每年全球生產的所有食物中有1／3被浪費，價值一兆美元；同時，卻有10％人口正在挨餓。世界各國開始重視糧食問題，立法減少食物浪費的社會問題。 「OLIO」是一家英國新創公司，主要提供「剩食交換」的服務：用戶安裝APP之後，可以將不想要或不需要的食物拍照上傳，讓有需要的鄰居可以私訊聯絡取貨。
OLIO自2015年推出以來，已經獲得59個國家、360萬用戶，分享了1700多萬份食物。而創投看見OLIO背後的商機，也讓他們陸續獲得近5000萬美元的融資。
本文四大重點：1. 搬家時被迫把食物丟掉，讓從小在農場長大的他痛苦萬分。2. 找出食物浪費的主要來源，用免費WhatsApp群組驗證概念。3. 從鄰居、小店到大超市，招募「剩食英雄」串起社區到國際。4. 創投看見的潛力：「剩食」之外的「人際行銷」。
1. 搬家時被迫把食物丟掉，讓從小在農場長大的她痛苦萬分
OLIO的共同創辦人Tessa Clarke在農場長大，從小就看著家人辛勤工作，深刻認知到食物從產地一路送到餐桌的過程中需要付出多少努力，因此「惜食」的觀念陪伴著他一路成長。
1997年Tessa從劍橋大學畢業後加入波士頓顧問公司，工作幾年後又到史丹佛大學攻讀MBA。接著先後加入幾間消費性貸款、智慧家庭新創公司；在業餘時間，Tessa也擔任許多非營利組織的義務顧問。
2014年，Tessa準備從瑞士搬回英國。行李打包完準備出發時，搬家公司卻要他把冰箱裡的白菜、雞蛋、優格等食物通通丟掉，避免長途運送過程中腐爛。
向來惜福的Tessa當然不願意，他把食物打包好，想拿給住家附近熟識的街友，卻不巧沒遇見。本來想送給鄰居，卻又不知道對方是否會接受，為了避免尷尬場面，只好忍痛把食物給丟了。
隔年，Tessa和史丹佛MBA的同學Saasha Celestial-One聊起這段故事仍然惋惜：
要是當時有個管道可以把這些食物送到需要的人手上就好了。
這段故事引起同樣出身平凡、童年曾和家人一起拾荒度日的Saasha很大的共鳴，於是他們開始著手解決這個問題。
2015年，Tessa和Saasha決定拿出4萬英鎊創辦「OLIO」，打算全力投入一年時間嘗試解決食物浪費的問題，萬一失敗了，頂多再回到職場繼續工作。
2. 找出食物浪費的主要來源，用免費WhatsApp群組驗證概念
首先，Tessa和Saasha深入研究了食物浪費的統計數據，很快就發現：在英國有一半的食物浪費來自於家庭，每週採買的食物中有22%最終進了垃圾桶，每年累積浪費掉價值800英鎊的食物。因此，改變消費者習慣就有機會解決大半問題。
接著，他們列出了幾種可能的方案分析優劣：
一、教育消費者愛惜食物，並從學校做起：政府曾經投資於此，但缺乏誘因和動機，事倍功半
二、推廣可提醒消費者食物保存期限的智慧冰箱：價格昂貴，需要很長時間才能達到規模
三、共享食物：容易實行，但不確定消費者會不會想拿別人不要的食物
看來看去，似乎只有「共享食物」的概念比較實際，Tessa和Saasha在網路上發布了他們的理念，徵求有相同想法的志願者。
沒多久，OLIO建立的WhatsApp群組裡就有了12位彼此不認識、居住在同一地區的志願者加入，所有成員唯一需要做的就是把自己想分享的食物拍照上傳，加上文字說明內容和取物地點即可。在為期兩週的實驗中，群組成員熱絡地分享多餘的食物。而在實驗結束後的回饋會議中，志願者都非常希望能繼續使用這樣的服務。
建立「最小可行性產品」
如此一來，Tessa和Saasha沒花半毛錢就建立了「最小可行性產品」，一方面確認市場存在分享剩食的需求、二方面了解到他們的產品不需要很複雜的功能，只要比WhatsApp的基本功能稍微好一點就行。
