咱家的過年食，血緣上不免顯得多樣混融，台俗為本、其餘東西和洋四方皆有兼容。準備與烹調上一如素來忙／懶煮婦習性，即便過節也一點不想麻煩，快手簡單無負擔，其樂陶然。
新舊年之交，元旦剛過，農曆新年將臨，這段時間，是一年裡各種節日最是密集的時刻，遂而餐桌上，一道道一頓頓應節之食之餐也隨而接連登場。
自小非出身傳統重禮俗之家，一來忙於工作、二來個性也隨興的父母，對種種年俗並沒有太多拘泥與執著，應景與樂趣意味居多；耳濡目染下，長大後，有了自己的住處與廚房，開始自己打理三餐，也隨而率意自在看待。
過年食以台俗為本，兼容東西和洋
然年復一年，卻也漸漸逐年點滴累積了許多屬於自己的應節食：有的依隨從小台南家中慣例，有的來自各方聞見觸發、但覺有趣或勾動饞念便效法，有的則純然興之所至，總之合味合意便採納，時節一到，便自然而然行禮如儀，一年年蘊積成習。
因此，咱家的過年食，血緣上不免顯得多樣混融，台俗為本、其餘東西和洋四方皆有兼容。準備與烹調上一如素來忙／懶煮婦習性，即便過節也一點不想麻煩，快手簡單無負擔，其樂陶然。
比方，自歲末起，冬至日，晨起早餐吃冬至圓：芝麻湯圓、花生湯圓，佐以素愛的酒釀湯底、薑香黑糖或是桂圓薑汁調味；有時則改於午餐吃鹹口味：小湯圓配豬肉、香菇、蝦米、茼蒿菜和大骨湯，熱騰騰一碗，暖了回憶與味蕾，肚腸心靈同感慰藉。
然後耶誕夜，不想熱鬧不吃貴鬆鬆大餐，習慣靜靜在家過。西方節日當吃西式餐：爐烤或鍋煎一塊肥腴噴香雞排、牛排或豬五花，配烤蔬菜或拌沙拉，一瓶紅酒、一籃麵包，便是滋味與氣氛俱足耶誕餐。
陽曆新年，非屬在地節日，遂同樣依著外來規矩過。跨年夜，通常兩種料理年年輪替：隨日俗，便吃壽喜燒，家常慣吃的是關西風，以糖與醬油直接鍋烹，既直覺又烹香，當然不可少是上等好和牛，不費工夫便有盛宴感。洋方，則是烤全雞，採行的是名廚Thomas Keller的食譜，不浸不醃，直接調味爐烤即成，省時省力，還可盡享好雞肉本色。
元旦晨起，以一頓由美式pancake或法式土司、生火腿或臘腸熟肉拼盤、烤蛋或炒菇、沙拉、水果切盤、奶茶和氣泡酒組成的豐盛西式早午餐做為一年的全新開啟，是已然沿襲超過十年的慣例，算是一種祁願吧，期許今年能夠多些如此般閒情時光。
──有趣的是，這早午餐形式雖純然西方，但漸漸一年年發現從食材到調味料知本產比例越來越高，到得今年幾乎已近百分之百，深刻感受到台灣食材發展成就之高，好生自豪。
午點或晚餐，則吃日式新年雜煮──亦即日式年糕湯，早年吃的是昆布柴魚高湯加入年糕與鮮蝦蔬菜烹成的觀東風鹹口味，後來因嗜甜的另一半的央求，近年都是紅豆湯底甜口味，且還兌入花生湯，更多幾分台味的親切甜暖。
農曆新年不能錯過：烏魚子、臘味、菜頭粿、甜年糕
接下來，就要開始過重頭戲的農曆新年了！婆家娘家春節聚宴通常外頭吃，自家不做年夜飯，但隨年前四方年貨紛紛來到，年前年後，各種年節之食也自自然然陸續上桌：長年依賴的六十年老鋪烏魚子切盤配薄片蜜棗或烤櫛瓜，今年新開箱之各式臘味烹成煲仔飯，菜頭粿一半香煎、另一半煮成鹹粿湯。
絕不錯過還有甜年糕，因生性不愛炸物、更怕油煙，遂在家從不油炸，但因著對年味的耽溺與懷念，一年一度開油鍋，便只有炸年糕了；而除了裹粉煎炸，同愛還有乾烤法，橫紋鍋兩面烤成表皮微微脆焦，不油不膩酥黏香爽。
最後，元宵上場。這兩年迷上是油煎與網烤：平鍋小火淺油慢煎、或以金網微火緩烤，灑上花生粉或麵茶粉，比往年的湯煮更四溢噴香。
我常想，每談到台灣味，因島國地域歷史之複雜交錯，雖難免莫衷一是、最終只得以「混融」稱之；但我總認為，這紛呈交融裡，一方面立足、連結在地，一方面隨節令生活與四時歲月踏實醞釀積累，屬於台灣飲食的共識與共貌也將逐步凝聚匯聚成形，而年節食，尤是此中鮮明之例。
（專欄觀點不代表本社立場）
