葉怡蘭

【葉怡蘭專欄】食粥滋味長

學生時代曾有一段時間極著迷於禪學，相關閱讀中，尤以各式禪門公案讀來最是興味盎然，此之中，有段對話甚是動我心：某僧對趙州從諗禪師說：「弟子迷惘，請師父指示。」趙州問：「吃粥了沒？」僧答：「吃了。」趙州說：「洗缽去。」僧悟。寥寥短短數語，卻是明白揭櫫了禪宗思想裡極其重要的「當下」哲學。然多年至今，即使深

【葉怡蘭專欄】午餐吃煨麵

中午吃麵、晚上吃飯，幾乎已成不作它想長年飲食習慣。食麵原因，一來煮麵比炊飯烹菜俐落快速得多，正合白日忙碌步調；二來午餐向來量少，簡簡單單一碗麵，輕鬆無負擔，不擔心飽脹過頭發睏怠惰影響工作。其中，最常吃是乾麵，快手一拌瞬即開飯，方便非常；其次乾燒、快炒也常登場。然而若想飽飽暖暖同時慰藉味蕾身心時，通常

【葉怡蘭專欄】中秋。在家烤肉

中秋將至，與烤肉相關的話題與討論於四方逐步湧現，素愛燒烤菜餚如我，心緒上也不免有些浮動。然而說來羞赧，這會兒細細回想，方才驚訝醒覺，不知為何，竟已然有好多年不曾真真正正在戶外架爐升火燒烤了！即使近兩年開始嘗試野炊，但畢竟賞景與沉醉自然裡才是目的，為求輕簡輕便不影響環境，皆以登山瓦斯爐＋簡易鍋具便捷快

【葉怡蘭專欄】以為生活在長濱

剛剛從長濱回來。兩年半內第六趟，彷彿迷魂中蠱一般，就這麼一回又一回，不斷往長濱跑。與這兒結緣其實不算長。工作研究關係，以往台東行多往食材與茶豐美盛產的縱谷去，遂而第一回踏足長濱，遲至2000年的環島旅。那趟，是早早就決定給自己的五十歲生日禮物，摯愛海的我，與另一半兩人策劃了一趟環島自駕行：十數天時間

【葉怡蘭專欄】隨時隨手，來杯沁涼調飲

旅行途中某日清晨，旅宿早餐吧台上，四壺果汁：柳橙、蘋果、葡萄柚、芒果汁一字排開，我不假思索，隨手陸續提起芒果、柳橙與葡萄柚汁，依比例順序各倒一點進杯裡……「Good idea！」身後響起另位住客的讚聲，隨即也跟著依樣畫葫蘆來了一杯。是的，早成下意識習慣了，喝飲品，我極愛混調，單方固美，喝多不免覺得少

【葉怡蘭專欄】在海島寫下的一封情書

海島旅宿幾乎是葉怡蘭人生中一種慣性，每隔一段時間就會被夕陽、潮汐召喚而返，時間久了，自然琢磨出一套專屬自己的享樂與況味，疫情後終於再出發，迎向Bawah Reserve海島的時間。多年前，曾經入住一處熱帶南國島嶼旅宿，旅宿的巧思，將館內時鐘全數撥快了一小時，過著與外界截然不同的、獨屬這兒的時間。果然

【葉怡蘭專欄】為什麼「一鍋煮」是旅行中最療癒的料理？

旅途中，餐食安排得當就是生活中的愜意，反之則可能成為身心靈的負擔。日前的京都行旅，僅有一餐外食，其餘都是自炊料理，工序少的鍋物自然成了最愛，時至今日，不費吹灰之力就完成的河豚松茸鍋、和牛壽喜燒依然讓人垂涎。前次，〈在京都做飯：採買篇〉裡細細談了長年行旅京都、在附帶廚房的町家旅宿多次自炊經驗裡，逐步累

【葉怡蘭專欄】在京都做飯：旅宿自炊採買足跡曝光

行旅各國迷人處，總有千百萬種，然而，當一切返回日常，那些讓人心心念念不斷回味的共通點，於我而言，必定是在旅宿自炊的生活體驗。疫情後，再次來到京都，依著慣常的行旅模式──採買、下廚。但是，怎麼買？錦市場、八百一本館，還是……京都歸來兩個半月，回想旅中種種，點滴盡是懷念。此之中，牽心眷戀之景物事物食物無

【葉怡蘭專欄】新春到！我家餐桌上的混搭年菜好味

咱家的過年食，血緣上不免顯得多樣混融，台俗為本、其餘東西和洋四方皆有兼容。準備與烹調上一如素來忙／懶煮婦習性，即便過節也一點不想麻煩，快手簡單無負擔，其樂陶然。新舊年之交，元旦剛過，農曆新年將臨，這段時間，是一年裡各種節日最是密集的時刻，遂而餐桌上，一道道一頓頓應節之食之餐也隨而接連登場。自小非出身

【葉怡蘭專欄】冬夜，熱調酒

所謂熱調酒，其實與一般調酒創作概念無異，根本一點不需拘泥，只要掌握酒、甜味、果味、酸味等基礎味覺元素之和諧和鳴，再將香辛料以及因兌熱水而必需的濃度元素如果醬、蜂蜜等考量進去，自能無入不自得......冬來，衣櫃裡換冬衣、睡床上換冬被，而我的夜酌時光，原本多樣的各式家常沁涼調酒也跟著換下，冬季熱調酒正