨設定標準，因此需要能靈活調整研磨設定，從中尋找自己最喜歡的咖啡風味。只是缺點是要多花時間，如果早上時間不夠充裕的人就不適合。

膠囊咖啡是什麼？有哪些優缺點？

如果想兼顧如現磨咖啡的新鮮，以及如即溶咖啡的便利，除了濾掛咖啡之外，不妨考慮看看膠囊咖啡。美國咖啡品牌Elixr Coffee Roasters介紹，膠囊咖啡是將磨好的咖啡粉密封在膠囊內，防止水分或空氣進入，以維持新鮮度。

當你想喝咖啡時，只需將膠囊放入咖啡機，機器會刺穿膠囊並讓熱水通過咖啡粉，萃取咖啡並流入杯子中。不像每杯研磨咖啡的風味會因製作過程而有些微差異，膠囊咖啡已將水量和咖啡粉量控制好，只需選擇喜歡的口味，就能每天都獲得一模一樣的完美咖啡。

住在瑞士的美食部落客坦恩（Thanh）在其部落格《cat, little bird》上分享了膠囊咖啡的優缺點。 優點包括使用方便快速、清潔容易、有多種口味能選擇，甚至有無咖啡因的咖啡膠囊；缺點則為咖啡膠囊皆是一次性使用，可能會對環境造成影響。因此，她認為，如果家裡人較多，或是每天皆需要沖泡多杯咖啡，選擇膠囊咖啡不太合適。

一表拆解，如何選擇適合的咖啡？

以下將上述提及的優缺點整理成表格，方便比較：