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吃到飽餐飲「漲」聲響起!知名餐廳平均漲幅6%、最高達30%

文 / 經濟日報    攝影 / 賴永祥
2021-11-12
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吃到飽餐飲「漲」聲響起!知名餐廳平均漲幅6%、最高達30%
圖/漢來海港自助餐明年1月1日將漲價30至90元。賴永祥攝
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食材成本驚驚漲,吃到飽餐飲品牌與五星級飯店旗下buffet連番喊漲。漢來美食(1268)旗下漢來海港自助餐明年1月1日將漲價30至90元,漲幅3%至12%。晶華旗下兩個吃到飽餐廳栢麗廳與泰市場已自本月起調漲,平均漲幅6%。寒舍旗下兩家五星級飯店的buffet台北喜來登十二廚、寒舍艾美探索廚房也漲價。

漢來海港自助餐調漲,主要是反映食材成本增加,目前各用餐時段以下午茶成本壓力最大,此次以敦化店及天母店假日下午茶時段漲幅最大,從700元漲到790元,漲幅12%;另外,漢來店、巨蛋店、台南店、台中店、桃園店平日下午茶餐由600元漲到660元,漲幅一成。而多數時段漲幅落在3%至8%。

經濟日報提供圖/經濟日報提供

由於吃到飽在餐飲型態中對成本需要精打細算,漢來美食表示,食材上漲是導致成本增加的主因,尤其國產豬肉今年漲幅已超過三成,牛肉漲兩成,雞肉漲一成,相較之下,基本工資調漲影響較不大,主要是內部薪資水準原就在基本工資之上。

寒舍艾美探索廚房將調整100至300元,平日午晚餐從1590元漲至1690元,漲幅約6%。下午茶漲幅較大,平日下午茶從990元到1290元,漲幅三成。寒舍表示,主因餐檯菜色及食材升級,讓自助餐廳也可以吃到精緻美味料理。探索廚房自助餐午晚餐已自10月中旬調漲,下午茶11月調漲。

台北喜來登十二廚目前午晚餐至11月中已客滿,為提供更多時段選擇,疏散午晚餐人潮,飯店將原「下午茶」改為「下午餐」,加碼餐檯供應「戰斧牛排與龍蝦料理吃到飽」,同時將餐檯菜色比照午晚餐。十二廚自11月起平日下午茶從790元調漲到1290元。

本文轉載自2021.11.10「經濟日報」,僅反映作者意見,不代表本社立場。

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