驗證概念可行之後，OLIO也募集到他們的第一筆投資：軟體公司「Simpleweb」以技術方式入股，為OLIO設計了行動APP，讓用戶可以把剩食拍照上傳與彼此分享。2015年上架後，初期僅限英國倫敦的五個區域使用。
3. 從鄰居、小店到大超市，招募「剩食英雄」串起社區到國際
OLIO上架之後，先在社區內挨家挨戶分發傳單，藉此獲取他們的第一批使用者。
有了一小群社區用戶之後，OLIO的名號開始在鄰里之間傳開。然而，和陌生人分享食物雖然美好，卻是違背人性的一件事，大部分人覺得比起花時間把剩食上架、卻不知道有沒有人要，隨手丟進垃圾桶省事多了。
為了改變這種慣性，Tessa和Saasha閱讀了大量行為心理學書籍，他們了解要改變消費者行為，最有效的方式就是「社會認同感」：讓大家知道，有很多人都和你一樣在做有意義的事情。
因此，OLIO在宣傳時著重他們所在地區有多少人在使用 OLIO、有多少人瀏覽過剩食清單、又有多少食物被「拯救」。
他們的策略相當有效，越來越多人願意花10秒鐘把不要的食物拍照上傳，而不是1秒隨手丟進垃圾桶。OLIO剛上架的幾個月內，就有超過一半上架的剩食在21分鐘內被預訂，效率相當驚人。
隨著OLIO在社區建立起口碑，自然也吸引一些小型麵包店、蔬果店的興趣，因為他們也是家庭之外浪費食物的「大戶」。對這些小店家來說，加入OLIO平台不但可以為店裡的即期品找到出口，還能獲得在地居民的好感及評價。
有了商家加入後規模越來越大，也衍生大批配送食物的需求。對於還沒開始穩定獲利的OLIO而言，只能暫時先以志工的方式徵召「社區英雄」和「剩食英雄」，分別拓展用戶和分發食物。
從社區出發一路快速成長，OLIO開始與英國大型企業如：Pret a Manger速食店、Tesco連鎖超市簽約合作，負責處理他們的大量剩食。另一方面，OLIO充滿公益色彩的服務模式竟也引起投資人興趣，分別在2018年獲得600萬美金的A輪融資、2021年獲得4300萬美金的B輪融資。
4. 創投看見的潛力：「剩食」之外的「人際行銷」
雖然OLIO主打剩食交流，但真正具有商業潛力的是背後頻繁的人際互動。
2020年，雖然全世界籠罩在疫情之中，OLIO仍逆勢成長超過五倍；人們待在家裡的時間變多了，依賴社區的程度也大幅增加，大家都想與鄰居建立聯繫，生活物資的共享就成為很好的破冰點。
另一方面，大量志願者、商家、社區居民的之間的緊密互動，也是用戶活躍度很高的證明。在創投眼中，這是一塊尚未開發的大金礦。
市場上，這類「社區經濟」已經存在。如：Facebook推出Marketplace讓用戶在當地和私人或商家進行交易、社區型社群NextDoor讓鄰居在線上共享生活訊息等等。
不過，比起Facebook或NextDoor，OLIO特別之處在於：用戶之間早已藉由「分享」建立起信任感，社群基礎是見過面的「鄰居」而不是「陌生人」。此外，用戶也是基於認同OLIO「不浪費」的核心價值而加入，有著強大的品牌認同。
雖然以公益目的為出發點，但OLIO仍然得為自己找到可持續性的商業模式。目前OLIO已經新增了「MADE」功能，讓鄰居間可以買賣自家做的食物、手工藝品。在未來，也預計推出「BORROW」、「WANTED」功能讓鄰居之間可以出租、徵求一些修繕工具、割草機等等。有了金流之後，OLIO能否在永續的道路上走得更遠？或是自此開始變質？值得繼續觀察。
參考資料：
1. Tessa Clarke
3. Food sharing app OLIO raises $43M Series B, as the world switches on to the food waste crisis
4. OLIO: THE WORLD’S FIRST FOOD SHARING APP
文／陳蔚銘
（原文刊載於《創新拿鐵》；本文獲授權轉載；內容僅反映作者觀點，不代表本社立場。）
