食材成本驚驚漲，吃到飽餐飲品牌與五星級飯店旗下buffet連番喊漲。漢來美食（1268）旗下漢來海港自助餐明年1月1日將漲價30至90元，漲幅3%至12%。晶華旗下兩個吃到飽餐廳栢麗廳與泰市場已自本月起調漲，平均漲幅6%。寒舍旗下兩家五星級飯店的buffet台北喜來登十二廚、寒舍艾美探索廚房也漲價。
漢來海港自助餐調漲，主要是反映食材成本增加，目前各用餐時段以下午茶成本壓力最大，此次以敦化店及天母店假日下午茶時段漲幅最大，從700元漲到790元，漲幅12%；另外，漢來店、巨蛋店、台南店、台中店、桃園店平日下午茶餐由600元漲到660元，漲幅一成。而多數時段漲幅落在3%至8%。
圖／經濟日報提供
由於吃到飽在餐飲型態中對成本需要精打細算，漢來美食表示，食材上漲是導致成本增加的主因，尤其國產豬肉今年漲幅已超過三成，牛肉漲兩成，雞肉漲一成，相較之下，基本工資調漲影響較不大，主要是內部薪資水準原就在基本工資之上。
寒舍艾美探索廚房將調整100至300元，平日午晚餐從1590元漲至1690元，漲幅約6%。下午茶漲幅較大，平日下午茶從990元到1290元，漲幅三成。寒舍表示，主因餐檯菜色及食材升級，讓自助餐廳也可以吃到精緻美味料理。探索廚房自助餐午晚餐已自10月中旬調漲，下午茶11月調漲。
台北喜來登十二廚目前午晚餐至11月中已客滿，為提供更多時段選擇，疏散午晚餐人潮，飯店將原「下午茶」改為「下午餐」，加碼餐檯供應「戰斧牛排與龍蝦料理吃到飽」，同時將餐檯菜色比照午晚餐。十二廚自11月起平日下午茶從790元調漲到1290元。
本文轉載自2021.11.10「經濟日報」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
