7月中旬將「微解封」，市場預期會有一波「微解封受惠股」；餐飲股龍頭王品（2727）8日一度攻上漲停價178.5，漲逾7%。王品有機會攻回200元大關嗎？
隨著疫情趨緩，國人接種新冠疫苗比率逐漸提升，中央流行疫情指揮中心宣布13日起「微解封」，餐飲方面，可有條件開放內用，如實施用餐梅花座、桌間距離須在1.5公尺，改以個人式套餐、不共食，架設隔板與進行時間管制等。
近來跌落谷底的觀光類股，終於出現久違滿江紅，觀光類股指數來到最高113.98元，漲幅達5%創波段新高，回到三級警戒前的水位，是近三年最高的位置。
「微解封」激勵，餐飲概念股漲聲響起
市場預期，一旦解封，將會湧現報復性的消費需求，國內相關內需型產業，如餐飲、飯店、觀光等，均可望成為「微解封受惠股」。
其中，餐飲股龍頭王品（2727）8日一度攻上漲停價178.5，漲逾7％。
圖／王品股價走勢。擷取自Yahoo!股市
王品曾是觀光類股股王，2012年股價曾站上600元大關，2013年之後卻一路下探，而去年因為疫情，3月股價跌破50元，來到49.5元，寫下歷史新低價。不過不到一年，股價已重返百元，並自6月底重啟攻勢，大有進逼200元大關的氣勢。
惟5月實施三級警戒後，因餐飲不得內用，王品營收表現受影響。5月兩岸合併營收13.2億元，微幅年減5.38%。台灣地區營收7.0億元，年減-26.87%。雖營收負成長，但相比有些餐飲業者，營收直接蒸發七、八成，殺傷力小得多。
預期微解封後，餐飲營收將大幅回升，後市可期。而目前，王品EPS（每股盈餘）、毛利率連續三季較去年同期成長，營業利益率連續四季較去年同期成長，是近期可留意王品的投資亮點。
餐飲股可觀察「營業利益率」
「營益率」通常是評價餐飲業的經營績效指標，營益率可反映本業的經營能力。由於傳統餐飲多為實體店面，經營成本與條件固定，獲利受限，一旦出現創新商業模式或轉型發展，提升整體獲利表現，營益率就有望隨之上揚。
疫情催發餐飲業不得不思考轉型的可能，而像是王品，去年2月就上線的新版「王品瘋美食App」，整合旗下21個品牌，打造出猶如王品集團的入口平台，消費者皆可在瘋美食上，尋找到旗下餐飲品牌的優惠、訂位、累點、支付、門市位置等功能，現已突破百萬會員數。
圖／王品瘋美食App。池孟諭攝
並且，去年王品就意識到外送商機，決定與外送平台合作，發揮集團綜效，可互相導客、拉抬品牌聲勢，推升營收。
王品台灣去年第三季營收就創新高紀錄，營益率達9.84%，創2014年第二季以來最高；中國市場也因疫情趨緩，營益率跳升到7.33%，創王品中國2017年第三季以來最高紀錄。
透過門市汰弱留強、品牌整頓，去年首季營益率從-8.7％，一路向上至第三季的8.9％，創近六年半高點。
王品「三管齊下」刺激營收
今年5月疫情升溫，王品依著去年經驗，迅速由線下至線上三管齊下，包括外帶、外送、電商購物網。外帶、外送方面，聯合旗下23個品牌、287家門店推出規模最大外帶優惠，並且將主攻的吃到飽品牌，如「和牛涮」「肉次方」，加速外送外帶餐飲研發。
此外，旗下平價品牌反而表現不俗，如銅板價「薈麵點」水餃、麵疙瘩等冷凍零售商品帶動營收成長三倍；中餐品牌「享鴨」「丰禾」「莆田」假日訂單大幅增長。
餐飲科技系統商iCHEF共同創辦人程開佑指出，疫情嚴峻下，大型餐飲集團現金流較為寬裕，疫情結束後，就可能出現像今年第一季連鎖餐飲大量展店的景況。
王品集團曾定調2021年「超越顛峰、重返榮耀」目標，規劃在台新展40家店、將總店數推升至320～330家。且會重新調整「西堤」及「夏慕尼」市場定位及商模。王品真能重返榮耀？有待疫後觀察。
