工作與生活如何平衡？國際名廚江振誠出版新書《工作美學》，在工作與負面標籤連結的當代，他以自身經驗，分享如何從工作中找到目的與內在滿足感，並建立屬於每個人獨有的「工作美學」。
20歲成為台灣最年輕法餐主廚，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，給外界對於工作追求完美的印象，透過他在書中分享如何建立屬於自己的工作美學，讓所做的不再只是一份工作，而是一趟實踐自我的美好旅程。
「很多人問我，從事廚師30幾年了，除了工作之外還可以跨界，到底哪裡來的（熱情）？我發現，我從來沒把工作和生活分開。」
今（11）日，江振誠在「天下文化」舉辦的新書發表會上分享，工作對他而言是由滿足感、成就感、儀式感和喜悅感所共融而成。
賦予工作對你的意義
「我跟主廚對坐在桌前，一起進入工作美學狀態，他給我神奇的矛盾感，」天下文化主筆吳錦勳形容，有時，江振誠穿著整身主廚袍，頗具明星氣質；有時，他又像是一位哲學家，兩人坐下來聊天時，每個問題他都會陷入深思、每句話都是審慎打磨後的狀態；而有時，他又像詩人一樣，在他身上沒有框架與界線。
過去和江振誠合作多次，這次也操刀新書設計的究方社創意總監方序中則打趣形容，與江共事過的人都是「苦主」。兩人合作新書的過程中，常常因為江的一句：「這是目前最好的狀態了嗎？」而經過多次反覆修正，「歷經比較、改變與失敗，才被收斂成最好的狀態。」
美食加創辦人高琹雯則觀察，「美學」是江振誠從事一切的起點，促使他不只是把菜做好而已，還包括用餐服務流程等，也許外界看來是龜毛、工作狂，但正因從內心強烈的「美學」動機出發，因此他開了很棒的餐廳、培育許多人才並創造影響力。
手感、溫度藏於細節
極致的工作美學如何體現？天下文化社長林天來以《工作美學》的產製過程為例，在江振誠的嚴格要求之下，不僅從到印刷完成長達14天，更選用特殊感溫紙與穿線膠裝方式，呈現變色的效果，且方便讀者可180度翻閱，所有的細節都十分講究。
如果說，十年前出版的《初心》是一本在遭遇挫折時，鼓舞讀者找到最初的火花，江振誠將新書《工作美學》定位為《初心》進階版，陪伴讀者找到工作的目的、意義與美感。
「我們無法控制時間的長度，但可以控制它的濃淡輕重。」江振誠表示，新世代害怕付出時間、追求速成，過去所說的「一生懸命」精神已經愈來愈少了。這本書將透過他的生活與工作態度，帶領讀者如何在工作中找到內在滿足，重新思考速度與時間的質感。
